Əslən Neapollu, uzun müddət Madriddə məskunlaşdı obrazlı qardaşlar dünyasına daxil olmaq üçün öz karyeralarını marketinq dünyasında tərk etməyə qərar verdilər qastronomiya və qonaqpərvərlik.
Doğma şəhərlərini şərəfləndirərək, keçən il başladılar pizzacı açın o, Patrimony olan yaxşı Neapolitan pizzasının qaydalarına əməl etdi, lakin onlar da ona "qeyri-ənənəvi" yeniliklər gətirməyə cəsarət etdilər.
Fratelli Figurato Madriddə mətbəxləri genişləndirməyə davam edir.
Özlərininkini tapana qədər unları öyrəndilər, odun sobasını odadavamlı daşdan elektriklə işləyən soba ilə dəyişdilər, əlavə etdilər gözlənilməz maddələr (balqabaq, püstə, Leondan ədviyyatlı xorizo).
Madrid yeməkxanaları və şəhərdə yaşayan və ya oradan keçən italyan damaqları (onların 10 masasından altısının adətən həmyerliləri tərəfindən işğal edildiyini söyləyirlər) bu il yarım ərzində onlarla razılaşdılar və uğurları ilə razılaşdılar. Fratelli Fiqurata, 100 mindən çox pizza bişirdikdən sonra, Onlar Neapolitan mətbəxi ilə bağlı innovativ ideyalarını genişləndirməyə başlayıblar.
Növbəti addım? Klassik, ənənəvi trattoriya qədər olmasa da. Onun məktubuna diqqətlə baxdığınızdan daha çox zahiri. Bu belədir Trattoria Popolare, yeməklər evi, məşhur reseptlər, lakin o qədər də çox deyil.
İki qardaş, Vittorio və Rikardo, cəbhəyə davam edin. Vittorio bütün məkanı dizayn edib. Kənardan bir tərəvəz vahası, geniş məkan, masa örtüyü olmayan masalarla, mətbəxə baxan bir bar və buna bənzər birinci sahə İtaliyanın cənubundakı həyət. Sadə görünür, amma hər şey düşünülmüşdür, hətta divarlarının ikirəngli olması, aşağı hissədə ən çirkli olan daha tünd mavi-yaşıldır. "İtalyan trattoriyalarında belədir" deyə izah edir.
Açıq və daha böyük mətbəx.
Mətbəxdə daha böyük, daha parlaq, ağ rəng üstünlük təşkil edir, baş pizzaiolo olan Rikkardo var. Onun uğurunun bir hissəsi olan unlarının reseptini tapan və gündəlik bişirməyə davam edən. Onlara daha çox yer lazım idi, çünki indi o mətbəxdən də Onların makaronları təzə çıxır, elə orada _(əllə yağ!) _ hər gün hazırlanır.
Fratelli Figurato-da, Trattoria Popolare-də pizzalarla etdikləri kimi, menyu qısadır, Onların menyusunda beşdən çox olmayan makaron yeməyi və aylarla dəyişəcək iki növ makaron var. Həm də onları daha tipik İtalyan reseptləri arasında bölürlər, məsələn bigoli alla carbonara, neapolitan raqu ilə pappardelle (pomidor sousuna diqqət yetirin) və ya alla amatriciana; və qeyri-ənənəvi makaron, bu günlər arasında tapa bilərsiniz bigoli cacio və pere (pecorino, parmesan və armud) və ya neapolitan kolbasa, portağal və şüyüd toxumları ilə pappardelle.
Klassik Fiqurat pizzaları və yeni reseptlər.
Həmçinin, hər gün tapa bilərsiniz off kart, digər maddələrlə fərqli bir makaron, şübhəsiz ki, "qeyri-ənənəvi".
Biznesi genişləndirmək ideyası, artıq istehlak etdikləri müştərilər üçün masaları artırmaq idi, onları məşhur edən pizzalar, məsələn, ənənəvi margherita və ya balqabaq və pastırma və ya Diavola de Leon (burada onlar italyan dilini dəyişdirdilər). ədviyyatlı Leonese chorizo üçün pepperoni ) hələ də menyudadır, lakin onlar da bu bölmədə seçimləri yeniləmək və artırmaq istəyirdilər və təkliflər kimi cəlbedici təkliflər daxil etdilər. qızardılmış pizza, Neapolda məşhur yemək; ya Quattro Formaggi, çat! (mozzarella, hisə verilmiş provola, rikotta, pecorino Romano və xırtıldayan tarallini).
Melanzane parmigiana.
Başlayanlar arasında burada fərqlənir montanarine, çox Neapolitan küçə qəlyanaltısı (pomidor sousu, burrata stracciatella və reyhan ilə qızardılmış xəmir topları); ya parmigiana di melanzane.
Onlar tərəfindən hazırlanmış rahat otaq.
NİYƏ GEDİRƏM
Çünki onların pizzalarını bəyəndinizsə, makaronlarını da bəyənəcəksiniz və bu məkanda Malasaña və Chamberí arasındakı sərhəddə, Tribunaldan iki addımlıqda və Alonso Martínez yaxınlığında onların pizza və makaronları var.
ƏLAVƏ XÜSUSİYYƏTLƏR
Onların konstantin əmi maye cədvəlində ən yaxşı məsləhətçiniz olaraq qalır. Və ana desertləri ilhamlandırmağa davam edir: tiramisu, Əlbəttə və iki yenilik: caprese badamlı tort, ağ şokolad və Limoncello kremi; Y diplomatik krem gavalı və xırtıldayan biskvit ilə.
Bigoli alla carbonara... real carbonara.
Ünvan: Calle Larra, 13 Xəritəyə baxın
Telefon: 91 232 75 08
Cədvəl: Bazar-Cümə axşamı 13:30-dan 16:00-a qədər və 20:30-dan 23:00-a qədər. Cümə və şənbə günləri saat 23:30-a qədər.
Yarı qiymət: €25