Asturiya, pendir ölkəsi
26 pendir ilə Qorunan Mənşə Təyinatı (DOP) hazırda İspaniyada, dördü asturiyalıdır: Afuega'l Pitu, Cabrales, Casín və Gamonéu . Həmçinin, pendir Beyos həzz alın Qorunan Coğrafi Göstəriş (PGI). Eynilə, digər kiçik sənətkar süd müəssisələri, məsələn tənbəl , yeni və unikal pendirlər təqdim edərək Asturiya pendir səhnəsində inqilab edir.
Gamonéu pendiri inəkləri belə yetişdirilir
QAMONEU
Pendir deyirlər Gamoneu Knyazlığından kənarda böyük bilinməyənlərdən biridir və eyni zamanda belədir o diyarın mahiyyətini ən yaxşı ifadə edən məhsullardan biridir , otlaqlarının yaşıllığı və istehsalçıların ətraf mühitə hörməti. Tanınmış restoranların menyularında ümumi olan Gamonéu a göy Pendir çiy inək, qoyun və keçi südü ilə hazırlanan və bir qədər dumanlı toxunuşu və kənarlarının penisillium ilə boyanması ilə xarakterizə olunur. Cabrales pendirindən qat-qat aşağı istehsalla - 2015-ci ildə DOP-a bağlı süd məhsulları istehsalı 9% artaraq 116.000 kiloqramı ötüb- Gamonéu görünə bilər, ancaq onu axtarmaq lazımdır.
Gamonéu-nun mövcud olan iki növündən, şübhəsiz ki, tapmaq ən çətin olanıdır limanınki , yay aylarında yüksək dağlıq ərazilərdə, dağ aşırımlarının kabinlərində istehsal olunan və ümumi istehsalın cəmi 4%-ni təşkil edən. The Vadinin Gamoneu , adından da göründüyü kimi, aşağı bölgələrdəki pendir fabriklərində istehsal olunan, əldə etmək daha asandır və il boyu istehsal olunur. DOP şuraları əhatə edir Cangas de Onís və Onís, Picos de Europa'nın ətəyində . 2003-cü ildən bəri PDO tərəfindən qorunan bu zərifliyin bəzi görkəmli istehsalçıları Müşahidə, Vega Ceñal və Gumartini.
Gamoneu
KABRALES
The Cabrales pendiri Kommersiyalaşdırılması ildə 400.000 kilodan çox olan pendir, əgər mövcud olsaydı, Asturiyadakı ən beynəlxalq pendirin xəyali adını daşıyacaqdı. Avropanın ən yaxşı pendirləri siyahısında daimi olan Cabrales, qoxusu heç kəsi laqeyd qoymayan güclü bir pendirdir. 1981-ci ildən mənşə təyinatı ilə qorunur , bu mavi pendir çiy inək südündən və ya iki və ya üç növ südün - inək, qoyun və keçi- qarışığından hazırlanır. DOP Kabrales şurasını əhatə edir və üç Peñamellera Alta bələdiyyəsi. Onun ən məşhur xüsusiyyətlərindən biri də mağaralarda, istifadə hüquqları bir çox hallarda nəsildən-nəslə ötürülən mağaralarda yetişməsidir. Ən çox axtarılanlardan biri də Cabralesdir Pepe Bada tərəfindən Teyedu.
Avqustun son bazar günü qeyd olunur Kabrales qumu the Cabrales Pendir Müsabiqəsi , harada olduğuna qərar verilir dünyanın ən yaxşı Cabrales pendiri . Keçən il onun 46-cı buraxılışı keçirildi və rekord qırıldı, pendir fabriki tərəfindən istehsal olunan iki kilo yarım kilo pendir üçün 11.000 avro olan Cabrales pendiri üçün ödənilən ən yüksək qiymət idi. Vega de Tordin və iki Madrid restoranının sahibi tərəfindən alınıb.
Pendir lövhənizdə heç vaxt yaxşı bir Cabrales əldən verə bilməzsiniz
AFUEGA'L PITU
Bu, Asturiyadakı ən ənənəvi pendirlərdən biridir və bütün bölgədə geniş şəkildə tanınır. İnək südündən hazırlanan bu pendir 2003-cü ildən qorunur PDO bölgənin şimal-qərb və mərkəzi bölgəsindəki on üç bələdiyyəni əhatə edir. Hesab olunur ki, onun heyrətamiz adı - "boğazı boğmaq" asturiya dilində - özünəməxsus faktura ilə bağlıdır. Rəngindən asılı olaraq dörd çeşidi var - qırmızı və ya qırmızı bibərin olub-olmamasından və çəlləkdə (atroncau) və ya cunada (trapu) qəliblənməsindən asılı olaraq. Özü də əla desert olmasının yanında bəzi restoranlarda, məsələn Grill Güeyu Mart Onlar hər bir kaloriyə layiq olan ləzzətli cheesecake təqdim edirlər.
Afueqa'l Pitu
DƏKƏK N
Pendir olsa da Demək olar ki, N Onun çoxəsrlik tarixi var - İspaniya və Avropanın ən qədimlərindən biridir və 14-cü əsrə aid sənədli istinadlar var - onun müasir tarixi bir qadının həyat hekayəsi ilə bağlıdır, Marigel Alvarez , sağalması üçün mübarizə aparan, onu ilk bazara çıxaran, onu zirvəyə yüksəldən Qorunan Mənşə Təyinatı -2011-ci ildə əldə edilib- və bu, illər sonra digər süd zavodlarının bu özünəməxsus və unikal pendirin istehsalına qoşulması üçün qapı açdı. Caso, Sobrescobio və Piloña məclislərində hazırlanmışdır Çiy inək südü ilə hazırlanmış, kəsilmiş kərə yağını xatırladan kəskin, güclü dadı və ətri var. Bu pendirdən həzz almaq üçün ən yaxşı yer Redes Təbiət Parkındakı ** Reciegos Agroturismo **, Marigeldəki kənd otelidir.
Demək olar ki, N
BEYOS
Pendir Beyos , adını təsirli bir dərədən alan məclislərdə istehsal olunur Ponqa və Amieva və həzz alın Qorunan Coğrafi Göstəriş . Yumşaq bir pasta və bir az turşu dadı ilə inək, qoyun və ya keçi südü ilə hazırlana bilər.
Afueqa'l Pitu və Los Beyos
Beynəlxalq keyfiyyət zəmanətləri ilə tanınan və qorunan bu pendirlərə əlavə olaraq, Asturias onlarla müxtəlif pendirlərə malikdir və istehsal sahələri onun bütün coğrafiyasını əhatə edir. nin qərb ərazisi vurğulayır Qoz ilə taramundi keçi pendiri , eynilə onun kimi Abredo pendiri və o oscos . Knyazlığın mərkəzi ərazisində, La Peral mavi pendir və Vare keçi pendiri , ilk üzvi pendir olan Asturias, Şərqdə isə unutmamalıyıq Vidiago və Pria pendiri , xüsusilə Siqaretli , eynilə onun kimi kaxiqon.
La Peral mavi pendir
Digər tərəfdən, kiçik kimi istehsalçılar var kustar pendir ** Lazana ** təbii yuyulmuş qabığı və yumşaq pastası ilə çox innovativ pendirlər istehsal edərək, innovasiyalara və ətraf mühitə hörmətə möhkəm bağlılıq göstərmiş. 2010-cu ildən fəaliyyət göstərən onun pendirləri müxtəlif qızıl, gümüş və bürünc medallar kimi çoxsaylı mükafatlara layiq görülüb. Dünya Pendir Mükafatları . Onun yaxşı işinin sübutu odur ki, Asturiyadakı iki Michelin ulduzlu yeganə restoran, döyüş evi , məktubunuza Geo pendirinizi daxil edin.
Dumanlı Pria pendiri