Qalisiya empanadası: əsl kulinariya emblemi
Bu lopa xəmirləri və çoxlu soğanla doldurulmuş xəmirləri unudun, çoxlu qızardılmış pomidor və təəssüf ki, supermarketlərdə tez-tez tapdığımız hər şeyin çox az hissəsi.
The Patty, Qalisiya kulinariya emblemlərindən biri, daha müxtəlif və daha maraqlı bir şeydir.
O qədər ki Qalisiya vasitəsilə empanadadan empanadaya səyahət etmək mümkündür, yeni üslubları və müxtəlif dolguları sınamaq, bir çeşidi təkrarlamadan.
Məhz bu münasibətlə təklif etdiyimiz şey, Qalisiya empanadaları vasitəsilə bir neçə kilo arıqlamağınıza səbəb ola biləcək bir marşrutdur, lakin oradan heç kim məyus halda qayıtmaz.
Empanadadan empanadaya Qalisiya: Başlayaq!
SANTİAQO: BÜTÜN ÜSTÜLƏRİN BÖYÜŞDÜĞÜ YER
Santyaqo paytaxt və Qalisiya coğrafi mərkəzinə ən yaxın şəhərdir, ona görə də bütün üslubların empanadalarını tapmaq asandır.
Fərqli empanada üslubları? Bəli, çünki biz onları ətraflı şəkildə tapa bilərik qarğıdalı, buğda və ya çovdar xəmirləri ilə və demək olar ki, təsəvvür edilən hər şeylə doldurulur: Mal əti, ahtapot, sardina, koklet, treska, skeyt, toyuq, kalamar...
Ancaq əvvəldən başlayaq və klassikaya keçək. Tədqiq etmək üçün buğda köftesi, Şübhəsiz ki, ən çox yayılmış olanı, ** Pan da Moa çörək zavodunun malik olduğu üç ofisdən birinə getməyə dəyər. **
Şərq ailə emalatxanası əla çörəklər hazırlayır və həmçinin qüsursuz kütlələri olan empanadalar hazırlayır tülkü (paprika ilə marinad edilmiş donuz əti) və ya ondan cod.
Restorana üstünlük verən hər kəs ** Casa Camilo **-da, şəhərin klassiki və ən turistik ərazidə ənənəvi oazis, adətən hazırladıqları əla empanada tapacaq. cockles və ya xoubas (kiçik sardina) ilə .
RİAS BAIXAS: DƏNİZİN pirojnaları
Sahilə doğru davam edərək ərazisinə daxil olduq dəniz doldurucuları. Burada demək olar ki, hər şey çörək edilə bilər: kokletlər və ya midye, cod və ya hake, midye, ahtapot, qoz balığı, tarak, tarak, kalamar və ya sardina sıx ləzzətli empanadalara səbəb olur.
Pan da Moa empanadas: klassik
Onların bir çoxu, tez-tez cəhd edə biləcəyiniz ** O Noso ** (Portosín) kimi qarğıdalı unundan hazırlanır və daha sıx və güclüdür.
Bir neçə kilometr aralıda noya Orta əsr mənşəli gözəl köhnə şəhərə əlavə olaraq, ərazidə ən yaxşı empanadalardan bəziləri var.
In O Forno do Couto, mərkəzdəki ənənəvi çörək, İstər kalamar empanadası, istər raxo (donuz əti) empanadası və ya hətta şirin alma empanadası olsun, həmişə haqlı olacaqsınız.
Baxmayaraq ki, əgər yol sizi cənuba aparırsa, sizin də probleminiz olmayacaq: Pişmiş mürekkep balığı empanadaları Viqo mənsəbində çox məşhurdur.
onun ətrafında Bu, Qalisiyadakı mürekkep balığının paytaxtıdır, ona görə də bu məhsuldan hazırlanmış yaxşı empanadaları bütün regionda tapmaq olar. Viqoda eyniadlı meydanda ** Santa Rita Çörəkxanasından biri. İstəklə qalmamaq üçün sifariş vermək rahatdır.
Ancaq bu estuarda hər şey choco empanadas deyil. Məsələn, Cangas do Morrazo-da ** Casa Simón-u göstərmək olar.** Onlar adətən içliyi dəyişir və hamısı yaxşıdır, baxmayaraq ki, siz seçə bilərsiniz. hörümçək cır, Daha uzağa getmədən, özlüyündə səfərə haqq qazandıranlardan biridir.
Santa Rita Çörəkçiliyi, sifariş etməyi unutmayın, yoxsa heç bir şeyiniz olmayacaq!
PADREN VƏ LAMPRİ TİMBAL
Bu tam olaraq tort deyil, amma yaxın qohumdur və, Əgər sınamaq imkanınız varsa, fürsəti qaçırmamalısınız.
Onun haqqında lamprey Kettledrum, bəzilərinin məqsəd qoyduğu yemək a orta əsr mənşəyi və bu, yalnız bu şəhərdə tapıla bilən nadir bir şeydir Portuqaliya yolu Santyaqoya və xahişlə.
sizə lazım olacaq ən azı iki yoldaş (Hətta üç dənəsini tövsiyə edərdim, əgər sizdə çatışmayansa, həmişə bu barədə danışa bilərik, çünki bu yeməklə mən itirmişəm) və Qalisiya mətbəxinin böyük klassiklərindən biri olan Şef Riverada əvvəlcədən rezervasiya edin.
Düzdür: yalnız yanvarın sonu ilə aprelin əvvəli arasında. Ancaq bu bölgədə təkcə çayxanalar maraqlı deyil.
In jarqon , az-çox yarısında Santyaqo, the Xurxo çörək zavodu pasta hazırlayın ahtapot qürur. Tərəddüd etməyin: böyük sifariş edin. Çox olmayacaq, inanın.
CEDEIRA: XƏMƏRLƏR VƏ AÇIQ EMPANADALAR
Sedeyranın nə olduğunu bilmirəm, Ferrolun şimalında kiçik bir balıqçı kəndi, lakin Qalisiyadakı bir neçə başqa yer kimi qastronomik ənənəsini qoruyub saxlamağı bacardı.
Barnacles, shortfin mako, monkfish a la cedeiresa və klassiklərə əlavə olaraq, iki fərqli və unikal empanada növü.
Arribi tunalı tort
Bir tərəfdən də var açıq tortlar, Bizi başa düşmək üçün adi empanada ilə pizza arasındakı xaç ən yaxın şeydir. zolaq və bəzi çörək zavodları sifariş verməyə hazırlaşır.
Tapmaq daha asandır şirniyyatlar, xəmir tipli xəmirlə hazırlanan variant, daha yüksək doldurma faizi adi və daha az zaragallada empanadalara nisbətən içərisinə əlavə edilən qızardılmış soğan və bibər.
Bunu sınamaq üçün mükəmməl yerdir Arribi sənətkar sobası, 1875-ci ildən fəaliyyət göstərən şəhərin cənub kənarında.
EUME BÖLGƏSİNDƏN QAYMAQ TOPI
A Coruña və Ferrol arasındadır Fraga do Eume, şabalıd və palıd ağaclarından ibarət avtoxton meşə Eume çayının vadisini ağzına qədər əhatə edən və biz Qalisiyalıların çox həyəcanlanmadan öyündükləri, izdihamın qarşısını almaq və onlardan həzz almağa davam etmək üçün o sehrli guşələrdən biridir.
Vadinin yuxarı hissəsində, kəndində kapella, satın ala bilərsiniz krem topu, Bu şimal bölgəsində hazırlanan qapaqsız empanadalardan biri.
Vilas de Mouros çörək zavodunda krem topları: əsl kəşf
Bu pəhriz deserti deyil, ona görə də La Fraqa gəzintisindən qayıtmaq üçün mükəmməldir, lakin çörək xəmiri, qaymaq, şəkər və sobanın istisi Onu daha tez kəşf etmədiyiniz üçün peşman olacaqsınız.
çörəkdən olanlar Vilar de Mouros ən yaxşılar sırasındadırlar. Orada dayansanız, onların əla çörək xəmir empanadalarını da sınaya bilərsiniz. Və yalnız biri ilə qalmayın: qovrulmuş bibər ilə marinadlanmış toyuq və ya sardina üçün xahiş edin.
Həm də dayanmağa dəyər Pontedeume. Həm də təkcə ona görə deyil ki, o, sahilin bu hissəsindəki ən füsunkar şəhərlərdən biridir və ya buradadır Centroña, kimi tanınan koy Qalisiya Karibləri.
şirniyyatda Obradoiro, Yaxşı empanadalara əlavə olaraq, onlar hazırlayırlar qaşınmış , mənşəyi zamanla itirilən bir növ qatlı empanada. Donuz əti, vetçina və toyuq qatlarından ibarət olana necə?
XOVE, VİVEYRO VƏ ŞİMALIN EMPANADALARI
uşaq bağçası, Renessans qapısı, qədim küçələri və təsir edici ənənəvi tortları ilə bu, A Marina bölgəsi, Qalisiya Kantabriya sahili
Demişik ki, bu səfər üçün pəhrizinizi, peşmanlığınızı evdə buraxmaq daha yaxşıdır? Əgər siz onları gətirmisinizsə, yaxşı olar ki, onları bir anlıq parklayın, bazara gedin və axtarın çörəkdən çox, qonşu qəsəbədə istehsal edən bir atelye Xove.
Obradorio şirniyyatının qabığı
Onların kiçik kolbasa empanada (kiçik sardina) çox yaxşıdır, lakin həmişə sizi təəccübləndirəcək yaxşı bir seçim var.
Onda qalan şey sizə daxil olmaqdır Şirniyyat çeki , və Colineta və ya Torta de Viveiro-nu sınayın. Bundan sonra əminəm ki, niyə təəssüflər haqqında dediyimizi başa düşəcəksiniz.
MONDOÑEDODA TORTILLA EMPANADA, HƏR ŞEYİN FƏRQLİ OLAN ŞƏHƏR
Modonedodur əsrlər boyu əfsanəyə bürünmüşdür. Əgər siz şəhəri gəzsəniz, onlar sizə marşal Pardo de Celanın başının kəsilməsindən, Alvaro Cunqueiro-nun Latın Amerikasında bunu etməmişdən əvvəl burada sehrli realizmi necə icad etdiyini, Sehrbaz Merlin və ya Cuevas del Rei Cintolo haqqında danışacaqlar.
Cəmi 4000 əhalisi olan bir şəhər üçün kifayət qədər çoxdur. Beləliklə, burada empanadalar da ənənəvi ola bilməz.
Bəli var (Krespo sobasından olanlar, məsələn, dovşanla doldurulmuş gözəldir), amma dayansanız Voltinaya, Foz yolunun ətəyində yerləşən restoranda unikal bir şey sınaya bilərsiniz: tortilla pastası.
OURENSE DÜNYASI
Ourense adətən unudulmuş böyükdür. Qalisiya əyalətlərinin ən az məskunlaşdığı əyalət eyni zamanda ən böyüyüdür. Bəlkə də buna görə saxlayıb çoxəsrlik qastronomik ənənələr və bəlkə də buna görə də onların çoxu yaxşı saxlanılan sirr olaraq qalır.
Allarizin mərkəzindəki O Pepiño meyxanasından Empanadalar
Bəziləri, kimi A Rúa-dan qabıqlı pasta, Onların demək olar ki, yox olmaq təhlükəsi var. Bu, doldurulmuş bir pastadır donuz qabırğası sümük və yarı bişmiş.
Ət sobada bişməyi bitirir. Onda sadəcə empanadanı açmaq lazımdır, qapağı nahar edənlər arasında paylayın ki, çörək kimi istifadə etsinlər və porsiyaları kəssinlər.
Eyni şey ilə olur çəngəllər, ənənəvi kolbasa ilə doldurulmuş empanada daxil, kəndlərindən biridir Serra do Xures və bunu bayramlardan kənara çıxarmaq da çətindir.
Və eyni şeyi haqqında da demək olar Valdeorras bölgəsindən İsveçrə pazı və kartof empanadaları. Əgər əraziyə gəlsəniz, çörək sexində şansınızı sınaya bilərsiniz müqəddəsliklə, Şəhərin mərkəzində.
Ancaq meyxanada empanada sınamadan əyaləti tərk etmək fikrində deyilik.
olanlar Ey Xiyar, Allarizin qəlbində, onlar ən geniş yayılmışdan ən qalınına qədər empanadalar ailəsinin yaxşı nümunəsidir. Onlar adətən cod və ya ət ilə olur.
Ourensedə ən çox tövsiyə olunan dayanacaq
BANDEYRA, EMPANADA PAYTAXTI
Bilirəm açıqlaması mübahisə yaradacaq amma Bandeira, Santyaqodan təxminən 30 km daxili, o, yaxşı Galicia empanada paytaxtı ola bilər.
Təkcə ona görə ki, hər yay burada qeyd olunur ən qədim və ən kütləvi partiyalardan biridir bu reseptə həsr olunub.
Bu vəziyyətdə onun işi sobaları tərk etmək və keçməkdir Pauline Çörəkçiliyi, Rellas kəndində, Hermanos Bouzada tərəfindən, Paradavellada və ya bir restoranı sınamaq istəsəniz, Merzadakı ** O Refuxio ,** restoranına gedin, burada həmişə günün əla empanadası var.