Galicia ili qastronomik yeniliklərlə başlayır
Səyahət zamanı hər hansı bir yerə gəlib oradan kiminsə bizə bələdçilik etməsi, o şəhərin əhalisinin hara getdiyini söyləməsi və bizi əlimizdən tutaraq həmin yerlərə aparması kimi bir şey yoxdur. başqa cür çətin ki, çata bilməyəcəyimiz yerlər.
Bələdçilər yerləşdirməyə başlamaq üçün yaxşıdır, milli mediada qastronomiya haqqında yazanların fikirləri həmişə faydalıdır, lakin hələ də kənarda qalan şeylər var.
Kağız nəşrlər binaların daimi açılması və bağlanması, islahatlar və idarəetmə dəyişiklikləri ilə ayaqlaşa bilmir; əsas media bir çox hallarda diqqətdən kənarda qalır daha təvazökar yerlər və ya böyük mərkəzlərdən uzaq yerlər, lakin onların da maraqları var.
Qalisiyaya getmək üçün yaxşı bəhanə: yemək!
Buna görə də bu mətni yazarkən edə biləcəyim ən yaxşı şey budur Yerdəkilərdən soruş, Hər həftə radioda xəbərlər yazan və ya danışanlara, şayiələri bilənlərə, hələ rəsmi olmayan açılışlara.
Təbii ki, mənim fikirlərim var və bəziləri bu mətndə öz yerini tapacaq, amma aparıcı səs sizindir, ekspertlər və ekspertlər Qalisiyanın müxtəlif bölgələrindən olanlar mənə hansının düşündüklərini söyləyirlər yarımadanın bu şimal-qərb küncündə ilin yenilikləri.
Və biz interyerdən başlayırıq, yavaş-yavaş özünü yenidən kəşf edən ** Ourense ** ilə. Manuel Bustabad, Hər şənbə Radio Voz-dan qastronomik yeniliklər haqqında danışan o, “Ourensedə istinad yerinin mətbəxini canlandırmaq üçün şəhərdə və Qalisiyada məşhurlaşan aşpaz Migel Qonzalesin ** Hotel Rústico San Jaime** kimi yeni yerlər təklif edir. onilliklər, sanmigel, və əyalətdə bu yaxınlarda yaradılmış aşpazlar assosiasiyasının prezidenti”, - deyə Manuel şərh edir.
"Dərhal açılmalı olan başqa bir yer ** Café Pacífico, son islahatlarla Ourensedə məcburi yerlərdən biridir" deyə davam edir.**
Bustabad həmçinin Qalisiyadakı müasir qastronomiyanın qaynar nöqtələrindən biri haqqında danışır: Santiago de Compostela ərzaq bazarının yaxınlığındakı ərazi.
"Bu yaxınlarda açılan ** Lume, aşpaz Lucía Freitas tərəfindən ** və fevral ayında açılacaq yer ilə Pepe Solla Abastos 2.0 kimi klassiklərlə birlikdə La Radio-nun köhnə binalarında.
Anna Mayer, qastronomik promouter və Santyaqo bazarında yemək kurslarının proqramlaşdırılmasına cavabdeh olan sahənin potensialını təsdiqləyir, o əlavə edir " Gəmi 5 , ixtisaslaşdırılmış mağazaların olduğu bazarın özündə pancake, istiridyə, ahtapot...”.
Və onunla əlaqələndirmək fürsətindən istifadə edin qastronomik bazarların bumu şəhərdə bu yeni ili qeyd edən: "Son həftələrdə ** Boanerges Market ** ulduzun idarə etdiyi on bir yeni bina və qastronomik meyxana əlavə etdi. Yayo Daporta və keçən yayın sonunda açılan Mercado La Galiciana-nı tamamlayır”.
Dəqiq ** La Galiciana Borja Portalların,** restoranın arxasında duran şəxs ** A Curtiría ** və şəhərin ən tanınmış otel iş adamlarından birinin mərcidir: "Bu, bir-birini birləşdirən bazardır. tanınan ənənəvi Qalisiya əşyaları və çox küçə qastronomik təklifi ilə sənaye dizaynı".
Paul Portabales O, La Voz de Galicia üçün restoranlar haqqında yazır və A Coruña-dan ilin açılışı olmaq üçün bülletenlər əlavə edən bəzi adları xatırladan ilk şəxsdir.
İvan Dominqes Yanvar ayının sonuna qədər böyük bahisini aça biləcəyinə ümid edir, Mən üzürəm. Bu, onun ilk şəxsi layihəsidir və A Coruña Marinasındakı əfsanəvi Coral restoranının birinci mərtəbəsini tutur”, Portabales deyir.
Domínguezin layihəsi də müsahibədə iştirak edənlərin bir çoxundan şərhlər aldı, məsələn George Canosa, arxasında qonaqpərvərlik sahibkarı Qara Konsept Qrupu, O da ** Terreo **-a işarə edir, “Arbore da Veyranın köhnə yerində (yayda Monte de San Pedroya köçürülmüşdür) Enrike Vázquez təklif edir. çox diqqətli məhsulu və düyü qablarına xüsusi diqqəti olan təsadüfi mətbəx”.
Portabalesə qayıdırıq, o qeyd edir ki, " Karlos Peres , öz növbəsində, 2019-cu ildə şəhərin bir məhəlləsində şərq məbədinə çevrildiyi və mərkəzdə açılan Hokuto Yapon meyxanasını tərk edir. Õvera”.
Və Korunadan üçüncü bir tövsiyə ilə bitir: " Pracer tərəfindən seçilmiş addır Moncho Bargo və Javi Freijeiro çoxdan gözlənilən birgə premyerası üçün Zalaeta məhəlləsi ”.
Şəhərin mətbəxlərində min döyüşlərdə bərkidilmiş Barqo-Freijeiro kombinatı da diqqət çəkənlərdən biridir. Martina Vinsent , La Alacena Roja-da qastronomiya jurnalisti, Qalisiyadakı sektor üçün istinad qastronomiya jurnalı: “ Bu mükəmməl balanslaşdırılmış dost cütünün əli ilə fərqli bir səhnəcik Monçonun "dəliliyinə" və Javinin "mülayimliyinə" daxil olur.
Lakin Martina şəhərlərlə məhdudlaşmır və bizə Qalisiya kəndinin ən maraqlı açılışlarından birini təklif edir. “Çılğın izdihamdan uzaqda, ** Balieiros ** restoranı qapılarını açır Corrubedo mayakından cəmi 500 metr.
Lara del Rio və Suso Crespo (hər ikisi Susonun 7 il baş aşpaz olduğu Solla restoranında təlim keçmişdir) keyfiyyətli dəniz məhsulları və balıqlar üçün əhəmiyyətli yer olan bu layihənin ruh anasıdır”.
Martinanın ortağı La Alacena Roja, jurnalist Alberto F. Traversa Compostela bazar rayonu və restoran öhdəliyinə qoşulur Mən üzürəm, A Coruña-da, lakin nəzərə alınmalı olan daha bir neçə ad təqdim edir.
“Viqoda işlər də hərəkət edir. Malasangre marşının yaxşı ritminə əlavə olunur Morrofino meyxanası , başqa bir yer ki, cəmi bir neçə ay çəkilişləri ilə artıq insanları danışdırır”.
Baxmayaraq ki, Vigo haqqında danışsaq, səsi Martha Valkars , şəhərdəki əsas qastronomik xəbər saytının arxasında duran şəxs, Mən Vigo yeyirəm. Marta, gələcək mövsümlər üçün bir trend olaraq ortaya çıxmağa başlayan məhəllələrdən biri üçün bir plan təklif edir: Churruca.
"Sənə şam yeməyi təklif edirəm sağol da , ilin ən sevimli kəşfi. Ruth Mesonero və Miguel Rodriguez Onlar öz Asiya təklifləri ilə qəlibləri sındırmağı bacarıblar. Bilik və təməl ilə küçə mətbəxi”, Marta Traveller.es-ə deyir
"Churruca'dan ayrılmadan davam etmək üçün gedirik Vitter kokteyl barı , kosmopolit havası və sizi hiss etdirən bir komandası olan bir yer qapıdan içəri girdiyiniz andan yaxşı hisslər."
Mən öz tərəfimdən bəzi başqa adları, məsələn, kimi qeyd etməmək istəmirəm Julio Mato, Eco Hotel Nós-un aşpazı (Silleda, Pontevedra), bu yaxınlarda Santyaqoda açılmış ** A Viaxe** yerli tapas müsabiqəsində artıq mükafat qazanmışdır.
Barcia barı, Ferrolda; ** Merenzao , Ribeira Sacra'da,** yeri dəyişməsi ilə zəmin qazanmışdır; Ribadaviadakı ** Sabreqo mətbəxinin getdikcə daha da konsolidasiya edilmiş mətbəxi,** uyğun şərab xidməti ilə; Adega As Caldas qarşısında Gerson Kilsəsi...
Gəlib Qalisiya qastronomiyasının başqa bir üzünü kəşf etmək üçün hələ də səbəbləriniz yoxdur?