Ətin hökm sürdüyü Beefbar Paris
Qastronomlar, trend izləyiciləri, şəhərlilər, modaçılar, getdikləri yerdə olmaq istəyənlər, maraqlılar və ya yemək həvəskarları üçün, Parisdə hazırda "bişirən" restoranlarda səslənirəm.
ASİYA: CHEVAL D'OR _(21 Rue de la Villette, 75019) _
Cheval d'Or Parisin paytaxtının məşhur şimal-şərqində heyrətamiz qırmızı fasadı olan köhnə Çin məhəlləsində yerləşir. aşpaz dueti Taku Sekine və Florent Ciccoli , məşhur Dersou və Café du Coin-in əmri ilə, bu yeni Franco-Asiya bistrotunda keçmişin adını saxlayaraq əlaqələndirilir.
Açıq daş, ağ divarlar və parket ilə köntöy, parlaq dekorasiyaya malik bu “yüksək səviyyəli yeməkxana” Ciguë memarlıq studiyasının işidir və bu yaxınlarda açılışından bəri haqqında danışmağa çox şey verir.
Sərin və tanış atmosferi ilə onun açıq mətbəxi sizə buxarda bişmiş, çiy, qızardılmış yeməklər, əriştə, binchotans və ya düyü hazırlamağa imkan verir..., aşpaz Takunun yapon mənşəyinə və onun bir çox Asiya səfərlərinə hörmət əlaməti olan mətbəx.
kimi cəsarətli qarışıqları təqdim edin tamarind ilə mal əti tartar; yuzu ilə tarak; botarğa ilə sivri kələm; xiao shin cockles; ədviyyatlı sous ilə Tayvan qızardılmış toyuq; Portağal mayonezli Brüssel cücərtiləri və ya xüsusi souslu İber donuz əti katsu.
Harmonik birləşmədə nəlbəki kimi xidmət edirlər Çin bambuk səbətləri, ənənəvi fransız qabları və yapon çay fincanları və təbii şərablar və sakelər ilə müşayiət olunur.
İTALYA: EATALY _(37 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, 75004) _
Big Mamma qrupunun italyan restoranlarının uğurundan sonra, keçən aprel ayında Eataly 2500 m²-lik İtalyan qastronomiya məbədini açdı. Marais'in qəlbində.
Qonşuluğun səs-küyündən və Lafayette Gözləmələr Fondundan bir daş atmadan sığınacaqda, şüşəsinin altında qarşılanır. bir pizzacı, makaron restoranı və Parisdə ən böyük İtalyan şərab zavodu ilə daha klassik L'Osteria del vino.
Onların təkliflərindən bəziləri polpo alla luciana ilə mezzo pacchero; Margherita pizzası, parmigiana di melanzane, tagliatelle al ragù və ya vedure di stagione ilə ağ polenta.
Bir bazarda olduğu kimi, təklif edirlər mortadella və ya Pecorino Romano ilə salumeriya, maselleria və təzə makaronun yerində istehsalı, odun sobasında çörəklər və ya gelateriyalarında kornettolar.
Hər gün gecə yarısına qədər açıqdır, la dolce vita ilə əylənmək, yavaş səhər yeməyi, nahar etmək, espresso içmək, Bar Torino-da aperitif qızardın və ya kiçik supermarketdə özünüzü şımartın.
Və nəhayət, siz onun birində əsl karbonara makaron (qaymaqsız) hazırlamağı öyrənəcəksiniz. böyüklər və uşaqlar üçün yemək dərsləri. Nə vaxt Parisdə bir İspan qastronomiya bazarı, José Pizarro?
ƏTYƏNİŞ: BİFBAR PARİS _(5 rue Marbeuf, 75008) _
Sukkulent Anahi restoranının arxasında, Rikkardo Giraudi , Avropada Kobe mal əti üçün müstəsna hüquqlara malik olan ən məşhur ət idxalçılarından biri Parisdə ikinci yerini - Beefbar Parisi açır.
Baş verir köhnə Fermette Marbeufda memarlar Humbert & Poyet tərəfindən, très qəşəng steakhouse atmosferində, tarixi mühit və müasir dizaynın incə qarışığı.
Art Nouveau bu zərif ənənəvi brasseriyada seçilir yaşıl çalarlarda, naxışlı xalçalar və bâtiment historique kimi yazılmış bitki motivləri olan möhtəşəm 1898 pəncərəsi. Bundan əlavə, onun Art Déco fırça vuruşları, mərmər elementləri, gips və köhnə üzlü güzgülər diqqəti cəlb edir.
Onun menyusu bütün dünyadan ilhamlanan lüks küçə yeməyi qəlyanaltısını təklif edir, gyozas, shawarma, bao bulkalar... Kobe mal əti ilə yenidən ziyarət edildi.
Onların ətləri mükəmməl kəsilmiş və sur-mesure bişirilir; gizli müxtəlif ədviyyatlara bükülmüş və 700°C-dən yuxarı temperaturda möhürlənmişdir. bütün dadını qorumaq üçün Beefbar tərəfindən patentləşdirilmiş soba.
Garnitürlər kimi sadə və dadlıdır limon və əhəng ilə kartof püresi, Guerande duzu, qara truffle və ya jalapenos.
Bayramı başa çatdırmaq üçün böyük bir mis qazanda xidmət edirlər, onun məşhur suflesi , məsələn, 70% kakao və küncüt.
Onların Qəssab dükanı zərif qara mərmər və mis soyuducularda, antrekotlarda və ulduz məhsullarda sərgilənir, onun eksklüziv Kobe mal əti, sevimli Léonumuzda müalicə olunur.
EFEMERAL: TONTIN - LE PERCHOIR _(14 rue Crespin-du-Gast, 75011) _
Keçən ay qardaşların bu şırınga restoranı Celine və Julien Pham da açıldı Perchoir de Ménilmontant, olan təkamül cədvəli təklif etmək aşpaz dəyişir.
Asiya vurğulu mətbəxi ilə Selindən başlayaraq, tempurada otlar ilə soba; banh mi en croûte; confit dana ravioli yılan balığı konsomme ilə və yapon gavalı likörü baba à l'Umeshu ilə bitirmək üçün.
Onun yerinə aşpazın koordinasiya etdiyi beynəlxalq aşpazlar gələcək və onlarla birlikdə menyu hazırlayacaqlar. Növbəti seçilmişlər Toqolu-Nigeriyalı; meksikalı taco mütəxəssisi və vyetnamlı ; keyfiyyətli mövsümi məhsulları qoruyacaq, lakin hər biri öz üslubunda.
Onun şərab siyahısı tərtib edilmişdir təbii bulyonların geniş seçimi onları hər cür ləzzətlə birləşdirə bilmək niyyəti ilə.
Bilməyənlərə xəbərdarlıq, bu yer müvəqqətidir, ilin sonunda bağlanır!
OPERA GARNIER-DƏ YENİ RESTORAN: COCO _(1 yer Jacques Rouche, 75009) _
Bir neçə gün əvvəl Opera yenidən bir restorana sahib idi, bu dəfə Napoléon III havası ilə, keçə və məxmər ilə işlənmiş, əyriləri və zəngin materialları olan həcmlər, daxili memarın işi Corinne Sachot və yamyaşıl bitki eyvanı tərəfindən dizayn edilmişdir Thierry Boutemy.
Onun fortepiano barının proqramlaşdırılması, eləcə də gözəl heykəllər və xoş işıq arasında yaşıllıqlarla dolu bir bağ kimi terrasından həzz almaq üçün günəşli günlər arzu edilir.
kimi yüngül yeməkləri seçirlər hisə verilmiş avokado və zəncəfil ilə yabanı qırmızı karides; truffle vinaigrette ilə Bavarian mal əti carpaccio; yaşıl qulançar və dəniz yosunu yağı ilə levrek və ya parmezan lopaları, konfit pomidorları və kartof püresi ilə.
Onlar həmçinin gün ərzində şirniyyat, xəmir, xəmir, jasmin sable, kakao və ya şokolad və karamel kremi və ya təklif edirlər. hətta churros.