Lissabon bizim üçün yeni deyil, köhnədir. Belə ki, eynilə, poise ilə hörmət, hikmət və nostalji ehtiva edən sifət. Həm də ilk dəfə deyil ki, ağ şəhər bizi mükəmməl simmetriya ilə əks olunan işığı ilə kor edir. onun Portuqaliya yolu və fasadlarındakı plitələrin mürəkkəb naxışlarında.
Ancaq səudiyyənin hər şeyə nüfuz etdiyi paytaxt -fado hissindən mürəkkəb monastır şirniyyatına qədər- klonlanmış bir dünyada belə sürətlə sönməkdə olan reklam tapmaq üçün ürək bulanması onu unikal edən nədir Bu incə iş kimi görünür.
Ona görə də bu münasibətlə yaxınlaşmaq qərarına gəldik qərəzsiz yeddi təpənin şəhəri, yavaş-yavaş qazmaq üçün onun içalatını qazan səyyar arxeoloqun diqqəti və düşüncəsi ilə onu böyük edən xəzinələr onlar yoxa çıxmadan və ya unudulmazdan əvvəl.
Saramaqonun danışdığı səma işığını (onun itirilmiş və tapılmış kitabı) açsaq, bunu görərik Lissabonun qəlbində hələ də onun əsl mahiyyətinin izləri var. Orijinal olanı, bizə təkrar-təkrar xatırladan, niyə Tagusun ağzına qayıt həmişə yaxşı fikirdir.
Miradouro da Senhora do Monte-dən mənzərələr.
SARAYDAN SARAYA
idi braziliyalı Martha Tavaresin mütəxəssis əli Bu gün beşulduzlu The One Palácio da Anunciada-da yerləşən 16-cı əsr binasının reabilitasiyasına cavabdehdir. Jaime Beriestain tərəfindən bəzədilib Bu sizi orijinal elementlərə heyran qoyacaq - tavanlardakı barokko freskalarına və köhnə bal zalının nəhəng güzgülərinə diqqət yetirin - və onun kimi əlavələrlə heyran olacaqsınız. Slow Spa və onun müasir açıq hovuzu. Səhər yeməyinizi nəhənginizdə edin yüzillik əjdaha ağacının başçılıq etdiyi bağ Bu, sizi zamana daşıyacaq bir təcrübədir saray Eriseira qraflarının iqamətgahı idi, La Baixa məhəlləsinin ən yaxşısı bağlı qapılar arxasında baş verəndə.
Həm də tarixi Saray Chafariz d'El-Rei - əslində, 17-ci əsr binası Bələdiyyə Maraq Abidəsi kimi siyahıya alınmışdır -, Tagus'a baxan yalnız altı suiti olan butik otel və zadəganların məskəni olan Alfama xiyabanları.
Onun qeyri-adi görünüşü - xarici və eklektik Neo-Moorish interyerdə neo-barokko, neoklassik və art nouveau detalları ilə– ən böyük iddianızdır və səhər yeməyiniz bougainvillea altında gözəl çini üzərində verilir Sizin terasınızdan, Bu, özünüzü bir vaxtlar orada yaşayan markiz kimi hiss etdirəcək.
Gözlənilməz, ekstravaqant və həddindən artıq, bu Palácio Chiado (və həmişə olmuşdur). Çoxsaylı zallarında keçirilən dəbdəbəli, aristokratik və XIX əsr yığıncaqları Kvintelanın 2-ci baronu və Farrobo qrafı (bu Portuqal ifadəsinə səbəb olardı farrobodo, vəhşi partiya nə deməkdir).
Bu gün António və Qustavo Paulo Duarte qardaşları, Duarte Cardoso Pinto ilə birlikdə 18-ci əsrdən qalma bu binada o qədər müxtəlif və cəsarətli qastronomik konsept yaradıblar ki, siz asanlıqla canlı DJ seansı ilə kokteyl içə bilərsiniz. bərpa edilmiş freskalar – masa arxasında oturmaqdan daha çox müasir qanadlı qızıl şir bəzi xərçəng taquitos və ya cəhd etmək balıq köri, karides və midye.
Chiado Sarayının pilləkənləri.
KERAMİKA VƏ KOLMADOS ARASINDA
Yeni Bacalhau Tarix Tərcümə Mərkəzinə getmək tanış olmağın ən maarifləndirici və interaktiv yoludur Portuqaliya idiosinkraziyasında treskanın əhəmiyyəti. Amma orijinal bəzəyi ilə Loja (mağaza) Manteigaria Silva, siz hiss edəcəksiniz ki, əsl yüzillik məbəd buna həsr olunub Portuqaliyada "dəniz çörəyi" kimi tanınan balıq.
Onun divarlarında, almağa gələn şərablar və yeməklər arasında José Avillez kimi prestijli aşpazlar, Lissabonda cod rasionunun tətbiq edildiyi və mövcud olduğu vaxtdan köhnə fotoşəkilləri tapa bilərsiniz polis onların satışına nəzarət etmək üçün mağazalarda yerləşdirilib.
Tricana, Prata do Mar və Minor üç markadır Lissabon konservləri, 1930-cu ildə yaradılmış mağaza ki, ənənəvi görünüşünü qoruyub saxlayır və birincisini təkrar istifadə edir onların qutularının tipoqrafik resursları mahiyyətini və fəlsəfəsini itirmədən korporativ imicini yeniləmək. Taxta piştaxtanın digər tərəfində siz Lissabon Yeni Universitetində elektron mühəndislik fakültəsinin sahiblərindən biri və professoru Tiaqo Kabral Ferreyranı tapa bilərsiniz.
O, həm də ailə biznesini idarə edir sazan, pike və perch kimi konservləşdirilmiş çay balıqları əlavə etdilər. Maraq: babası bankaların üzərində litoqrafiyası olan qadın üçün Tricana adını seçdi, çünki onlar doğma Koimbrada belə tanınırdılar. səyyar balıq arvadları (Lissabonda onları çağırırlar varinlər) başlarında səbətdə mal daşıyanlar.
Özünüzü Portuqal keramika tarixi haqqında məlumatlandırmaq üçün Bordallo Pinheiro Muzeyindən daha yaxşı yer yoxdur. rəssamın yaratdığı satirik illüstrasiyalar onun kimi dövrün yumoristik qəzetləri üçün siqaret çəkən qurbağaların, qorxmuş xərçənglərin və art nouveau kəpənəklərinin relyefləri ilə kafel işləri 19-cu əsrin sonlarının naturalizminə doğru uçur.
Ancaq 20-ci əsrə aid əsl Portuqal dulusçuluğu almaq üçün Tiaqo Kortiçonun satdığı Cortiço y Netos'a getməli olacaqsınız. 1960-cı illərdən bəri istehsal olunan orijinal plitələr babasının onsuz da xəzinə etdiyi Benfikada ləğv edilmiş ailə mağazası.
Bacalhau Tarix Tərcümə Mərkəzi.
KÖHNƏLƏRİN TATLARI
Orijinal (və çox, çox üzüm) də divarlarında saxlanılır ki, plitələr var Uma dəniz məhsulları restoranı (R. dos Sapateiros 177), burada 30 ildir kim çoxları üçün Lissabonda dəniz məhsulları ilə ən yaxşı düyüdür.
Kulinariya fantaziyası 13 avrodan bir qədər çox (buna görə də masa tapmaq çox mürəkkəbdir) ki, onun sahibinin fikrincə, Alexandre Gracina, menyuda daha ənənəvi petiskoları əvəz etdi cod əsasında, çünki biz bunu unutmamalıyıq yer əslində 70 ildən çoxdur açıqdır.
A Ənənəvi Lissabon dəniz məhsulları restoranının yenidən şərh edilməsidir Mavi dəniz məhsulları, Praça do Comércio'ya yeni gələn amma Mercado da Ribeira-da çoxlu təcrübə ilə. Müasir formada - interyer dizaynı Anahory Almeida & Labarthe Architects-in işidir - onun klassik fonu həqiqətən qarmaqları cəlb edir: Portuqaliya bazarlarından ən təzə balıq və dəniz məhsulları dənizin mövsümiliyinə və davamlılığına hörmət etmək. Barbekü ilə başlayır və a ilə bitir Mən soruşuram, muffin sendviç və ultra nazik mal əti filesi Lissabonda hər hansı bir dəniz məhsulunun kulminasiya nöqtəsi kimi xidmət edilir.
Dəniz məhsulları Uma.
Baxmayaraq ki, rəsmi klassizm üçün Gambrinus pivə zavodunun olduğu yerdir rəsmi ofisiantlar taxdıqları kostyum və qalstuk kimi qüsursuz xidmət göstərirlər. İnsanlar vaxtında donmuş otaqlarına gedirlər - memar Maurisio de Vaskonselos onu 1960-cı illərdə bəzədib - sövdələşmələri bağlamaq üçün bəzi əl Bulhão Duck clams, bir çempionat balıqçı düyü və protokol sifonlu qəhvə. Bunu necə hazırladıqlarını görmək bir tamaşadır.
Dağıdıcı və heç də klassik deyil, əksinə, Hugo Brito, sahibi Boi-Cavalo, provokativ restoran yerləşir Alfama, Portuqaliya melankoliyasının hələ də hər şeyə nüfuz etdiyi köhnə balıqçılıq rayonu, Bir səbəbdən fadonun beşiyi hesab olunur.
Lissabonun mahiyyətinin bu kiçik parçasında - qırıq fasadlar arasında gəzmək və Xanımlar evlərinin qapısında təzədir arxa planda səslənən telenovela ilə - aşpaz davam etməkdə israr etdi ən ənənəvi kulinariya qaydalarını pozmaq köpüklər, dekonstruksiyalar və yaşıl köri və foie qrası ilə clams kimi çılğın qarışıqlara əsaslanır.
Brito 2017-ci ildə müqavilə imzalayan gənc portuqaliyalı aşpazlardan biri idi portuqal mətbəxinin gələcəyi üçün manifest hansı söz verdilər ölkələrinin qastronomik kimliyini qorumaq təxribat və yaradıcılığa arxa çevirməyə ehtiyac olmadan.
Buna görə də, in Keçmiş qəssab dükanını tutan Boi-Cavalo Soyuq otağın orijinal qapısını qoruyan, hər gün araşdırmağa davam edirlər Lissabonda çox nadir olan bistronomik konsepsiya burada pendir və tərxun brioche rancho ilə karidesli burger, həmçinin Bulhão Pato ilə kapers ilə xırtıldayan xoruz balığı eskalopu.
Gambrinus Lisboa.
ŞİRİN VƏ ƏDƏBİ
Onlar dəyişməz olaraq bir əsr davam edir Fransız reseptləri və Louis XIV üslubunda bəzək -Benvindo Ceia'nın rəsmləri, vitrajlar və stükka ilə - Versal xəmir dükanından (Avenida da República, 15). Çantilli və ya bolo indiano ilə russo üçün getmək üçün zərif yer və sizin üçün harada qalmaq (saat). çuval qəhvə, artıq süzülüb və bir növ termosda südlə bərabər hissələrdə qarışdırılır ki, yalnız bir galão istəməlisən.
Martinho da Arcada Lissabonun ən qədim kafesidir. 1782-ci ildən bəri Praça do Comércio'nun arkadaları altında açıqdır və bir zamanlar şəhərin gündəmini zəbt edən siyasi, sosial və mədəni müzakirələr onun taxta və mərmər masalarının ətrafında gedirdi, yeri gəlmişkən, onlardan biri, Fernando Pessoa üçün demək olar ki, yüz ildir gündəlik qorunur.
Bir fincan qəhvə, bir kitab və papaq portuqal dilinin ən parlaq şairinin xatirəsini əbədiləşdirmək daxili otağın bir küncündə, həyəcanla oturub şəkil çəkdirəcəksiniz və ofisiant onun üstündə oturduğunuza dair zarafat edən kimi dərhal ayağa qalxacaqsınız. yazıçı heç vaxt ədəbi görüşünü buraxmır.
Martinho da Arkada.
Başqa bir böyük Bu kafedə də José Saramago stolu var, amma bəlkə də siz Alfamadakı Nobel Mükafatının yeni evinə getməyi üstün tutursunuz: the İki Bicos Evi, Hindistanın vitse-prezidenti Alfonso de Albuquerque-ə məxsus olan 16-cı əsrə aid malikanə və bu gün Xose Saramaqo Fondu.
Çöldə, fasadının qarşısında zeytun ağacının altında yerləşir almaz nöqtələri şəklində oyulmuş daşlar ( bicos), yazıçının külü dincəlir, içində isə həyat yoldaşı, Vəqfin rəhbəri Pilar del Rio onun işini canlı saxlamaqdan məsuldur. həm də onun irsi: “Saramaqo bizə öyrətdi özümüzü bu korluqdan müalicə etmək üçün reallığı sorğulayın bu, bizi böyük dəyərləri itirməyə vadar edir”. Böyük şəhərləri isə biz dəstəkləyirik.