Ənənəvi Mollete, 20% Qalisiya buğdası və 10% Qalisiya daş üyüdülmüş çovdar
** Qalisiya çörəyi ilə məşhurdur**. Və bir az araşdırmaya başlayana qədər, bunun sadəcə bir mövzu olub-olmadığını və ya onu burada yaradan hər hansı bir səbəbin olub olmadığını maraqlandırırsınız. bu universal məhsul çox xüsusi.
Və həqiqət budur ki, var. Çörək tarix və mədəniyyətlə çox bağlıdır bir neçə başqa məhsul kimi əraziyə və onun sakinlərinə uyğunlaşır. İnanılmaz görünür ki, yalnız üç inqrediyent ( su, un və duz ) bir-birindən çox fərqli və eyni zamanda bir yerə bağlı nəticələr verə bilər. Ancaq çörəklə baş verənlər tam olaraq budur.
Deməli, bu bir qidadır, bəli, amma o da belədir tarixin bəhrəsi: təvazökar çörəklər iş mədəniyyətinin xarakterik xüsusiyyətləri, dəbli çörəklər ən burjua və nəcib şəhərlərdə; taxıl qıtlığına və ətraf mühitin rütubətinə uyğunlaşdırılmış çörəklər , yerdə tapılan məhsullara və mövcud olan sobalara, dənizçilərin səyahətlərinə tab gətirmək üçün iki dəfə bişirilmiş və ya zənginləşən çörəklər kərə yağı və ya piy ilə bayramları qeyd etmək.
Üç inqrediyent və bir çox nəticə
Beləliklə, bəli, çevirən səbəblər var Çox xüsusi bir şeydə Galician çörəyi. Bu tarix boyu belə olubsa, indi başqa yanaşmalarla çörək bişirənlər də bu ənənəyə qoşulub digər mədəniyyətlərin çörəkləri və ənənəni onunla rəqabət etmədən yenidən kəşf edə bildikləri üçün, Qalisiya çörək marşrutuna başlamaq üçün mükəmməl vaxtdır.
1.**YIRMA (VIGO) **
Çörək və şirniyyat məmulatlarının birgə mövcud olduğu yerlərdə ənənə və müasirlik . Şəhərə səpələnmiş müxtəlif satış nöqtələrində onlar birlikdə yaşayırlar Qalisiya çörəyi rulonları ənənəvi beynəlxalq qənnadı məmulatlarının, empanadaların və çay tortlarının klassik formulları ilə gündəlik onun emalatxanasından çıxır. Onlarla yanaşı, öz yaradıcı düsturları, məsələn qarğıdalı tortu, rozmarin və bal.
"Gündəlik çörəyimiz", Semoladan (Viqo)
2.**O FORNO DE MOSENDE (VEYA PORRIÑO)**
Ey Porrino , Viqodan cəmi 15 dəqiqəlik məsafədə, çox canlı qalan bir əsrlik çörək bişirmə ənənəsi var. Onun ən yaxşı eksponentlərindən biridir Ey Forno de Mosende , kiçik kəndindən əldə edilmiş beş onillik tarixə malik bir çörək zavodu Madorras kimi , İspaniyanın hər yerindən çörəkçilərin ibadət yerinə çevrilir.
3.**AMASAME Çörək zavodu (PONTEVEDRA)**
Amasame Çörək Laboratoriyası yuxunun kulminasiya nöqtəsidir, yəni Dani Pampin , Almaniyada təhsil aldıqdan sonra keyfiyyətli un istehsalında işləyən çörəkçilər ailəsindən, bir neçə ay əvvəl bütün bu təcrübəni atmaq üçün yer açdı.
Çörəkxana gənc, adət-ənənələrə hörmət edən lakin heç bir məhdudiyyət yoxdur.
Amasame Çörək Laboratoriyasından 100% çovdar çörəyi
4.**LA BULANXERİ (SANTİAGO)**
Bu adla onların hara getdikləri aydın olur. fransız kök çörəyi Qalisiyadakı ən çörək şəhərlərindən birinin mərkəzində. Bunların layihəsi neo çörəkçilər qastronomiya baxımından kifayət qədər mühafizəkar bir şəhərdə qəlibləri sındırdı və yavaş-yavaş adından söz etdirməyi bacardı. panarras.
Onların yağlı xəmirlərinə də diqqət yetirin . Mən təklif edə bilərdim ki, heç bir problem olmadan onun abidəsini şəhər meydanında qoysunlar.
5.** MOA ÇÖRƏYİ (SANTYAGO) **
Digər dirəyi Compostela çörək zavodu Pan da Moa ilə təmsil olunur, şübhəsiz ki, bu gün ən məşhur Galician çörək.
Dördüncü və beşinci nəsil Moure ailəsi Onlar bu emalatxanada əl-ələ verib, ənənənin qoruyucusu olan o vaxtdan bəri çalışırlar San Lazaro məhəlləsi ənənəvi Qalisiya çörək zavodunu alt-üst etdi. Və hamısı onun kimi parçalarla Böyük ehtiyat çörəyi , onların sənətkar turşu çubuqları və ya onlara adını verən parça, Pan da Moa.
Galician çörək, bəlkə də, bu gün ən yaxşı tanınır
6.**German Çörək Zavodu (FISTERRA)**
Dünyanın ən qədim ucundakı bu şəhərin Rúa Realında Xuan Luis Estevez ənənəni müdafiə edir. Ölüm Sahili , hansısa bir anda yox olmaq təhlükəsi ilə üz-üzə idi. Reseptlər həmişə bölgənin ağsaqqallarından soruşaraq, xatirələri xilas edərək və gələcək üçün qoruyub saxlamağı bacarır.
Bu çörəkçi nə edir istənilən şəhərdən 100 km-dən çox böyük böyük ləyaqət var.
Alman Çörəyi, Fisterrada
7.**ÜÇLƏN ÇÖRƏK (VƏ YA ÜÇ, VILARMAIOR)**
Qalisiya çörəkçiləri ilə yüksək nəmləndirici xəmir çörəkləri haqqında danışdığınız zaman, söhbətdə tez bir zamanda görünən bir ad var: Xose Luis Mino Düzdür, çörəyiniz ilk baxışdan yanıltıcı ola bilər, başqa bir şey kimi görünür. Ancaq José Luis ilə söhbət etmək şansınız olduqda və görün necə işləyir başa düşürsən ki, yox, orada edilənlər başqalarının etdikləri deyil.
Pan do Tres, ənənəvi çörəkləri sınamaq üçün getmək üçün bir yerdir (Ferrol və A Coruña arasında səyahətinizdən faydalanın). qədim tatlar və əcdadların işlənməsi orijinal rustik zinət əşyalarına çevrilənə qədər burada cilalanmışdır.
8.**DİAZ QARDAŞLARI (PONTES KİMİ)**
Xaricdən çox adam bilmir Eume bölgəsi , lakin şəhər Ace Pontes sənaye tarixinə əlavə olaraq, Qalisiyanın ən böyük qastronomik xəzinələrindən birini özündə saxlayır. soba şirniyyatları deməkdir.
Şəhərdə bütün il boyu təklif edən bir neçə çörək zavodu var qısa çörək və qısa çörək . Ancaq bunlar adını paylaşdıqları ən məşhur məhsullarla çox az əlaqəsi olan şirniyyatlardır.
The Pontes mantecados kimi bişmiş donuz yağı ilə hazırlanır (kərə yağı). bişmiş inək südü ), daha sıx tozlar isə hazırlanır bir əsrdən çox müddətə donuz yağı.
Hermanos Díaz, 1933-cü ildə qurulmuşdur , o şirin mirasını qoruyub saxlamağa çalışan ailələrdən birinə aiddir, lakin o, həm də ərazidən yaxşı çörək və bəzi maraqlı empanadalar əldə etmək üçün yaxşı yerdir.
Çörəklər, qısa çörəklər, qısa çörəklər və empanadalar
9.**O FORNO DO CARLOS (CEA)**
Cea Ourense'nin böyük çörək şəhəridir . Ərazidəki yollarla hərəkət etmək və hər bir neçə metrdən bir sobanın işarəsini görmək heyranedicidir. burada doğulurlar Qorunan Coğrafi Göstərişlə Qalisiyadan gələn yeganə çörəklər , the Cea çörəkləri , sıx, ardıcıl, qeyd olunan taxıl dadı ilə.
Kökünü tarixə batıran bu ənənəni qoruyub saxlayan ocaqlardan biri də budur Ey Forno do Carlos , Respublika magistralının yanı. Burada I.G.P.-nin spesifikasiyalarında təsbit edildiyi kimi, iş həmişə görüldüyü kimi aparılır. unikal çörək gündəlik parçaları istehsal etmək , qapalı gözlərlə tanınır.
Cea çörəyinin təcəssümü
10.**CRESPO (MONDOÑEDO)**
Ofisin piştaxtasından baxdığınız adi çörəkxanalar unla örtülmüş emalatxana , girişdə odun yığılan və tüstü və təzə bişmiş çörəyin qoxusu bütün otaqları doldurur. Alameda ərazisi.
Onları sınamağa dəyər iplər , ənənəvi çörəyin dadı ilə, lakin heç olmasa, onlardan birini tutmağa çalışmadan (tez tükənir) ofisdən çıxa bilməzsiniz. məşhur empanadalar.
sobadan təzə çıxıb
Bunlar masaya qoya biləcəyimiz bir çox addan yalnız bir neçəsidir, çörək bişirmək qabiliyyətinə malikdir marşrut şəhərdən şəhərə davam edir, bitmiş kimi görünmədən.
ÇÜNKİ ON çörək sexi AZDIR
Biz davam edə bilərdik və gözəllik budur ki, Bouzada çörək zavodu (Silleda, Pontevedra), ** Picos çörəkxanası ** (O Barqueiro), Salome (Monforte), Martinán (Abadin), Xurxo (Kalo, Teo), Alvaro (Caldas de Reis), ** Xallas ** (Negreira), Vilar de Mouros (A capella), müqəddəs (Və ya Valdeorras qayığı), Sigueiro Çörəkxanası (Sigüeiro, Oroso), Pineiro (Porto do Son), J. Kastro Qardaşları (Neda)…
Bunu əsaslandıran adlar Qalisiya çörəyi ən yaxşısı olacaq və ya olmayacaq (reytinqləri onlarla maraqlananlara buraxaq) amma bu, təbii ki, xüsusi bir şey.