Equipo Aponiente, üç Michelin ulduzu olan böyük gəmi
Onilliklər ərzində, Michelin Bələdçisi tək hakim və icraçı kimi çıxış etmişdir dünyada qastronomik təsir ; hər yeni ulduz Rouge şok dalğaları dərhal olan böyük bir təsirə çevrildi: rezervasiyalarda, gözləmə siyahılarında və “ənənəvi” medianın diqqət mərkəzindədir.
Yalnız bu deyil, görünənə qədər Ən yaxşı 50 restoran , Michelin, aşpazların özlərini bir-birinə qarşı ölçmək üçün istifadə edə biləcəyi yeganə beynəlxalq tərəzi idi. Bu, heç vaxt unutmayaq, təkcə yeməklə bağlı deyil: həm də eqolarla bağlıdır.
Lakin dünya (çox şükür) mutasiyaya uğrayır, dəyişir və təkamül edir (bəzən hətta yaxşıya doğru); Bəli hətta Zahara OT-a çatdı . İndiki halımız hər gün bir az dəyişir və qastronomiyada böyüdücü stəkanı əkib-əkmədiyimizi söyləməyək: **bu gün siz ulduzsuz bir çox restoranda çox gözəl yemək yeyirsiniz**, lakin bir çox gurmelerin və həmçinin, qonaqların rəğbətini qazanırsınız. ictimai ( "Kinoda dörd yüz oturacaq var" , dedi Hitchcock və burada da eyni şeyi düşünürük): Coure , Öndə Tasquita , Fracas , sasha, Saiti , şirəli ya Nozomi Onlarda yoxdur. Y?
Sacha, sən həmişə qayıtmalısan
Böyük aşpazlar (o qədər alçaq, əlbəttə ki, belə olmayacaq...) açıq şəkildə etiraf edirlər ki, Bələdçinin rezervasiyalarınıza təsiri getdikcə azalır . Bu 50 Best sağda onu qabaqladı və o bir dəqiqə usta aşpaz və ya sağdakı bir fotoşəkil (geolokasiya edilmiş) Instagram sonsuz dərəcədə daha təsirlidir...
Amma Michelin hələ də oradadır, bir modeli mükafatlandırır gözəl yemək yazıçı partnyorunuzdan tamamilə uzaq: **Düşünürəm ki, o, bu axşam Miyama barında şam yeməyi yeyəcək**. Onun da ulduzu yoxdur. . Ətrafınızdan soruşun, Son vaxtlar kimsə Abac-a basıb? Michelin dörd adi zalımdan başqa hansı səhər söhbətinə girir?
The elitist təbiət de la Guía (marka ilə demək olar ki, qarışan təbiət) onun populyarlığına cavabdeh olanlardan biri idi və onun azalmasına görə məsuliyyət daşıyır. Ümid edirik ki, onlar ağıllı olurlar və əla müfəttişlərdən ibarət legion olmasına baxmayaraq, öz nümunələrində dəyişməz olaraq “Çəkmələrimizlə öləcəyik” münasibətini bir az da qidalandırmaqda davam etmirlər: başqa heç bir bələdçi və ya vasitənin rəqabət edə bilməyəcəyi qüsursuz zəhmətkeşlər . Yaxşı tamam.
The 2018 Michelin Bələdçisi bir fərziyyədən əvvəl gəlir İspan qastronomiyası üçün əla ildir ”; ** Aponiente ** və mükafatlarına görə deyirlər Abac və üçün yeni İki Ulduz : Almansada Maralba , iki səma Y Zövq alın Barselonada və restoranda Bonavista kabin El Palmar, Murcia (aşağıda, yeniliklərin tam siyahısı).
Budur, Zövq almağa gəlirsiniz
David Moralejo , irqinin qastronomu və bu evin direktoru saçını kəsmir: “Michelin Guide-nin başçılıq etdiyi ünsiyyət qrupu Angel Pardo və Mayte Carreno , hər il hamımızı kənarda saxlamaq üçün qoldan bir ace çıxarılır. Bu dəfə onun biri olub-olmayacağına dair şübhələrə toxundu üçulduzlu... və ya iki . Və nəhayət, cütlər. Aponiente oxundu, amma o qədər də Abac deyil (bəlkə də televiziyada, çünki burada Tenerifedə Jordi Cruz bütün bələdçidən daha çox parlayırdı).
Dedi, gəlin səs-küyə gedək: kanepe və kanepe arasında - yeri gəlmişkən, bir olé por Ritz-Carlton Abama və onun yerləşdirilməsi-, hissi idi il decaf , günəşdə Tenerifedə nə qədər yaxşıyıq, həmişə orada olmaq istədiyimiz aşpazlar haradadır (və bu yola davam etsək, onlar heç vaxt olmayacaqlar) ... və Sezara Sezarın nə olduğunu, Barselona üçün yeni qələbə . Bu günlərdə bizi çox xoşbəxt edən bir şey.
Dos Cielosun iki ulduzu onların hər ikisinə layiqdir Torres qardaşları (onlarda iki əskik idi, aydın idi) və həmçinin Zövq alın , bu halda üç aşpaz arasında bölünəcək və onların getdikləri sürətlə növbətinin tezliklə düşəcəyi qəribə olmazdı. Çox təəssüf ki, Xavier Pellicer Celeri'nin bağlanması ilə öz yerini itirdi.
Üstəlik: Benitonu tanıyanlarımız arasında çox, çox sevinc ( Bərdəl, Dairəvi ) və Madriddə sürpriz, çünki çox deyil yem, kim təxribat olmadan ulduz üçün gedirdi , lakin a Şam orada idi, bəli, öz nazlı yerli Ópera (Madrid), lakin açıldıqdan sonra ağızdan ağıza yayılan buxarını itirmişdi. Və göz, Samy bunu yaxşı edir . Ümid edirik ki, bu, yenidən yola qayıtmağınıza kömək edəcək. Oh, və Kastiliya qüruruna toxunan hissəyə görə ... Víctor Martin və Noemi Martínez üçün bu ulduza layiq idi , bunu mümkün edən zəhmətkeş cütlük buğda , Valyadoliddə".
Təbrik edirik, Trigo komandası!
almağa davam edəcəm Michelin Bələdçisi : Mən onun ciddiliyinə, ciddiliyinə və bərpaya olan sevgisinə heyranam; Mən onun dürüst olduğunu bilirəm . Amma mən (soruşmaq üçün) istəyirəm Canlı və insan bələdçisi. Canlı Bələdçi. İstərdim ki.
Qastronomik paraqrafımızda iyirmi dörd yeni Ulduzun tam siyahısı budur. Hamını təbrik edirik:
ÜÇ ULDUZ
ABaC (Barselona) Jordi Cruz tərəfindən
Aponiente (Santa Mariya limanı) Ángel Leon tərəfindən
İKİ ULDUZ
Maralba Almansada (Albacete)
iki səma (Barselona)
Zövq alın (Barselona)
Kola (Madrid)
Bonavista kabin El Palmardan (Murcia)
ULDUZ
**Andalusia: Alevante ** in Chiclana de la Frontera, ** Novo Sancti Petri ** (Cádiz) və Bərdəl Ronda (Malaqa)
Kataloniya: Caelis və ** Enigma ** Barselonada və Peralada qalası Peraladada
**Madrid: La Candela Resto** və yem
Bask ölkəsi: San Sebastianda Amelio və Larrabetzuda Eneko
Valensiya İcması : baş verir (Valensiya), Odri Rafa Soler tərəfindən (Kalp) və Rodat (Xabia).
Qalanları aşağıdakı kimi paylanır : Hoznayoda (Cantabria) La Bicicleta, Sigüenzada El Doncel (Castilla-La Mancha), Trigo de Valladolid (Castilla y León), Logroñoda (La Rioja) Kiro Sushi, Santa Cruz de Tenerifedə Nub de La Laguna və nəhayət Gusto (Almancil) və Portuqaliyada Vista (Praia da Rocha).