Elizabeth "qızları" ilə.
İzabel Perez Ximenez Barselonada filoloq idi. Orada əri ilə yaşayırdı və orada oğulları oldu. İkisi işsiz qalanda onun şəhərinə qayıtmağa qərar verdilər. Ortaya çıxmaq.
300-dən az əhalisi olan Saldesin böyük cazibəsi onun arxasında yüksələn heyrətamiz dağdır: Pedraforka massivi. Qonşularının danılmaz oxşarlıq tapdığı kəskin, qayalı çıxıntı: nağıl ifritəsinin profili (Əgər onu görmürsünüzsə, sadəcə şəkli çevirin) . Yayda və yaxşı havaya, yaz və payız rənglərinə dözdükcə, Saldes turistləri cəlb edir, qışda bu ərazi Bergueda, Catlan pre-Pyrenees-də olduqca səhra olaraq qalır.
Onlar köçəndə İzabel iş imkanlarının da olmadığını görüb düşünməyə başladı. Sonra İspaniyada sənətkarlıq pivəsi dəbi oyanırdı və o başa düşdü: "Burada yaxşı su ilə, pivə yaxşı olmalıdır." Və belə etdi.
Pedraforca'nın yaxşı cadugəri.
O, pivəçi deyildi, deyir, amma cəhd etməyə başladı. Reseptləri, prosesləri axtarmaq və cəhd etmək üçün. istifadə edərək bulaqlardan birindən, Sant Andreu fəvvarəsindən su, və ərazidən bəzi digər inqrediyentlər pivə istehsalçılarının bəyəndiyi pivələrlə nəticələndi. Bunun bir üstünlüyü var idi: "Bütün yüksək hündürlükdə fermentasiya prosesləri daha yaxşıdır", izah edin. Pedraforca cadugəri yaxşıdır.
Başladıqdan təxminən altı il sonra, uzun və çətin bir prosesdən sonra, Isabel öz biznesi ilə irəliləyir. Pedraforca Pivə Zavodu. Hər birindən 50 litr istehsal edir dörd və ya beş növ onlar artıq ardıcılları var, çünki sabit saxlayır: sarışın, qara, qara və xüsusi bir, ceps i mel (boletus və bal) ilə "ətlə çox yaxşı birləşir". Və o, xüsusilə üç ildir davam edən Saldes pivə yarmarkası yaxınlaşanda yenilərini yaratmaq üçün sınaqlara davam edir.
Bunu sınamaq üçün hələlik ora və ya əraziyə ekskursiyaya getməlisən. Onların pivəsi yerli məhsuldur. İzabel onu düzəldir, şüşələrə tökür və paylayır. "Bu təbii məhsuldur, istiləşə bilməz, ona çox diqqət yetirmək lazımdır" deyə izah edir. “O, sənaye pivəsindən daha çox pendirə bənzəyir və xarab olur, artıq faydası yoxdur”.
Onlar sənaye pivəsindən daha çox pendirə bənzəyirlər.
Saldesin əsas meydanında pivə hazırladığı eyni yerdə, girişdə kiçik bir bar və bir neçə masa qurdu, burada bir az vaxt keçirə və onun bütün növlərini dadına bilərsiniz. ərazinizdə digər yerli məhsulları ala biləcəyiniz kiçik bir mağaza: pendirlər, un, boletus, qara noxud... İzabelin böyük məqsədi odur ki, "Pedraforca pivəsinin bütün inqrediyentləri El Berguedà bölgəsindən idi".
Bu arada, o, 100% sənətkarlıq pivəsini dəmləməyə davam edir, o deyir: bu sənayenin sözdə pivə ustaları (həmçinin kişilərin üstünlük təşkil etdiyi) tərəfindən onu yumşaq hesab etdikləri üçün tənqid edilmişdir. və ya qeyri-ortodoks – bəlkə də boletus daxil etmək üçün–. Y? Bu, sınamadıqları üçün olacaq ...
*Bu yazı ilə biz kənd qadınlarının işini iddia edən bir sıra hekayələri izləyirik.