Berlinin restoran və kafeləri Tinman kimi özlərini yenidən kəşf edirlər.
Klubları əlindən ala bilərlər, amma rəqs etmək həvəsini yox. Oktyabr ayından bəri nə həbs, nə də tətbiq edilən məhdudiyyətlər mane ola bilməyib yeni məkanlar açılır və Berlin qastronomik təklifi yenilənir . Bəli, götürmək üçün.
Berlin küçələri həmişəkindən daha sakitdir. Almaniyada “xaricdə həyat az olduğu üçün” olduğuna inananlar olacaq, amma kim bilir ki, Berlin Almaniya deyil və burada cümə axşamı insanlar çölə çıxırlar. Həm də çərşənbə axşamı günləri. Ən azından əvvəllər belə idi qlobal pandemiya oktyabrın sonunda bar və restoranları bağlamağa məcbur edəcək Heç bir ölkənin rəhbərlik etmək istəmədiyi yeganə Avroliqanın nəticələrinin dövri icmalındakı xəbərlər vasitəsilə İspaniyaya çatan ümidsiz rəqəmlərə görə.
O vaxtdan bəri, qonaqpərvərlik sənayesinə tətbiq edilən məhdudiyyətlər onun son müddətini sistematik olaraq uzadıb bazar ertəsi səhər saatlarında zəngli saatı təxirə salan biri kimi. Gəlin, bir az daha... Və s. Merkel və əyalət prezidentlərinin cari tədbirləri nəzərdən keçirmək üçün son görüşünə qədər, hansı ki, utancaq mərhələli deeskalasiya razılaşdırıldı. terrasların bu ayın sonunda açılışını gözləyir . Məhz Pasxa bayramları üçün vaxtında və - burada gözəl çap gəlir - hər şey yaxşı olarsa.
Xəbərin, qeyri-vacib müəssisələrin, həftədə pulsuz peyvəndlərin və antigen testlərinin geri qaytarılması ilə birlikdə olması nəzərdə tutulurdu. Tunelin sonunda bir işıq ; lakin vətəndaşlar və meyxanaçılar qarşı tərəfdə onları nələrin gözlədiyini görməyə daha cəsarət etmirlər. Birincilər son ayların köhnəlməsini nümayiş etdirir və evdə yemək bişirmək üçün ideyaları tükənir, ikincisi isə beynini qarışdırır. biznesinizin sağ qalmasını təmin edən yeni götürmə düsturları bu yeni normalda. Necə deyərlər, zərurətdən ixtira gəlir.
Qış aylarında, Əvvəllər ən işlək yerlərin bəzilərinin qarşısında yaranan uzun növbələr həftəsonu (Cocolo Ramen, Rembrandt, Maria Bonita) Wolt loqosu olan mavi gödəkçələrin kiçik qrupları ilə əvəz olundu. Mərkəzi rayon Mitte-də fəaliyyət göstərən yeni evə çatdırılma xidməti son illərin ən soyuq mövsümlərindən birində səsvermə bülleteni birdən çox saxladı.
İndi albalı ağacları Bornholmer Strasse-də çiçək açır , indi onun tumurcuqları yazın gəlişini və yaxşı havanı müjdələyir, parklar süstlüklə dolu uzun bir bazar günündən oyanmağa başlayır ki, yemək yeyənlərdən getdikcə daha tez-tez ziyarət edilir. onlar Zolada öz pizzalarını sifariş edir və kanalın kənarında əyləşirlər . Şübhəsiz ki, onun ən yaxşı masası. Bir vaxtlar Berlinin ən məşhur restoran və klublarına girişi qeyd edən sonsuz növbələr indi ictimai tualetin yaxınlığını göstərir.
Berlinlilər üçün klub mədəniyyətini bərpa etmək çətin bir neçə ay oldu. Həmçinin bağlanmalı olan barlar və restoranlar üçün (Əkiz donuzlar üçün bir dəqiqəlik sükutla donuz əti sendviçləri çəkdi), lakin xəbərlərin adətən yayımladığının əksinə olaraq, heç olmasa, bütün bunlar pis xəbər olmadı. Berlinin qastronomik səhnəsi, hətta şərtləri nəzərə alaraq böyüməyi dayandırmır.
Kiçik Möcüzələr Evinin qapısı müvəqqəti bağlandıqda, crackbuns pəncərəsi açıldı . Epikür Tim Raue gedə bilməz? İki Michelin ulduzu və sıfır təvazökar aşpaz, qonaq otağında Fuh Kin Böyük menyusuna xidmət edir . Arne Anker və Frederik Bille Brahe sirkulyar almamalı idilər, çünki bağlamaq əvəzinə, restoran (Brikz) və çörək zavodu (Sofi) açdı. , müvafiq olaraq, tam həbsdə. Həm də təkcə Berlinin ən yaxşı aşpazları yemək üçün Barraya getmirlər , həmçinin qızardılmış toyuq sendviçi olmadan bir həftə gedə bilməyənlər. Joey Tribbianini tüpürcək tökəcək bir şey kimi səslənir və daha da dadlıdır.
SOFI
Almanlar çörəyi almağı çox sevirlər (brötchen) həftə sonları, Danimarka təzə çiçəkləri kimi. Kopenhagen dizayner çiçəkçilərlə doludur; Berlində isə bu adət-ənənəyə hörmət edən sobalar və bir fransızdan soruşsanız, adları ilə çağırılmağa layiq kruvasanlar yoxdur. Frederik Bille Brahe GDİ-ni açmağa qərar verəndə bu çatışmazlıqdan xəbərsiz deyildi eyni zamanda otelin bağlanması haqqında fərman verildi.
Danimarka Milli Qalereyasındakı Café Atelier September, Apollo Kantine & Bar və Kafeteriyanın sahibi Slow kollektivi ilə birlikdə bir layihəyə başlayır. Almaniyanın paytaxtında Spree sahilində mədəniyyət, sağlamlıq və davamlılığa həsr olunmuş kampus . Marina Marina forma alarkən, aşpaz Berlində restoran açmaq arzusunu həyata keçirməyə qərar verdi.
O, 19-cu əsrin sənaye binasında yer tapdıqda , daxili veranda təmin edən təmkinli ikinci sırada yerləşən, bütün parçalar yerinə düşdü. Baş barmaqlarını sıxaraq (Almaniyada barmaqlar çarpaz deyil) "Bu, olduqca çətin oldu, lakin çox faydalı oldu" deyə şərh verirlər. terrasını aça və məhəllə üçün görüş nöqtəsinə çevrilə bilmək ağlında nə vardı.
Nə soruşmalı? Handwerker, pendir və çırpılmış kərə yağı ilə tipik Danimarka briochesi.
Biz buradan çıxmaq istəmirik
TİM RAUE
“Damağı rəqs edən yemək” . Tim Raue belə müəyyən edir restoranınızın mətbəxlərində bişirilən soulfood konsepsiyası iki Michelin ulduzu ilə. Otel sənayesinin bağlanması qərara alındıqda, "işçilərimizə görə (100% ödəməyi dayandırmamışıq) bir iş olaraq sağ qalmaq və ya bağlanmaq arasında seçim etməli olduq, bəlkə də həmişəlik, çünki hər ay pul cəhənnəm kimi yanır".
Qərar Fuh Kin Great idi, dörd yeməkli yemək menyusu bütün Berlinin ən dəqiq aşpazı yemək yeyənlərə vasvası reseptlərinin sonunu verir. Hər həftə iki yeni alternativ (müvafiq vegan seçimi ilə) və ayrı bir cütlük təklif edirlər sizi evdən çıxmadan Banqkok, Tokio və ya Çinə aparırlar.
Nə soruşmalı? Fuh Kin Böyük Menyu (68 ilə 128 avro arasında).
XANIM. ROBINSON
Səminə mətbəxi sevir və onun qarşısında olmaq məcburiyyətində deyilsən bilmək. Mənə bu variant haqqında danışarkən manqalica donuz əti haqqında söylədiyi sözlərdə - bu bizim mərkəzi Avropadakı iberiyalıların ekvivalenti olardı - onun həftədə bir dəfə hazırladığı iki nəfərlik menyudakı yeməklərin hər birində olduğu qədər qayğı var. yüksək keyfiyyətli yerli məhsullarla . Onları cümə və şənbə günləri müəssisənizdən sifariş edib götürmək və ya əlavə ödənişlə evdə qəbul etmək olar. Bundan əlavə, menyu və müntəzəm qəlyanaltı və şərab təklifi xanım Robinsonun bu aylarda bişirdiyi tək şey deyil. Tezliklə Prenzlauer Bergdə, kiçik bacısı Café Frieda da açılacaq..
Nə soruşmalı? Evdə iki xanım Robinson üçün həftəlik menyu (€110).
BAR
Berlin aşpazlarının yemək yeməyə getdiyi restorana gəlib çatırlar qızardılmış toyuq qoxusu ilə getdikcə daha çox murdar . Koreyaya Kentukkidən daha yaxın, gözləmə siyahısı olan bu sendviçi əvvəlcədən rezervasiya ilə cümə axşamından bazar gününə kimi naharda götürə bilərsiniz və diqqətli olun! bu tükənir Onların həmçinin həftəlik 3 yeməkli menyusu var (€39).
Nə soruşmalı? Koreya üslubunda qızardılmış toyuq sendviçi (€12).
bükülmə
Bundan şübhələnmədən 2019-cu ilin dekabrında açdılar yalnız bir neçə ay sonra özlərini yenidən kəşf etməli olacaqlar . "İlk həbs zamanı biz məkanın bəzi təfərrüatlarını yekunlaşdırmaq, reseptləri optimallaşdırmaq və komandanı hazırlamaq üçün vaxtdan istifadə etdik" deyə həmsahibi Oliver Mansaray izah edir. Mən nəhayət ki, ikinci qədər deyil onlar paket menyu və kokteylləri təqdim etməyə davam etdikləri onlayn mağaza haqqında qərar verdilər o, yayda bir neçə ay Berlinin feierabendində (işdən sonra içkilər) məşhurlaşdı. Növbəti isti mövsümü gözləyirik onlar artıq Frank adlı terraslı bitişik kafenin açılışını hazırlayırlar.
Nə soruşmalı? Kink Your Weekend 3 yeməkli menyu (35 avro) və cin, ağ qulançar, Fino və aqraz ilə Beelitzer Spargel kokteyli.
CRACKBUNS
Bu müəssisə, həbs səbəbindən bağlanan Kiçik Möcüzələr Evinin yaradıcılarından gəlir Berlinin qəlbində ki, nə açılıb, nə də mini hamburgerlərə xidmət edir. Crackbuns hələ də sınaq dövründə hesab olunur və buna görə də onlar hazırkı yumşaq açılışını üstələyəcək və möhkəmləndirəcək rəsmi inauqurasiyanı qeyd edə biləcəklərinə ümid edirlər. Shaul Margulies bunu çox açıq şəkildə söylədi fast food təklifini keyfiyyətli sənətkar məhsulları ilə zənginləşdirmək istədi və uzun müddətdir ki, fikir qaynar idi mochi kartofu ilə bir neçə dişləmə yumşaq çörək . Kənardan xırtıldayan və içəridən yumşaq olan mükəmməl çipslər haqqında bildiyinizi düşündüyünüz hər şeyi unudun, çünki bu sonsuz tüklü kartoflar sizə daha çox şey istəməyinizə səbəb olacaq.
Nə soruşmalı? İki nəfərlik menyu, hər biri üçün iki hamburger, kartof, salat və limonad paylaşın. Şirniyyat üçün şokoladlı brioche və ehtiras meyvəli yuzu brioche, həm təravətləndirici, həm də dadlıdır (28 avro).
TƏNƏKƏ ADAM
Miriam Millan optimizmin səsidir . Çılpaq ayaqlarınızı gölməçədə yellədiyiniz zaman suyun səsi kimi isti, şirin və zərifdir. O, maska ilə belə sizə təbəssüm bəxş etməyi bacarır, eyni zamanda iki ortağı ilə paylaşdığı kafeterya üçün ən çətin anlarda belə pozitivliyi ötürməyi bacarır. “Pandemiyadan əvvəl həyatımız biznes ətrafında fırlanırdı. Onun sayəsində biz TINMAN-ı həmişə arzuladığımız sayta çevirdik: əyləncəli atmosferdə yerli məhsullarla hazırlanmış yeməklərdən həzz ala biləcəyiniz kəşf yeri . Müştərilərin dostlaşdığı və qastronomiya icması üçün sosial quruluşun və dəstəyin prioritet olduğu bir yer” deyə izah edir.
Həbsxana onlara müştərilərinə yaxınlaşmağa imkan verdi, dam bağçası yaradın və həftəlik əməkdaşlıqlarla yeniliklər edin . Mart ayı ərzində titşəkilli peçenyelərinizin satışından əldə edilən qazanc gedəcək müxtəlif qadın birlikləri üçün.
Nə soruşmalı? Qızardılmış pendirli sendviç və evdə hazırlanmış Twix
qorilla
Mittedəki Sofi kimi, Gorilla Neukölln məhəlləsinin çörək tələbatını ödəmək niyyətindədir . Qonşuların onu belə yaxşı qarşılaması normaldır. Gündəlik satılan kruvasanlarını günahlandıra bilməyən bir neçə fransızı tanıyıram – “biz sadəcə tələbatı çətinliklə qarşılayırıq!” – karamel duzlu şirniyyatlarını belə . Açılışından bəri daim genişlənən biznesin qənnadı məmulatlarına və Frithjof Wodarg-a Matteo Angioi rəhbərlik edir. Mart ayından, onlar cədvəli, həmçinin pizza və tortlar təklifini artıracaqlar.
Nə soruşmalı? kruvasanlar. Çoxlu. Onlar tükənməzdən əvvəl. Və onların Kouign-Amann çörəkləri.
REMI
İkinci dalğa sevimli Lode & Stijn-in kiçik qardaşına güclü zərbə vurdu . Onlar hələ yayda, marşrutu və marşrutu yenidən hesablamağa məcbur edən yeni məhdudiyyətlərlə üzləşməli olduqları son açılışlarının uğurunu mənimsəməmişdilər. bütün həvəsi bir paket menyuya tökün . Həftələrlə çox həyəcanlı idilər, buna görə də inauqurasiyadan cəmi iki ay yarım sonra fasilə vermək qərarına gəldilər. Və nəhayət! onlar daha kortəbii şəkildə olsa da, evə yeni təşəbbüslərlə qayıtmağı planlaşdırırlar günəbaxan tumları ilə saxta tahinin küvetləri kimi sənətkarlıq məhsulları.
Nə soruşmalı? Kremli choux. Onların ləzzətli yeməklərinin dadlı olmaması deyil, bu desertin sadəcə möhtəşəm olmasıdır.
TIFFIN
Oranien küçəsində nə qədər gəzsəniz də, hətta kari və kardamon üçün ən yaxşı iybilmə radarı ilə belə, bu xəyal restoranının mövqeyini verən heç bir işarə tapa bilməzsiniz . Yalnız evdə xidmət göstərməklə xarakterizə olunan bu biznes modeli üçün həbs heç nəyi dəyişmədi.
Sachin Obaid və Suleman Thakar tərəfindən bir təcrübə kimi düşünülmüş, Tiffin, istənilən vaxt ola biləcəyi kimi 2020-ci ilin dekabrında açıldı , yalnız o vaxtdan bəri takeaway populyarlığı yalnız artdı. Onlar analarının yeməyinə bənzəməyə can atırlar və Tim Raue yeməkləri haqqında dedi ki, o, heç vaxt hind yeməklərini belə dadmayıb. O, bunu roller sahil gəmisi kimi təsvir etdi.
Nə soruşmalı? Ghar ki dal, nahar və şam yeməyi üçün uyğun olan mərci və ədviyyatlı köri.