Santo Dominqonun müstəmləkə ərazisi, Dominikan Respublikası.
Ines Paez, aşpaz Tita kimi tanınır, olub 17 yaşından bişir və MasterChef-də mühakimə olun. Paytaxtda anadan olub Santo Dominqo, O, hazırda yeni Dominikan mətbəxinin qabaqcıllarından biri kimi tanınır, eləcə də ölkəsini qida vasitəsilə tanıtmaq üçün** dünyanı gəzən Qastronomik Diplomatiya proqramının yaradıcılarından biridir.**
Bu müsahibənin bir hissəsidir "Dünya yerli oldu" səs verən yeddi beynəlxalq nəşrdə Condé Nast Traveler qlobal layihəsi 100 ölkədə 100 nəfər öz ərazisinin niyə növbəti təyinatınız olması lazım olduğunu tapmaq üçün.
Xatirələrinizi müəyyən edən ətirlər hansılardır?
Səhər qəhvə qoxusu. Bu, mədəniyyətimizin və şəxsiyyətimizin bir hissəsidir. Zəncəfil, darçın və limon otu dəmləmələrinin ətri də məni diqqətə çatdırdı.
Sevimli yerli bazarlarınız hansılardır?
Dominikan Respublikası kifayət qədər məhsuldar ölkədir turizmdən başqa kənd təsərrüfatı ilə məşğul olanlar. Mən bazarlara getməyi, insanlardan, Dominikanlıların sevincindən və necə mənzərəli olduğumuzdan həzz almağı xoşlayıram. Torpaqlarımızda istehsal olunan məhsulların rəngarəngliyini görmək, bilmək, yenilərini axtarmaq, illər keçdikcə yoxa çıxanları tapmaq mənim üçün həzz alır. Mənim favoritlərimdir Mal-qara yarmarkası, Corc Vaşinqton prospektində, Maleconun ən mərkəzi hissəsində yerləşir. Sevdiyim başqa biri Model bazarı, Mella prospektində, müstəmləkə zonasının şimalında və adanın əlamətdar yeri. var 70 ildən çox tarixə malikdir. Onun izdihamlı dəhlizləri yerli məhsullarla doludur və əksər hallarda əl işidir. Bir də var gil parçaları, rəsmlər, sənətkarlıq, şirniyyat və müxtəlif məhsullar. Sevdiyim başqa biri Santo Dominqo bazarı, 2012-ci ildə açılmış və Duarte şossesində yerləşir. Torpağımızda istehsal olunan bütün meyvələrin toplanması və paylanması mərkəzidir, oradan ölkənin müxtəlif bazar və supermarketlərinə göndərilir. O da Mərkəzi bazar ayda bir dəfə keçirilən Ágora Mall meydanından. Burada mənimlə işləyən aztəminatlı istehsalçıları dəstəkləyirəm, onlara görünürlük verirəm və məhsullarını layihələndirirəm. Və qab-qacaq almaq üçün, Paragourmet.
Aşpaz İnes Paez.
Bəs sevdiyiniz restoranlar?
Ajualä,) özünəməxsus mətbəxi və yerli məhsulları üçün. O.Livia-nın aşpazının hazırladığı qarışığı və İsveç təsirini bəyənirəm. YA Qalisiya , Dominikan təsiri ilə İspan yeməkləri üçün. Həmçinin **Casa Gastronómica Dominicana, **müstəmləkə zonasında və kreol mətbəxinə xidmət edir.
Onsuz yaşaya bilməyəcəyiniz ənənəvi yemək?
dominikan bayrağı, ölkənin flaqman yeməyi (hər bir tərkib hissəsi bayrağımızı təmsil etdiyi üçün belə adlanır). Anamın hazırladığı xüsusi üsula görə uşaqlıqdan ən çox bəyəndiyim yeməkdir: ağ düyü, konkon (qazanda yapışdırılmış düyü), bişmiş qara lobya, bişmiş toyuq, karamelize yetişmiş bağayarpağı, yaşıl bağayarpağı və avokado tostları ilə. çox xoşuma gəlir Onlar həm də yeddi ətdən ibarət sancocho; ; çençen, cənubdan - bişmiş keçi ilə - və şirin lobya. Onlar qaçırılmamalıdır.
Hər hansı yeni yaranan aşpazı izləməliyik?
Paulette Tejada.
Niyə Dominikan Respublikasına səyahət etməliyik?
Amerikanın ilk şəhəri olduğu üçün iki dünyanın ilk qarşılaşmasının baş verdiyi yer və dolu bir ölkə olduğu üçün rənglər, tatlar və qoxular. 16-dan çox ölkədən təsirləri olan unikal mədəniyyətə və mükəmməl mətbəxə malik məhsullarla zəngindir. Xoşbəxt, qonaqpərvər insanların ölkəsidir, heyranedici gözəlliyə malikdir və dağlar, çimərliklər, çaylar, dağlar, dərələr və sahillərlə doludur. Biz Karib dənizində ilk təyinat yeriyik və biz də Karib dənizinin qastronomik paytaxtı.