Siyahılar və kainat bizi heyran etdiyimizdən daha aydındır omlet (demək olar ki) həmişə konsensus var, Sylkar, Casa Dani, Taberna Pedraza və ya kimi yüksək klassik mövqelərdə hökmranlıq edir. Ardosa . Amma biz komfort zonamızdan çıxmaq üçün hər şeyi bir az silkələyəcəyik ki, bu da yalnız içəridə yerləşən daha bir saytdır. Anton Martin bazarı , onu mükəmməl şəkildə mənimsəyir və xüsusi qəhvə ilə müşayiət olunur: Cafés Tornasol.
Tornasol kafeləri iki ildən bir qədər əvvəl, məhz o zaman ortaya çıxdı xüsusi qəhvə Madridlilərin qastronomik seçimlərində istisna olmağı dayandırmağa (nəhayət) başlamışdı. "Əvvəldən bizdə aydın fikir var idi ki, artıq seçmə mənası olan xüsusi qəhvə qiymət və pedaqogikaya görə hər kəsə çatan bir şey olmalıdır. Bu, bir neçə nəfər üçün bir şey ola bilməzdi və qəhvə mədəniyyətinin mahiyyətinə çevrilməli idi", Cafés Tornasol, Ignacio Villa Calleja sahibi izah edir. məcburedici səbəb nə üçün a ərzaq bazarı bu məhsulu populyarlaşdırmağın ən təsirli yolu idi.
"Layihəmiz bir marketin içində olmadan başa düşülməzdi. Bizi fərqləndirən, sözün ən ortodoks mənasında xüsusi bir qəhvə olmağımız və eyni zamanda, bazar kimi canlı bir mühitdə yaşamağımızdır. **Barrio de las Letras **və Lavapiés" arasında.
Bundan əlavə, a Yemək mütəxəssisi , Villa Calleja beş il əvvəl istifadəyə verildi Qarpız Ceviche , o, Madriddə Toma Café, Hola Coffee və ya Hanso Café kimi aparıcı qəhvə təklifləri ilə tanış olmağa başladığı veb səhifə (sonda çap olunmuş jurnala çevrildi). "Hər halda, Cafés Tornasol şəxsi layihə deyil, bu, yeganə qəhrəmanının qəhvə olduğu bir layihədir" deyə izah edir. Və beləliklə, bir kimi işləyir müxtəlif roasters vitrin , həmişə mənşələr və proseslər arasında və ilə öz təklifini fırlanan Lorena Mateo və Yusmin Valentina baristalar kimi.
"Hal-hazırda Avropanın ən böyük iki qovurma qurğusumuz var Amsterdamdakı Friedhats və ya Berlindəki Anbar . Bizdə həmçinin Madrid kimi kafemiz var Alov və ya Təmir . Onlar da bizim dəyirmanlardan keçiblər Gizli və Köçəri , həm Barselonadan, həm Madriddən Hola Qəhvəsi, həm də Valladoliddən Puchero".
ilə öz bazar provayderləri Ismael qəssab dükanı, Luisin sakatatı, La Bilbaína balıq dükanı, Casado toyuq dükanı, Romero's şarküteri və ya La Huerta de Sánchez kimi, onların menyusu ilə qalib gəlir. yumurta benedikt , pan de cristal muffins və ya onların Kuba variantında – qovurulmuş donuz əti, bişmiş vetçina, turşu xiyar və ərinmiş pendir ilə–, Ruben – ilə pastrami və sənətkar duzlu kələm – və ya bikini Yumurtalı kimi yeməklərin bəziləri gün ərzində ikram edilən, menyu xaricindəki təkliflərlə Çörəklər arasında Milan və ya ədalətli it – bochwurst kolbasa, brava sousu, Çin soğanı, xardal sousu və qızardılmış qarğıdalı ilə–. Və bu seçimləri müşayiət edən qəhvə deyilsə, onu əvəz etmək üçün ən yaxşı seçimdir bakirə pivələri və ya təbii şərablar minimal insan müdaxiləsi ilə hazırlanmışdır.
The evdə hazırlanmış xəmir barı və yerində yemək üçün hündür stulları olan bir neçə masası olan bu rahat tövlənin güclü tərəflərindən biri darçınlı rulon, banan çörəyi, keks və ya babka kimi preparatlara çevrilir; həmçinin cheesecakes, banoffee və ya şokoladlı cheesecake.
Amma bu gün biz sizin oyun oynamağa və sınamağa gəlmişik omlet , şübhəsiz ki, heç kəsi laqeyd qoymur: şirəli, soğan ilə və gündəlik (və hazırda) hazırlanır. Monika İqlesias . "Bəlkə bizi fərqləndirən odur ki, klişe görünsə də, tortilla ilə tortilla hazırlayırıq. Biz onları ardıcıl işləmirik, mətbəxdən çıxan hər biri unikaldır", - Villa Calleja izah edir. Onlar bizə resepti paylaşa bilməyəcəklərini, lakin əsas məsələnin tortillaların hər birini hazırlamaq olduğunu deyirlər daha çox sevgi mükəmməlliyə nail olmaq üçün. Sınadıqdan sonra aydın olur ki, burada vermək və paylaşmaq üçün çoxlu sevgi var.
Ünvan: Santa Isabel küçəsi, № 5. Birinci mərtəbə Xəritəyə baxın
Telefon: 600 43 54 54
Cədvəl: Bazar ertəsindən cümə günü saat 9: 00-dan 20: 00-a qədər / şənbə 9: 00-dan 18: 00-a qədər.