Filloas? Bəli, o qalisian krepləri MIMIMIMIMIIIIII
Şübhəsiz ki, bir dəfədən çox oxşar bir şey eşitmisiniz. Ancaq bəyanat Şimal-Qərbdəki tanışlarınızla gözlənilməz nəticələrə səbəb olan diplomatik insident yaratmazdan əvvəl, icazə verin izah edim. niyə yalan və bəzilərini sınaya bilərsiniz ən yaxşı pancake bu sizi bütün bir kainatı kəşf etməyə vadar edəcək və bir qalisianın yanında bir daha heç vaxt kreplərdən söz etməyəcəksiniz.
FİLOA NİYƏ KREP DEYİL?
Eyni səbəblərə görə lobya güveç güveç deyil ya bir atascaburras brendade de morue deyil . Onlar oxşar ola bilər, bəli; eyni reseptlər ailəsinə aid ola bilərlər, bu doğrudur. amma fərqlər var . Birincisi budur reseptlərdən biri fransızca, digəri isə deyil.
İkincisi budur yalnız versiyalardan birində görünən maddələr var , fərqi yaradan müxtəlif işlənmə yolları. Düzdür, bu resept nisbi görünür və Google-da axtarış etsəniz, hər şeyi tapa bilərsiniz - bir müddət gülmək istəyirsinizsə, google-da "Paella resepti" və ya "İspan omleti".
Pancake krep deyil
Sizə aydın olacaq ki, nə qədər nisbiləşdirsək də, reseptlərdə də hər şey keçərli deyil və İnternet, bu reseptlər məsələsində, ən yaxşısını da, ən pisini də etməyə qadirdir - amma pancakelərdə, Gremlinlərdə olduğu kimi, bəzi əmrlər var ki, onları atlamamalısan reseptinizin utanmadan o adı daşımağa davam etməsini istəyirsinizsə.
YAĞ YOXDUR
Pancakelərdə kərə yağı yoxdur . Düzdür, bəzi restoranlarda yemək bişirərkən yapışmaması üçün əlavə edirlər - bəzən bu sürətlə bişirmək üçün qısa yollar tələb olunur - amma əslində kreplərlə ən böyük fərqlərdən biri budur. Həmişə olmasa da, onlar adətən piylərə malikdirlər, lakin bu barədə növbəti hissədə danışacağıq.
BƏZİ DONUZ ƏTİ EMALINA İŞTİRİLMƏLİDİR
Hal-hazırda onlar adətən daha çox şirniyyat kimi istehlak edilsə də, c ona görə də bütün pancakelərin hazırlanmasında donuz əti var.
yalnız ola bilər tavaya yayılmış donuz əti və ya filloeirada yapışmasınlar, amma bu da ola bilər işlənmənin əsas bulyonu.
Çünki pancake bir kremdir isti səthdə qıvrılır incə və incə bir tort əldə edənə qədər. və o krem Tərkibində un, yumurta və bəzi maye element var.
Süd ola bilər, ola bilər donuz qanı -Baxmayaraq ki, siz onları restoranlarda çətinliklə tapa bilərsiniz- bu ola bilər donuz suyu və ya sadəcə su ola bilər . Və bu, çox müxtəlif növləri var edir.
Kərə yağı unudun və donuz verin: bu pancake
** QALİSİYA BÖLGƏSİ KİMİ ÇOX BÖLÇƏ NÖVLƏRİ VAR **
Fərqi yaradan təkcə istifadə etdiyimiz mayelər deyil. Həmçinin unların çox sözü var . Hal-hazırda pancake adətən buğdadan hazırlansa da, Rías Baixas bölgələrində onları buğdadan hazırlamaq adi hal idi. yerli ağ qarğıdalı unu , daha şimalda çovdar və bəzən hətta istifadə olunur yulaf ezmesi.
Beləliklə, görüşə bilərsiniz böyük pancake, perqament kimi kövrək , məsələn, ** A Baña (A Coruña) **-dan olan məşhur filloas da pedra kimi. su, un və yumurta həm də daha qalın, daha elastik və tüklü olanlarla.
Onları çuxurlarla dolu və ya uniforma, demək olar ki, ağ və ya qızardılmış, demək olar ki, xırtıldayan krujeva ilə və ya olmayan tapa bilərsiniz. Hər aşpazın öz formulası var . Ən yaxşısı isə odur ki, demək olar ki, hamısı yaxşıdır.
Burada, bu qeyri-adi şəraitdə siz dadlı pancake dadacaqsınız
Blinçlər (SADECE) TƏRİR DEYİL
Əslində, bir çox hallarda, əvvəllər təndiri olmayan və tez-tez təzə çörək almağa pulu olmayan evlərə çörək bişirməyə gəlirdilər. Və beləliklə, siz onları bəzən **güveç ilə birlikdə tapa bilərsiniz**.
Hər halda, bu kimi pancake coğrafiyası bir az sıx ola bilər, ən yaxşısı odur ki, biz a bütün bu müxtəlifliyin yaxşı nümunəsi olan binalar seriyası.
Avarları HARADA YEMƏK
Klassik şirin pancake
Onları tapa biləcəyiniz bir çox yer var. Madrid, Barselona, Bilbao və ya Valensiyadakı demək olar ki, hər hansı bir Galician restoranı onları təklif edir. Ancaq onları yerində sınamaq istəyirsinizsə, bunu Qalisiya Biskay Körfəzindəki ən yaxşı balıq və dəniz məhsulları restoranlarından biri olan ** Nito (Viveiro, Lugo) ** və ya dəniz məhsulları klassiki Casa Rosita-da edə bilərsiniz. **Cambados (Pontevedra) **-da, onlara xidmət göstərilir krem və bal ilə.
Madrid və Barselonada da mağazaları olan ** La Penela (A Coruña) **-da onlara karamelize təklif edirlər, ** A Horta d'Obradoiro **, Compostela kilsəsindən bir daş atma məsafəsində gözəl bir yer doldurur. onlara krem və mirabelles və Ferrol Parador onları brendi ilə yandırırlar.
Santyaqo de Komposteladakı Plaza de Abastos anbarı 5
ləzzətli doldurma ilə
Santiago de Composteladakı Plaza de Abastos-un ** Nev 5-də, tarixi mərkəzdə, Amoado - onları hazırlamaq üçün qıvrılan kremin adıdır - menyusunu pancakelərə həsr edir.
Güclü məqam buradadır ləzzətli içlik ilə pancake : quakamollu şimaldan palamut, romesko sousu ilə bişmiş tərəvəzlər, qızardılmış kalamar, pendirli ahtapot... Ən son yediyim lobster monkfish medalyonları və qovrulmuş sarımsaq kremi ilə doldurulmuşdu.
**Bacelo Taberna Vinaria (Ourense) ** onlar təklif kimi xidmət edir avokado kremi ilə pancake, O Cebreiro pendiri və hisə verilmiş siyənək . Və ** Rectoral de Castillón-da (Pantón, Lugo) **, 18-ci əsrə aid bir malikanə, restoranı ilə kənd yaşayış yerinə çevrildi. Ribeira Sacra , onlarda var şalgam üst sousu ilə lakon ilə doldurulmuş filloa, onun böyük klassiklərindən biridir.
** Casa dos Martínez (Padrón, A Coruña) ** lobster, boletus və rahib balığı ilə doldurulmuş pancake təklif edir və ** Hotel La Villa (Ribadeo, Lugo) ** restoranında onları qabıqlı balıqlarla doldururlar. Baxmayaraq ki, bu bölmədə biz aşpazın pancake-fajitasını vurğulamalıyıq Pepe Solla ** Poio (Pontevedra) ** restoranında hisə verilmiş raxo-donuz əti- və müxtəlif souslarla doldurulmuş təklif olunur.
qədim versiya
Bir çox ənənəvi yemək evlərində onları tapa bilərsiniz güveç üçün müşayiət kimi xidmət edir. Oraya getmək üçün avtomobillə səyahət etməyi tələb etməyən klassiklərdən biri də budur Rodeyro , məhəlləsində kiçik bir meyxana Santyaqolu müqəddəs Peter , güveç sifariş edərkən onlardan soruşmalı olacaqsınız.
Şirniyyat üçün alternativlər
Şirin pancake dünyası krem və ya qaymaqlı içliklərlə bitmir və sonsuz alternativləri qəbul edir.
A Cabana** (Bergondo, A Coruña) restoranında və ** Filigrana ** restoranında düyü pudinqi ilə doldurulmuş **filloalar yaxşı nümunədir. Hotel A Quinta da Auga (Santyaqo), qril edərkən köhnə çəmən (Moaña, Pontevedra) bəzilərinə xidmət edir pendir doldurulmuş yanmış pancake və yaşıl alma şərbəti ilə müşayiət olunur.
Yaxud, normadan fərqli, lakin eyni dərəcədə dadlı versiyada, restoranın pancake tortu Edreyra (Vimianzo, A Coruna), ortasında yol kənarında yemək evi Ölüm Sahili kim bu deserti - bir növ pancake-ni simvolik yeməklərindən birinə çevirməyi bacarıb.
Pancake yığını: xoşbəxtlik qülləsi