Susam, Kral Mənsur
Mərakeşdə Royal Mansour kimi bir otelin cazibəsinə qapılmayan varmı? Düzünü desəm, buna şübhə edirik. Məsələn, Alajmo qardaşlarının cavabını götürək, onlar hakimiyyəti ələ keçirməyə razılaşanda heç tərəddüd etmədilər küncüt – otelin 2019-cu ilin sonundan bəri yerləşdiyi İtalyan restoranı–.
“Biz otelin baş menecerini tanıyırıq. Jean-Claude Messant , uzun müddətə. Kolleksiyasına bir italyan restoranı əlavə etmək qərarına gəldikdə, o, ilk növbədə bizi düşünəcək qədər mehriban idi" dedi Traveller.es-ə. Massimiliano Alajmo , aşpaz Parisdəki Stern kafesi və onun adını daşıyan qrupun çətiri altında İtaliyada on bir restoranın sahibi. "Mənim qardaşım - Raffaele Alajmo, Qrupun baş direktoru – və mən mülkü görmək üçün Mərakeşə uçdum və aşiq oluruq . Kim istəməzdi? Otelin işindən faydalanmaq qərarı bizi çox təsirləndirdi yerli sənətkarlar heyrətamiz interyerlər yaratmaq. Bundan əlavə, onun səviyyəsi müştəri xidməti misilsizdir”, aşpaz layihəyə başlayanda otellə bağlı ilk təəssüratını bizə danışır.
Sesamo Restoranı, Royal Mansour, Mərakeş.
Amma ortada bir italyan restoranı nə edir mərakeş cənnəti ? Sesamo Royal Mansour-un geniş və müxtəlif təklifinə qoşulur - onun qastronomik portfelinə restoranın yüksək (və müasir) Mərakeş mətbəxi daxildir. La Grande Cədvəli Marocaine və beynəlxalq qastronomiya Bağ – ənənəvi italyan mətbəxini ləzzətli, doyumlu və tanış bir şəkildə boşqabda canlandırmaq. Alajmo kimi bir aşpaz İtaliyanın dadını otelin qastronomik təklifinə gətirməyə qadirdir ki, bu da Marakeş kimi tam genişlənən kosmopolit şəhər üçün çox cəlbedicidir. “Menyu insanların gözləntilərini qarşılamaq üçün hazırlanıb dünyanın hər yerindən qonaqlar və daxildir italyan klassikləri badımcan parmigiana və təzə makaron, eləcə də daha müasir yeməklər, məsələn mayor kapuçino , kartof püresi, kalamar mürəkkəbi və mavi spirulina ilə hazırlanmışdır", Aljamo bizə deyir.
Layihə başlayanda Alajmo qardaşları bir İtalyan aqronom kral bağlarında İtaliyadan gələn müxtəlif növ meyvə və tərəvəzlər əkmək üçün otelə. Qışda onlar Romanesko brokkoli, Toskana kələmi, Nizza Monferrato qığılcımları və puntarelle böyüdüyünü gördülər; isti aylar Roma pomidorları, Toskana badımcanları və Venesiya bənövşəyi artishokları ilə meyvə verir.
Sesamoda olarkən daxili dizayn a üçün seçim edir Venesiya təsirli üslub 3BIS agentliyi tərəfindən idarə olunan mətbəx kimi müəyyən edilə bilən şeylərə uyğundur klassik, lakin Alajmo üslubunda . Məhsulun ən vacib olduğu və zeytun yağı kimi preparatlarla müşayiət olunan bir menyu ilə əldə etdikləri bir həqiqətdir. Kənd Təsərrüfatı Domenləri , Massimiliano özünün yaratmaq üçün işləməyə başladığı; the portağal çiçəyi və ya neroli , həm Mərakeş, həm də cənubi İtaliya mətbəxinə xasdır.
Massimiliano və Raffaele Alajmo
Bu günə qədər və 2019-cu ilin dekabrında restoranın açılışından sonra qonaqları ən çox fəth edən yeməklər buxarda hazırlanmış marqarita pizzası, badımcanlı parmezan və püstə dondurması , baxmayaraq ki, menyu Massimiliano-nun digər restoranlarda artıq tanındığı bəzi böyük uğurları ilə daha da irəli gedir: involtini kimi Dərin qızardılmış karideslər kahı sousunda; -nin əti Piedmontese dana əti ağ truffle və xırtıldayan zəfəran risotto ilə doğranmış əl; eləcə də cəfəri ilə yılan balığı italyan və a şərbətdə çuğundur.
Sesamonun digər eksklüziv yaradıcılığı sarımsaq, yağ və qırmızı bibər spagettisidir; eləcə də Apriti Sesamo deserti, aşpazın öz menyusunda əldə etdiyi mədəniyyətlərin qarşılıqlı təsirinin mükəmməl nümunəsidir. küncüt və badam nuqa sferası zəfəran köpüyü, neroli, badam və sitrus ehtiras meyvəsi sousu ilə doldurulur. Mən indiyə qədər yediyim ən yaddaqalan yeməklərdən birinə yaxın bir şirniyyat. Mərakeş Royal Mansour otelinin daxilində təklif edir.
Apriti