Zahiri şirin, içi duzlu... Vəsvəsə!
Honq Konq məbədi kimi, bu dim sum məbədinin də üç hecalı adı var: Chi Dim Sum, burada görüləndən nə çox, nə də az deməkdir: “dimsum yeyin”.
Cəmi bir neçə həftə açıqdır və artıq atmosferi görəndə çox yaxşı yuvarlaqlaşdırıldığı görünür. Lakin işə başlamazdan əvvəl onun xeyrinə iki məqam var idi: Chueca'nın mərkəzində yerləşmə və onun sahibi, Madriddəki ən orijinal Çin restoranlarından birinin sahibinin qızı Nievesin təcrübəsi (Çin dadları üçün Çin restoranlarına baxın) ): Don Lay, Paseo de Extremadura-da, o, Madridin bütün yüksək mətbəxinin aşpazlarına and içir (o cümlədən sizin düşündüyünüz).
Dim sum menyunuz
Doqquz yaşında İspaniyaya gələn Nieves (demək olar ki) hər şeyi Kanton mətbəxini paytaxta ilk gətirənlərdən biri olan atasından öyrəndi. Ancaq təkcə ondan deyil. Öz-özünə öyrədilmiş və inadkar, o, texnikanı təkmilləşdirməyə davam etmək, kökləri daha dərindən araşdırmaq və ənənələri mənimsəmək üçün özünü tədqiq etməyə və orada təkrar-təkrar səyahət etməyə həsr etdi. İndi, Chi Dim Sumda, Don Leyin "kiçik qardaşı" bütün bunları masaya qoydu və İki aylıq axtarışdan sonra o, hamamlar üçün mükəmməl düstur tapdı: su, un və köhnə üsulla təbii fermentasiya, üstəlik, kökəlməyən. (Biz bu bəyanatdan menyunun orijinal məqamlarından biri olan donuz ətini istisna edirik).
Burada uca və alçaq olmaqla iki yerə paylanan uzun stollarda qrup halında barmağınızı çəkərək, dadına baxıb, paylaşaraq, dəmləyib (yeri gəlmişkən, puristlər alsaq, pivə əvəzinə çay içməliyik) qəlyanaltı edirsiniz. Atmosfer qeyri-rəsmi və olduqca heterojendir, məhəllə sakinlərindən tutmuş mehmanxananın qonaqlarına qədər, maraqlı şəkildə, yəqin ki, əsl təsir edən 1.0 olan hörmətli və yaşlı aşpazın tövsiyəsindən sonra gələn bir çox yapon tərəfindən keçir.
Görmək və görmək üçün şüşəli yer
Ritual, qəlyanaltıların hər birinin izah edildiyi fotoşəkilləri və təsvirləri olan menyudan seçim etməyi (əgər onun adı sizə Çincə səslənsə) və sonra onların hər birinin miqdarını əmr vərəqinə yazmağı əhatə edir: buxarda hazırlanmış, ızgara və qızardılmış dim sum; XL bao və həmçinin bir neçə düyü və makaron variantları. Xialngbao fantastikdir, ət və zəncəfillə doldurulmuş, içərisində isti bulyon (dilinizi oxumamaq üçün təlimatları diqqətlə oxuduqdan sonra yemək lazımdır); göbələk və ətli şaomai, karides və xiyar köftesi və xiyar, fıstıq və fıstıq ilə aşağı temperaturlu bao. Bir az düyü, Chow mian (qızardılmış) və ya Wanton ilə lamian ramen daxil etməyə dəyər və əlbəttə ki, desertlər üçün yer buraxın: şokolad və yumurta sarısı vannaları. Yanvarın 28-də Çin Yeni ilini qeyd etmək düşünməli olduğunuz bir alternativdir.
NİYƏ GEDİRƏM?
Yüngül və təbii dipsləri və incə köftələri üçün.
ƏLAVƏ XÜSUSİYYƏTLƏR
Pul üçün təsirli dəyər (təxminən içkisiz 15 avro/pax). Qrup naharları üçün əladır. Xəbərlərə diqqət edin.
DATADA
Ünvan: Pedro Zerolo meydanı, 12
Telefon: 91.137.52.79
Cədvəl: 12-dən 00.00-a qədər
Yarı qiymət: içkisiz adam başına təxminən 15 avro