Parisdə həmişə sizi təəccübləndirəcək bir masa var
ANAHI _(49 rue Volta) _
Bu məşhur Paris gecə həyatı restoranı öz qapılarını təmiz hava ilə açdı. Efervesan rue Volta üzərində yerləşir, onun ləzzətli qəşəng və dekadent atmosferinə aşiq olun Buenos Ayres üslubunda.
Onun təmiri işin işidir Humbert və Poyett yerin xarakterini qoruyub saxlamışdır , keçmişin gözəl tavanını və hətta divarlarının saxsı qablarındakı çatları qoruyub saxlayır.
Onun xoş yeməkxanasında retro lampaları, terrazzo döşəməsi və Bistrot stulları gözə dəyir, şam işığı ilə yumşaq şəkildə işıqlandırılır, teatr atmosferinə nail olur, onun canlı tarixini xatırladır: enerji dolu yer, canlı şam yeməyi üçün mükəmməldir.
O, nəcib ətlər, Cənubi Amerikadan reseptlər və ixtisaslaşdırılmışdır kapitanı Rikkardo Giraudi, dünyanın hər yerindən premium ət üçün Avropa standartı və Avropada Kobe mal ətinin yeganə idxalçısı.
Onun aşpazı Qabriele Faiella Gordon Ramsay-ın rəhbərliyi altında çalışıb və Nikkei mətbəxi və ceviche üzrə ekspertdir. . O, qrildə bişmiş tərəvəzlər və limon, chimicurri və jalapenos ilə yumşaq evdə hazırlanmış kartof püresi ilə müşayiət olunan ədviyyatların gizli toxunuşu ilə kömürdə qızardılmış ətləri mükəmməlliyə hazırlayacaq.
Onların kəsikləri, bel, enli biftek, ətək və pikanha arasından seçim edin. Özünüzü onların mini wagyu mal əti empanadaları, nopal kaktus guacamole və ya Leonda müalicə olunan eksklüziv Kobe mal əti cecina ilə sınaqdan keçirin. palıd ağacının incə dumanlı ətri ilə. Onu yuvarlaqlaşdırmaq üçün bir az ədviyyatlı şokoladlı sufle və ya dulce de leche ilə qovrulmuş bananı sınayın.
Axşam saatlarında davam edəcək rahat və zərif ağac və dəri bar , onun barmen Cənubi Amerikanın məşhur marqarita kimi böyük klassiklərini qarışdırır. Bu arada, yarandığı gündən buranın ruhu olan Carmen, atmosferi təmin etmək və qonaqlarına qayğı göstərmək üçün ətrafda gəzəcək. (Naomi Kempbellin özünün keçən Paris Moda Həftəsində bu məkana tez-tez gəldiyi barədə şayiələr var.)
Anahi təmiz hava ilə qapılarını açır
MÜQAVİLƏTLİLƏR _(16-18 rue du Château d'Eau) _
Plaza de la República-dan iki addımlıqda siz şüarı olan bu restoranı tapa bilərsiniz orijinal məhsullara haqq qazandırmaq və Fransanın kənd təsərrüfatı və qastronomik müxtəlifliyini təbliğ etmək.
Bu layihə üçün gənclər Florensiya , yaxşı mətbəxi sevən, kəşf etmək üçün Qalliya ölkəsini gəzdi ən yaxşı əl istehsalı məhsullar müxtəliflik, keyfiyyət, stansiyalara və onların tarixinə hörmət kimi meyarları nəzərə alaraq qısaqapanma.
Bu yolda və bu yolda ona uşaqlıq dostları qoşulub unikal "savoir-faire", "los resistants" ilə 1000 istehsalçı seçdi. , ehtirasla öz məhsullarının ənənələrini və orijinallığını qoruyan.
Menyuda yalnız təklif edirlər məsul kənd təsərrüfatından əldə edilən qida, kustar və təbii Bio etiketindən kənara çıxan. aşpazınız, Klement Desbans , terroir kvintessensiyasına malik kreativ mövsümi “mətbəx” təklif edir, ona görə də onun menyusu hər gün dəyişir.
Qışda özünüzü rahatlaşdıracaqsınız qovrulmuş göbələk tartelette, köhnə kantal pasta sablee və Qüds artishoku və Qüds artishoku chutney ; və ya şalğam püresi ilə ızgara əmzikli donuz ilə, noisette yağı və rəngarəng turşu ilə quraşdırılmışdır. Bitirmək üçün onun nənə tərzində tatini sidr-tart dondurma və qaymaq ilə sınayın.
Yemək otağının dekorasiyası onun fəlsəfəsinə uyğundur bitki örtüyünün və təmiz və köntöy materialların istifadəsi köhnə palıd döşəməsi, Burqon daşı, köhnə plitələr... Bütün bunlar yumşaq yaşıl, taupe və ya şam tonlarında. Yeməkdən sonra xoş yeməklər üçün idealdır.
Ənənələrə və orijinallığa ehtiras
Cənab T _(38 rue de Saintonge) _
République və Haut Marais arasında, bir daş atmaq Marché des Enfants Rouges , Mövsümün yeni məkanı yenicə açıldı: Bruklin tipli birləşmə , Fransız bistrosunun qarışığı, açıq mətbəxi və 60-cı illərin stulları ilə, terrazzo sayğacı, qırmızı neon işıqlar və beton divarlar kimi müasir toxunuşlarla, Lazy Vassily tərəfindən Street art kimi dizayn edilmişdir.
Yapon aşpazınız, Tsuyoshi San aka cənab T , Cənubi Amerika toxunuşu ilə Amerika 'çirkli yeməkləri' twist edərək, çoxlu ətirli cəsarətli reseptlər hazırlayır. Onun menyusu foie gras və kakao ilə oreos təklif edir; çuğundur salatı, moruq və gorgonzola sousu; levrek və jalapenyo jele ceviche, karamel ilə "qızardılmış" skumbriya, Piemont fındığı və xırtıldayan tərəvəzlər; mürekkep balığı mürəkkəbi ilə deyir; və onun ulduz yeməklərindən biri, **Kalamar, pomidor və azca ədviyyatlı avokado ilə Mr.Tacos (vegetarian versiyası da var)**. Bəziləri artıq tiramisu, ağrı perdu və kakao parçalanmasının xüsusi qarışığına and içirlər.
Gecə 90-cı illərin Amerika rep və hip hop soul ritmində davam edir (Jay Z-dən Nasa musiqi incilərini eşidəcəksiniz). kimi imzalı ev kokteylləri ilə özünüzü təəccübləndirin Cənab T, Mezcal Koch Espadin, əhəng və Hibiscus soda əsasında ; və ya Mezcal Koch Espadin, cilantro, ananas və zəncəfil pivəsi ilə Mezcal Al Pastor. Siz həmçinin onların burbon əsaslı qarışıqlarının dadına baxa bilərsiniz Barbekü Mary ədviyyatlı pomidor, evdə hazırlanmış barbekü sousu və burbon ilə hazırlanmışdır.
Onun dəbli restorana çevriləcəyindən şübhələnirlər: əgər bir gecə gec gəlsəniz və o artıq doludursa, onun barında yerləşin və “artıq sifariş” cəmi olarsa, l. Çərşənbə, cümə axşamı və cümə günləri siz onların sərfəli nahar menyusundan həzz ala bilərsiniz.
VANTRE _(19 rue de la Fontaine au Roi) _
Vantre klassik ailə atmosferi ilə canlı bistrodur onun yeməkçiləri Fransız qastronomiyasının ətli yeməkləridir ənənəvi dekorasiyada, mərmər masalar, palıd parket, qəhvəyi dəri banketlər və Çin küçə bazarı lampaları ilə.
Bir il əvvəl açılan dərnəyin bəhrəsidir Lacopo Chomel , Le Passage-də keçmiş aşpaz və Marko Pelletier , incə Taillevent restoranının keçmiş aşpaz sommelieri və Parisdəki məşhur Hotel Bristol.
Aşpaz sizi mətbəxində qəbul etdiyi təzə və mövsümi yeməklərlə "marş" reseptlərinə dəvət edir. Buna görə də, o, menyusunu yalnız dörd-beş başlanğıc və yeməklərdən ibarətdir. Desertlər üçün belə: onların hamısı gündəlik dəyişir və hətta bir xidmətdən digərinə təkamül edir.
Başlamaq üçün, koklet və xiyar ilə skumbriya dadın; bibər və üzüm suyunda bildirçin və ya hisə verilmiş ilan balığı və ölüm trubaları ilə köhnə pomidor. ilə davam edin sarı mezgit balığı, chanterelles və Noirmoutier grenailles kartofu ; Paimpol və Datterino pomidorlarından hindistan cevizi lobya ilə bir turbot; ya dana əti, qarğıdalı və şirin bibər. Klimaks olaraq, qan portağal şərbəti ilə hamar kartof tortu ilə "douceur" ilə bitir.
öyünür 1500 incə istinad ilə əla şərab siyahısı Fransız və xarici. Əgər bu sahədə mütəxəssis deyilsinizsə, onlar sizə məsləhət verməkdən çox məmnun olacaqlar.
1500-dən çox şərab istinadı
BOTANİK _(71 rue de la Folie-Mericourt) _
İllər boyu düşünmədən sonra şərab dünyasına həvəsli gənc fransız hüquqşünası Aleksandr Botanika əsərinin yaradılmasına başladı. Nəticə, əla şərab zirzəmisi olan zərif və rahat restoran.
** Yapon mənşəli aşpazı Sugio Yamaguchi** ən yaxşı məhsullardan ilham alaraq öz reseptlərini yaradır: Les Maraîchers de Rungis və Popincourt bazarından tərəvəzlər; Cathy's Spices və Les Saveurs du Cachemire; Armara & Kaviari-dən balıq, qabıqlı balıq və kürü; Metzger Frèresin əti; Maison Masse-dən foie gras və truffle, Bruno Solque və Maison Landemaine-dən çörək.
Botanikanın özəlliyi ondan ibarətdir ki, onun iki mərtəbəsi müxtəlif üslublar təklif edir. Birincisi "qastronomique", intim, bir neçə masa, qəşəng xidmət və dequstasiya menyusu. Onun yeməkləri arasında Caviar Osciètre fərqlənir; dəniz bulyonunda kartof və artishok ilə San Pedro; şirəsindəki Breton xərçəngi və əlbəttə ki, bəzi aromatik zərif pendirlər.
Birinci mərtəbə alakart, daha təsadüfi, həyəcanlı, eyni zamanda incədir . Siz mövsümi göbələklərin 'fricassée' ilə qaymaqlı polenta dadına bilərsiniz; bişmiş tərəvəz ilə bir quzu çiyin uyğunluğu; və ya Qara Angus mal ətindən bir şiş, «Retour d'Asie».
Hər iki məkanda o, on beş ildir əldə etdiyi şəxsi kolleksiyasından şərabları təklif edir. "Şərabçılıq mənim ləl-cəvahiratımdır, buna görə də onu döşəmə şüşəsindən görməyi sevirəm" . Burgogne, Côtes du Rhône və ya Jura'dan birini soruşun, bir çoxu təbii və Bio olan kiçik istehsalçıları kəşf edə biləcəksiniz.
Botanikada təsadüfi qastronomik üslub
MARGO _(9 rue Jean-Pierre Timbaud) _
Bu, Parisin şərqindən bir neo-bistrot tərəfindən idarə olunan bu il yeni masalardan biridir Yapon aşpazı Keita Kitamura , Parisdə Gagnaire-in keçmiş tələbəsi və Tokioda Narisawa restoranının ikincisi.
Onun xüsusi "arty" atmosferi sizi bürüyəcək , köhnə panjurlar və müasir rəsmlərə qarışmış bir çox asma və dırmaşan bitkilərlə, İzakaya'nın qorxulu alaqaranlığında hazırlanmışdır.
Bu atmosferə qərq olmaq üçün siz bu kiçik bistronun barında otura bilərsiniz, burada, həm mətbəxdə, həm də qonaq otağında xidmət Yapon tərzində hökm sürür.
Keita sadə və orijinal təsəvvür etdi Fransız və Yapon qastronomiya və ənənələrinin qarışıq menyusu , sərfəli qiymətlərlə.
Onun delikatesləri arasında yerkökü, zirə və Qüds artishoku çipsləri ilə qızardılmış kalamardan dadacaqsınız; karosello xiyar və Şungiku ilə kral dəniz çipurası və ya Brüssel kələmi və Toskana qara kələmi ilə mal əti dili. Və son toxunuş kimi, dadlı brioche karameli itirir.
Plakada fransız və yapon ənənəsi
VƏHŞİ VƏ AY _(Şarlotta küçəsi 55) _
Tamamilə fərqli bir hava ilə, Wild & The Moon, Parisdə rekordlar üzrə ən çox Instagram-da yerləşdirilən yerlərdən biridir: Sağlam və ləzzətli qəlyanaltı üçün mükəmməl olan vegetarian "superfood" yeməkxanası.
Yaxınlıqdakı Charlot küçəsindəki yerli çox zen və rahat dekorasiya ilə restoran-episerie təbii rənglərlə, ağ kafel və taxta masalarla.
Onun qonaqpərvər arxa otağı bitkilərlə doludur və onun şüşə pəncərəsi ətrafı təbii işıqla yuyur siz qəlyanaltı, oxu və ya işləmək üçün saat sərf etmək istəyəcəksiniz.
Onların dadını alacaqsınız təbii şirələr vitaminlərini qoruyan soyuq sıxma, ləzzətli pəhriz desertləri, sıyıq, badam südü, çai latte və əlbəttə ki, avokado tostu.
Bundan əlavə, çoxlu sayda evə apara bilərsiniz 'biocool' şıltaqlıqları: Kələm çipsləri, qranola, krakerlər və küncüt, spirulina, xurma və digər məhsullarla Sola Barlar qida dözümsüzlüyü ilə müştərilərinin qayğısına qalır.
Gəzintiyə davam etmək üçün sadəcə bir "götürmə" lazımdırsa, dayanmaqdan çəkinməyin Vəhşi Laboratoriya , canlı Gravilliers küçəsində, Musée des Arts et Métiers-dən bir neçə metr məsafədə yerləşir. Getmək üçün onların şorbalarını, salatlarını və ya smoothieslərini sınayın.