La Cabezonada şokoladlı maral yeməyi.
Tina Almeida, otaq meneceri və tərəfdaşlarından biri La Cabezona, yeni yemək evi **bir aydan bir qədər əvvəl Madridin Salamanka rayonunda eniş edən**. İspaniyada yaşadığı 33 il ərzində Serra da Estrela bölgəsində doğulmuş bu portuqaliyalı qadın iki onillikdə bu və ya digər şəkildə bu sektorla əlaqələndirilib - əslində o, əfsanəvi ( və indi yoxa çıxdı) Bizə çoxlu kulinariya sevincləri bəxş etdiyi Semon.
Bu səbəbdən, Calle Principe de Vergara-nın 8 nömrəsində, az qala Xorxe Xuanla küncdə yerləşən bu yerdə qalmaq fürsətini görəndə Tina bir an belə tərəddüd etmədi və açılış macərasına (və xəyalına) başladı. Şəxsi biznes. Bu səbəbdən və çox olduğu üçün inadkar, onu inadkar bir şəkildə yeni çağırışlara həvəsləndirməkdən əlavə, restorana adını verən bir sifətdir.
La cabezonanın bar sahəsi rəngarəng plitələri ilə seçilir.
Belə bir öhdəliyi üçün Tina ümid edirdi aşpaz Xose Mariya İbanezdən qastronomik məsləhət (El Gordo de Velázquez), Semonda üst-üstə düşdüyü və ona mətbəxə cavabdeh olan gənc aşpaz Fernando Peresi qoymağı tövsiyə edən (La Sal de Montalban, Arola Qastro və Pandelujo, sonuncuda Alberto Çikotun əmri ilə) .
Madrid, Andalusiya və Levantedən olan resept kitablarında Fernando üçün heç bir sirr yoxdur, buna görə də **onun mətbəxindən rus salatı, qaymaqlı kroketlər, vetçina ilə pişmiş yumurta və ya kalamar üzükləri. Baxmayaraq ki, xırtıldayan İber vetçinası və mollet yumurtası ilə hazırlanmış körpə lobya, humus və qamış balı ilə qızardılmış badımcan, quacamole və mojito şərbəti ilə qızılbalıq tartar və ya Palamosdan qırmızı karidesli düyü kimi daha aktual olan başqaları üçün də yer var. .
La Cabezona-da xırtıldayan İber vetçinası və mollet yumurtası ilə şəkərlənmiş körpə lobya.
La Cabezonanın menyusu genişdir və dadlarına cavab verir kastizoya, barlara və yerli məhsula pərəstiş edən bir məhəllə (bazardan asılı olaraq şokolad maralı kimi mövsümi təkliflər olacaq) hər şeydən üstündür.
Bölgədəki icma elə bir hissdir ki, Tina onun təkidi ilə nahar menyusu təklif etmək məcburiyyətində qaldı. birinci və ikinci yeməklərini və desertlərini yeməyə öyrəşmiş bir tamaşaçı.
Şirniyyat bölməsi ayrıca bir fəsilə layiqdir, ** son kulminasiya (və evdə hazırlanmış!) ** burada orijinal bir stəkan 'nutelloso' oreodan tutmuş qırmızı meyvələrlə sevdiyimiz pendir tortuna qədər tapa bilərsiniz.
Çox bəyəndiyimiz evdə hazırlanmış cheesecake.
Dekorasiyaya gəldikdə, qeyd etmək lazımdır ki interyer dizaynı Silka Barrio tərəfindən həyata keçirilib (mərhum aşpaz Dario Barrionun bacısı), onun dövründə mürəkkəb A'Barra layihəsinə cavabdeh olan və La Cabezonada seçdiyi binanın orijinal mahiyyətini qorumaq, 1910-cu ilə aiddir.
Talavera plitələri girişdən və qapıdan çıxarılıb üç rəngli qobelenlər, onlardan biri La Cabezonanın güclü portreti ilə, dizayner və onun qardaşı qızı Natalia Barrio tərəfindən imzalanmışdır (16 yaşlı) . Paytaxtın klassik olduğu qədər təməlqoyma kimi bir bölgəsində tapmaca kimi yaraşan eklektik bəzək.
La cabezona otağında interyer dizayneri Silka Barrionun yaratdığı qobelenlər diqqəti cəlb edir.
Ünvan: Calle del Príncipe de Vergara, 8, 28001 Madrid Xəritəyə baxın
Telefon: 915 76 10 67
Cədvəl: Bazar ertəsindən çərşənbə gününə qədər, saat 9.00-dan 1.00-a qədər; Cümə axşamı və Cümə, 09:00-dan 1:30-a qədər; Şənbə günləri, saat 10:00-dan 13:30-a qədər; Bazar günləri saat 11:00-dan 18:00-a kimi.
Yarı qiymət: Nahar menyusu: €12 / Alakart orta qiymət: €25