Qalisiya ahtapotunun yarmarkasının əhatə məktubuna ehtiyacı yoxdur.
Şübhəsiz ki, siz artıq bir dəfə Qalisiyaya gəlmisiniz. Əgər bunu hələ etməmisinizsə (artıq gecikmisiniz), şübhəsiz ki, onun ən klassik tapaslarından bəzilərini sınamış olacaqsınız. Ahtapot, empanada və ya Herbón bibəri bu anda bir neçə təqdimata ehtiyac duyan bir şeydir. tortilla özünə gedən marşruta layiqdir.
Ancaq tapas üçün şimal-qərbə gəlmək qərarına gəlsəniz və bunu bir yerli kimi etmək, özünüzü Qalisiya barları və meyxanaları dünyasına qərq etmək niyyətindəsinizsə, ən yaxşısı odur ki, şübhəsiz klassiklərə əlavə olaraq, burada yaşayanların bildiyi, lakin bələdçilərdə həmişə görünməyən başqa ixtisasları da sınayın; bəzən nə sifariş verdiyinizə şübhə yaradacaq, lakin cəhd etdiyinizə görə şad olacaqsınız.
Çünki mövzulardan kənarda bütün tapas dünyası var, səyahətinizi daha da cəlbedici edəcək klassik kroketlər və empanadalardan başqa. Budur, yerli ixtisaslar, maraqlı adlar və daha az yayılmış hazırlıqlar arasında itməmək üçün sahə bələdçisi.
Betanzos omleti: ya nifrət edirsiniz, ya da sevirsiniz.
ƏLAQƏ QAPAĞI
Baxmayaraq ki, Santyaqo və Luqo ənənəvi olaraq müəyyən vaxtlarda (adətən saat 13:00-dan 15:00-a qədər və 19:30 ilə 22:30 arasında) içkinizlə pulsuz təqdim olunan nəzakət tapasının paytaxtları olsalar da, demək olar ki, burada hər şey, bu da nisbidir), həqiqət budur ki, bu gün bütün Qalisiyaya yayılmış bir adətdir.
Hər şeyi tapa bilərsiniz bəzi kartof çiplərindən və ya qoz-fındıq qarışığından xərçəngə qədər, papağınızı çıxarmaq üçün bir qab bulyon və ya qızardılmış jurelito. Ona görə də ilk rastlaşdığınız şeylə kifayətlənməməyə və bir az araşdırmağa dəyər.
A Coruña-da, məsələn, demək olar ki, hər yerdə bazar günü sizə gözəl iştaha təqdim olunacaq. Hardan başlayacağınızı bilmirsinizsə, Miga restoranına gedin və Culuca'ya və ya daha ənənəvi atmosfer istəyirsinizsə, O Barqueiro (Av. Santiago, 13) və ya La Taberna de Rita (Rúa Estrella, 20) ilə davam edin.
“Miqa” restoranında deyirlər: “Əgər siz dişlərinizi iştahaya salmamısınızsa, bazar günləri bazar günü deyil”.
Lugo-da siz görərsiniz ki, sadəcə olaraq nəzakətli örtünün olması deyil, onun (ən azı) iki partiyada olmasıdır. Adətən, siz içkinizi sifariş etdiyiniz zaman onlar sizə bir neçə seçim üçün tapa təklif edəcəklər: bəlkə günün düyü, bəlkə soğanlı qaraciyər, lacón à feira, mal əti ao caldeiro, bəzi böyrəklər... Sonra, siz gözlədiyiniz zaman, bir ofisiant, şübhəsiz ki, daha sadə seçimlərdən ibarət bir qabla gələcək: ola bilsin, bir az stəkan, bəlkə bir küftə, ya da bir parça empanada. İkinci içki sifariş etsəniz, ritual yenidən başlayır.
Bu tapas növünü heç vaxt kəşf etməyən yerlərdən biri də bişmiş dil kimi ixtisasları olan Las Cinco Vigasdır. olmasının da üstünlüyü var şəhərin şərab sahəsinin mərkəzində, ona görə də daha geniş marşrut üçün mükəmməl baza düşərgəsidir.
Santyaqoda siz San Clemente terrasında keyfiyyətini itirmədən ifrat dərəcədə qəbul edilən nəzakət tapa bilərsiniz. İçki rayondakı digər yerlərdən bir az bahadır (ciddi heç nə yoxdur, danışırıq, bəlkə 30 və ya 40 qəpik), amma əvəzində iki-üç nəzakətli tapas verəcəklər və səndən nə istədiyini soruşacaqlar. mətbəx tapa: bəlkə kalamar güveç, bişmiş ət, lobya güveç və ya eyni dərəcədə iştahaaçan bir şey.
San Clemente'deki tapas Santiaqonun ən yaxşılarından biridir.
VƏHŞƏT TƏRƏFİNDƏ GƏZİŞ EDİN
Qalisiyada timsahlara və pələnglərə çox verilir. Birinci Onlar bəzi kartofların müşayiəti ilə təqdim olunan kiçik filetolardır. olan əsas tərkib hissəsi demək olar ki, daha yaxşıdır. Adın mənşəyi ilə bağlı olduğu kimi, onların Santyaqoda və ya Korunyada doğulması ilə bağlı mübahisələr var. Ancaq vacib olan odur ki, onları həm bir şəhərdə, həm də başqa bir şəhərdə sınaya bilərsiniz.
Compostela-da, Abellá 1994-cü ildən bu ixtisası ev markasına çevirmişdir. A Coruña-da ən məşhurları, şübhəsiz ki, Tasca A Troula-dır. Pontevedradasınızsa, ümidsiz olmayın, çünki orada timsahların adı olmayacaq, ancaq mərkəzdəki ən ənənəvi meyxanalardan biri olan O Parvadasda, Onlara çox bənzəyən kartof ilə raxo (loin) bir hissəsini verirlər.
Foto posterə əlavə etmək üçün başqa heç nə ilə.
Pələnglərdən və ya quduz pələnglərdən danışırıqsa, burada ədviyyatlı souslu midye nəzərdə tuturuq formulunu yerli əhali qısqanclıqla qoruyur. Santyaqoda Trafalqarlar məşhurdur, onun da mərkəzində ən gözəl lövhələrdən biri var, lakin onlar bağlanmaq üzrədir.
Ümidsiz olmayın, qonşu La Cueva, indi eyni ailə tərəfindən idarə olunan və adi pələnglərə xidmət etməyə davam edən ənənəvi meyxanadır: içkiniz və ya porsiyalarınızla bir nəzakət. A Coruña-da onlar o qədər uğurludurlar ki, hətta onların adı ilə Os Tigres Rabiosos adlı bir yer də var. Xinzo da Limia-da (Ourense) onları A Taberna da Trocha-da sınaya bilərsiniz.
Os Tigres Rabiosos-da midye.
köftələr
Şübhəsiz ki, bir çox insan empanadilanı ənənəvi Galician tapas ilə əlaqələndirmir, lakin onilliklər ərzində bu, az pul üçün mədə doldurmağın ucuz və güclü yollarından biri idi. Hətta onları yerli ixtisasa çevirməyi bacaran yerlilər də olub. Bu, Monforte de Lemosdakı köhnə meyxana olan El Espía hadisəsidir o, bir xanımın qapısında satdığı zocaları, bir neçə köftəyi məşhur etdi. Bu gün yer başqa bir idarə var və zocas yalnız bir neçə gün təklif olunur, lakin hətta onların uğur aydın edir öz partiya var.
Hal-hazırda Viqo, empanadillero şövqünü ən yaxşı şəkildə qoruyan şəhərdir. Və taxt uğrunda mübarizə aparan ən azı iki yer var: hər cür dolma çeşidi olan Tapa do Barril və Bar Carballo. Qoy hər kəs qərar versin.
Empanadillanın marşrutu Ourensedəki Bar San Xes və ya Santyaqodakı Coruña vasitəsilə davam edə bilər. o qalın və tüklü xəmirlərə sadiqdir Pivə ilə çox yaxşı gedirlər.
Qalisiyada çox az adam empanadillaları tapas ilə əlaqələndirir.
DONUZDAN, GƏZİŞƏ
Əgər başdan başlasaq, Bar Orellas (Ourense) və ya Orella (Santiago) kimi yerlərin simvolu olan qulaqdan başlaya bilərik ki, burada bişmiş və paprika toxunuşu ilə verilir. Bertamiransdakı (A Coruña) Abelleira barı, demək olar ki, həmişə bir az vetçina ilə güveçdən tutmuş, kartof və ət ilə kaşirə (donuz əti maskası) qədər dəyişə bilən nəzakətli tapa təklif edir. onun ixtisası rixóns, donuz qabığının Qalisiya versiyasıdır, ki, biz burada öz yağında yavaş-yavaş, sanki çəkilmiş donuz əti kimi bişiririk və bu evdə hələ də odun sobasında bişirirlər.
Biz bölgədən asılı olaraq burada rixóns və ya roxón kimi tanınan çıtırtıların yanında olduğumuz üçün icazə verin, sizi onun məşhur qardaşı, roxóns da graxa və ya yağlı çıtırtılarla tanış edim, başqa heç nə və duzlu və qızardılmış donuz ətinin daxili orqanlarını əhatə edən yağın bir hissəsindən başqa bir şey deyil. Onlar tam olaraq yüngül deyillər – hər şeyə sahib ola bilməzlər – lakin onların Ourensedə, məsələn, Dos Puertasda və Taberna Puerto kimi yerlərdə xidmət etdikləri Ferrolda sınaya biləcəyiniz bir çox fədailəri var. Çiko.
Bar Orella de Ourense-də Donuz qulağı və Riveiro.
Əgər özünüzü donuz qabığı ilə həvəsləndirmisinizsə və donuz əti tapasında bir addım daha irəli getmək istəyirsinizsə, mən bu yeməkdən hazıram. tripas, keçmişdə çox məşhur tapa, bu gün bərabər hissələrdə sevgi və nifrət oyadır.
Luqoda siz onları tapacaqsınız, kartof və paprika ilə verilir, Taberna Daniel bir nəzakət tapa kimi. Daha da məşhur olduqları Ferrolda onlar adətən yağ və limonla ədviyyat edilir və Mesón Meirás və ya Bar Sur kimi yerlərdə qaynadılmış kartofla verilir.
Və biz Viqoda O Porco (bir səbəbə görə donuz) adı ilə sona çatırıq. Burada ideal bir pivə və bir az ev qabığı ilə başlamaqdır. Və sonra, aclıq hiss edirsinizsə, qovrulmuş vetçina sendviçi ilə davam edin, çox dadlı, ya da çempionların sendviçi, donuz qulağı.
La Taberna Daniel tortillaları ilə tanınır, lakin onların bağırsaqlarını sınamağınızı tövsiyə edirik.