Şokoladın tünd sirri
Bilsəydiniz, sevdiyiniz şokolad çubuğunu almağı dayandırardınız bu qədər aşağı qiymətli olmasının qaranlıq səbəbi supermarketdə?
Bu çətin sualdır, çünki yaxşı və pis şokoladı necə ayırd edəcəyinizi bilməlisiniz: "Heç kim üçün pis şokolad olmamalıdır, amma hər kəs üçün yaxşı şokolad olmalıdır."
Bu, adını çəkməyə cəsarət edən ilk QHT olan Mighty Earth-ün kampaniya direktoru Etelle Higonnetin səs-küylü cavabıdır. Afrika ölkəsinin ekosistemini məhv edən böyük şokolad şirkətləri.
Bəs yaxşı və pis şokoladı necə ayırd etmək olar? Asan: pis şokolad təşviq edən biridir qeyri-qanuni meşələrin qırılması, uşaqların istismarı, qeyri-qanuni insan alveri, müasir köləliyə yaxın maaşlar və nəsli kəsilməkdə olan növləri risk altına qoyur şimpanze və ya fil kimi.
Bu mənada heç bir ölkə dünyanın aparıcı kakao istehsalçısının taxtı uğrunda yarışa bilməz Fil Dişi Sahili. Qərbi Afrika ölkəsi rekord rəqəmə çatdı 2000 ton, dünya istehsalının 15%-nə bərabərdir 2018-ci ildə kakao barometrinin rəsmi rəqəmlərinə görə.
Bu rəqəmlər milli qürur mənbəyini və döyülmüş ümumi daxili məhsulunuz üçün əlavə zənginliyi təmsil etməlidir, lakin onlar başqa bir ağrılı reallığı gizlədən çətin rəqəmlərdir.
2018-ci ildə kakao istehsalının dünya xəritəsi
Fil Dişi Sahili son 50 ildə meşələrinin 80%-dən çoxunu itirib , əsasən Avropa supermarketlərinin rəflərində sona çatan kakaonun kütləvi istehsalına görə.
Beynəlxalq ekspertlər açıq şəkildə qınayıblar ki, Kot-d'İvuar hökuməti öz meşəsinin idarəçiliyini beynəlxalq şokolad istehsalçılarına ötürmək planı var. Bu, hər şeyi bitirmək üçün bir mühafizə strategiyasıdır, yoxsa torpaq ələ keçirməkdir?
Afrikanın son böyük ağciyərlərindən biri çox güvənir bir şokolad üçün ödəməyə hazır olduğumuz qiymət.
Göründüyü kimi, bütün günahı üstünə atmaq lazım deyil bu kritik ekoloji vəziyyətin Qərb istehlakçısına. Aşağı qan şəkəri vuranda şokolad düşünmək məntiqlidir, amma Mighty Earth kimi təşkilatlar minimum etik tələb edir Supermarketdə seçdiyimiz kakaonun mənşəyindən xəbərdar olaq.
Çünki böyük şirkətlərin istehsal etdiyi şokoladla qorunan milli parkların dağıdılması arasında **birbaşa əlaqə** var.
"Bir unsiya şokolad üçün **Fildişi Sahilində (və Qana, Kamerun, Braziliya, Peru və ya İndoneziyada)** baş verənlər tamamilə dəhşətlidir."
Əgər biz indi biliriksə ki, öldürən pis kakao var və qidalandıran yaxşı kakao var, bunun səbəbi Etelle Higonnet kimi insanların böyük şokolad markalarını ittiham edən barmağını göstərməsidir: “Dünya kakao bazarının təxminən yarısı üç şirkət tərəfindən idarə olunur: Cargill, Olam və Barry Callebaut.
Tədqiqatının ilkin məqsədi palma yağının ətraf mühitə vurduğu zərəri ölçmək idi, lakin o, yerdə daha da azğın bir şey kəşf etdi: necə kakao işıq sürəti ilə qeyri-qanuni yol alır.
ildən yetişdiricilər milli parklarda vasitəçilər , keçir tacirlər , daha sonra mallarını Avropa və ABŞ-a satan, harada şokolad şirkətləri Onu truffle, bar, şirniyyat, şərbət və müxtəlif faizlərdə kakao olan minlərlə məhsula çevirirlər.
Etelle Higonnet, Mighty Earth Kampaniya Meneceri
Bu, acı reallıqdır: bir çox nutritionist xüsusi mediada gündə 20 qram kakao qəbul etməyi tövsiyə edir antioksidant gücünə görə, bütün dünyanın bunlara diqqət yetirdiyi təqdirdə səhralaşma böhranının daha da güclənəcəyinin fərqində olmadan.
Hiqonnet bunu fəlakətli bədbəxtliklər silsiləsi ilə göstərir: “Meşələr olmadan yağış yağmaz. Yağışsız kənd təsərrüfatı da olmaz. Kənd təsərrüfatı olmasa, bütün fermerlər səfalət içində batacaq və şəhərin gecəqondularına köç edəcəklər. Və ya daha pisi, Aralıq dənizində həyatlarını riskə atacaqlar. Əslində, bu, artıq baş verməyə başlayıb. Bu daha da pisləşəcək”.
Problemi həll etmək üçün böyük şokoladçılar lazımdır "fermerlərə həyati gəlir təmin etmək üçün kakaoları üçün ədalətli qiymət ödəməyi öhdələrinə götürürlər."
Son araşdırmaya görə "Şokoladın qaranlıq sirri" , "Böyük şokolad şirkətləri tərəfindən istehsal edilən şokoladda istifadə olunan böyük miqdarda kakao milli parklarda və digər qorunan ərazilərdə qanunsuz olaraq yetişdirilib."
Baxmayaraq ki, bütün şirkətlər bunu çox səhv etmirlər. Higonnet öz şüarında şübhəyə yer qoymayan ** Tony's chocolonely** gözəl nümunəsini masaya qoyur: "Birlikdə 100% köləsiz şokolad hazırlayacağıq."
Məhz, kakao sektoru ilə məşğul olan agentlər Afrikada baş verənləri gizlətmirlər. Və bu, milli parkların qorunan ərazilərində hökumətin təzyiqinin olmaması, böyük şirkətlərin göz yummaq istəyi ilə birlikdə meşələrin qırılmasına davam etmək üçün lazımi şərait yaratdı.
Bu açıq bir sirrdir: Kot-d'İvuarda bir milyondan çox insan nəzəri cəhətdən qorunan parklarda yaşayır daha münbit torpaqlarda kakao plantasiyalarından daha yüksək gəlir əldə etmək imkanları ilə diqqəti cəlb edir.
Sonra, Fermerləri tamamilə səfalət içində qoymadan qorunan ərazilərdə işləmələrini necə inkar etmək olar? "Parklarda və qorunan ərazilərdə yaşayan bütün kakao fermerlərini zorakılıqla qovmamaq çox vacibdir", - Higonnet vurğulayır
“Bu, humanitar fəlakətə səbəb ola bilər və bir çox kakao fermerlərini yoxsulluğa sürükləyə bilər. Ən yaxşı həll yoludur əkinlərin ən məhsuldar yaşını keçməyi gözləyən fermerlərə yavaş-yavaş kömək edir (əksər kakao fermaları 25 ildən sonra çıxarılmalıdır), və sonra humanitar yardım paketi ilə fermerləri köçürün”.
Tarixən kakao “kəs və yandır” məhsulu olmuşdur. Ağaclar qırx və ya əlli il qocaldıqda, kakao əkinçiləri dövrü yenidən başlamaq üçün meşənin yeni hissələrinə köçürlər. "Fermerlər hamar bir keçidlə gücləndirilməlidir, çünki Qərbi Afrikadakı orijinal meşələrin 90%-dən çoxu yoxa çıxıb".
Çətindir, lakin bu QHT-nin sözçüsü aydınlaşdırmaq istəyir ki, “biz məhv edilmiş bütün meşələri heç vaxt bərpa etməyəcəyik. Vəziyyət geri qaytarıla bilməz, biz yalnız yeni meşələrin qırılmasını dayandıra bilərik. Keçmişin zərərini aradan qaldırmağın açarı bütün kakao monokulturasından (köçəri) aqromeşə kakaosuna (oturuş) keçid etməkdir”.
Məntiqi odur ki, meşə idarəçiliyi ola bilər yerli hakimiyyət orqanları və icmalar arasında birgə formula, “Lakin problem ondadır ki, siyasətçilər hədsiz dərəcədə korrupsiyaya uğrayıblar və əslində onilliklər ərzində meşələrin qırılmasını təbliğ edirlər, ona görə də onlara etibar etmək çətindir”.
İlkin suala qayıdaq, sual Qərb istehlakçısının qismən günahkar olub-olmamasıdır: Əlbəttə, belədir! Biz hamımız problemin və ya həllin bir hissəsiyik. İndiyə qədər Qərb istehlakçılarının əksəriyyəti problemin bir hissəsi olub. Qiymətindən başqa heç nə bilmək istəmədən şokoladı almışıq”.
Yəni incə çapı oxumaq istəmədən. "Ancaq bu belə olmamalıdır" deyə Hiqonnet təkid edir. “Daha çox istehlakçı narahatdır və hazırda insan hüquqlarının pozulmasına və ya meşələrin qırılmasına məruz qalmadan daha yaxşı şokolad tələb edən 2 milyondan çox imzamız var”.
O, davam edir: “Daha izlənilə bilən, daha davamlı və daha üzvi istehsalla şokoladlarını taxıl və ya bar şəklində satan kiçik şirkətlər sayəsində istehlakçı şüurunun dəyişməsinə böyük ümidlərimiz var. Bu şokoladın hər dişləməsi daha müsbət biznes modelini gücləndirməyə kömək edir”.
Bunu düşünməyə başlamalıyıq Supermarketdə satışda istifadə olunan kakao 0,75 avrodan çox deyilsə, bəlkə də hər kəs üçün şokolad yoxdur. Bu halda, 2018-ci ilin barometr məlumatlarına görə, Fil Dişi Sahili kakao məhsulunun 40%-də olduğu kimi, qeyri-qanuni istehsalla bağlı ola bilər.
İstər tünd, istər süd, istərsə də ağ şokolad olsun, kakaonun qiymətinin düşməsi 2016-cı ildən bəri həll edilməli olan təcili məsələ olub, çünki bu, möhtəkirlərə üstünlük verib. Və budur Getdikcə daha çox fermer dəyişkən bazarın bütün risklərini öz çiyinlərində daşıyır, hətta böyük şirkətlər də gözlənilməz gəlirlər əldə edirlər.