Millor terreta del món düyü beşiyidir
Terretadakı düyü dindir, o qədər ki, paytaxtdakı bir çox restoran adlanan qeydiyyatdan keçmiş bir marka altında qruplaşdırılıb. Alikante Rays şəhəri . Əlbəttə ki, hər kəs Alicante düyü yeməklərinin mükəmməlliyini təşviq edən keyfiyyətə cavab verməsə, bu fərqliliyə riayət edə bilməz, o nifrət edilən dondurulmuş paellaları qovur.
Ərazidə sınaqdan keçirmədiyimiz düyü yoxdur, ona görə də təyinat yeriniz Alikantedirsə, diqqət yetirin: bu yekun siyahı ən yaxşılarından.
1.RIQUELME EVİ (Vázquez de Mella, 17)
Üç onillik keçdi Moncho Riquelme Plá'yı tərk edən bəzi sobaların arxasında qəti şəkildə önünə yerləşdi Santa Barbara qalası . Onun yaxşı işi həmişə ənənəvi mətbəxə söykənib, bu da onu öz mətbəxində uğur qazandırıb almadraba düyü (tuna, karides və meymun balığı). Moncho üçün sirr bişirmə nöqtəsindədir, heç vaxt keçmiş deyil və həmişə sokarratını gətirməlidir. "Bu, karamel rəngli papaq olmalıdır, heç vaxt qara yanmasın. Əsas odur ki, güclə əldə edilir. çox güclü fummet və maksimum ləzzəti çəkən düyü".
Aşpazın cütləşməsi: yayda Monço bölgənin ağ şərablarını tövsiyə edir. "The Palet möhtəşəmdirlər”.
Onun yaxşı işi həmişə ənənəvi mətbəx üzərində qurulub
2.LA ERETA (Ereta Parkı)
Ola bilsin ki, restoran ən yaxşı baxışlar bütün şəhərin. Ancaq bizi evinə cəlb edən təkcə onlar deyil Dani Frias , ən çox möhürünü vurmaqdan çəkinməyən bir peşə aşbazı ənənəvi Aralıq dənizinə baxan yerdə yerləşir. Onların düyüləri ahtapot, kartof və paprika alioli ilə hazırlanır: sadəcə olaraq qalmaqal, balanslaşdırılmış ləzzət və mükəmməl nöqtədə. "Biz istifadə edirik Bomba düyü və dequstasiya menyusunda təqdim olunan yemək olduğundan, biz bunu iki yeməkdə edirik”, Frías izah edir.
Aşpazın cütləşməsi: "Saflıq Pepe Mendoza yaxşı variantdır”.
3. DƏRZİLİK (Plaza Gabriel Miró, 20)
Çin, Türkiyə, Yunanıstan və ya Rusiya kimi ölkələrdə yaşadıqdan sonra, Meri Luiza Rivera O, Alikanteyə qayıdıb bəyəndiyi restoran kimi restoran açmaq qərarına gəldi: kiçik, rahat, xasiyyətli və yerli məhsullara sadiq. La Sastrería 15 ildən çox əvvəl Alikantenin ən füsunkar meydanında belə anadan olub və bu müddət ərzində o, ən tələbkar qurmanlar və düyü bişirənlər arasında əla reputasiya qazanıb. Onların bişmiş düyü O, təravətə, Ñora de Guardamar-a və özünün dediyi kimi: "bəsləyəcəyiniz insanlara böyük sevgiyə əsaslanır. Yaxşı paella, bu qalın deyil. Balanslaşdırılmış yağ və bu kiçik boşqabı ləkələyir ".
Aşpazın cütləşməsi: "Monastrell ehtirası və ya Bobalın ehtirası, hər ikisi".
Onun bişmiş düyü, digər şeylər arasında, "yedirəcəyiniz insanlara olan sevgini israf etməyə" əsaslanır.
4.MAESTRAL (Əndəlusiya, 18)
Bu gözəl restoran bir neçə metr məsafədə bağçası olan villada yerləşir Albufereta çimərliyi . Usta düyü bişiricisinin ləzzətli yeməkləri sayəsində paytaxtın ən yaxşı düyü yeməklərindən birinə sahib olmaq kimi layiqli şöhrət Fransisko Xose Qarsiya Linares , onun ulduz düyüdə dəqiq nöqtəyə nail olmaqdan məsul: the yumşaq lobster monkfish popieta və qırmızı karides ilə. "Əsas odur ki, təzə və yerli məhsuldur. Biz gündəlik gətirilən balıq bazarlarımızdan ən yaxşı balıq və qabıqlı balıqlardan, mehriban istehsalçılarımızdan tərəvəz və ətdən istifadə edirik. peqo düyü”.
Aşpazın cütləşməsi: "Yaxşı qızılgül, məsələn La Reserve Casa Cesilia-dan, 100% Grenache".
5.POCARDY (Nice prospekti, 38)
Bu restoran şəxsi bahisdir Qonzalo Sümük , Hotel Almirante-nin direktoru, beş il əvvəl bütün səylərini qastronomik məhsullar restoranının yaradılmasına sərf etməkdən çəkinməyən San Juan çimərliyi . Mətbəxdə, tərəfindən idarə olunur Uilyam Severa , Alicante düyü hər növ yeməkləri, müasir texnika ilə, həmçinin Santa Pola balıq bazarından balıq və qabıqlı balıqlarla hazırlanmışdır. Onların adi düyü İber gövdəsi, xanterelles və əmzikli donuzların xırtıldayan qulaqları başqa planetdəndir. Və sirrini bizə açır: “The təbii gücləndiricilər ki, biz istifadə edirik, çünki hər düyü öz var. Alicante istifadə duzlu su həddindən artıqdır, buna görə də bütün düyü yeməklərinin dadı çox oxşardır”, o təsdiqləyir.
Aşpazın cütləşməsi: “A muskatel çox soyuq quru və ya hər hansı Monastrell üzüm".
pocardy restoranı
6.FOP (Aparıcı Visente Hipólito, 37)
Terretada qaçırılmayan yeməklərdən birini tapmaq üçün San Juan çimərliyindən çox uzağa getməyə ehtiyac yoxdur. senyoret düyü və onu Petitredə tikirlər. Qolf Klubunda, aşpazınızda yerləşir Xose Pallares yaxşı baza, yaxşı sous və yaxşı taxılın əhəmiyyətindən danışır. "The hava həyati əhəmiyyət kəsb edir və keyfiyyət məhsulun açarıdır; düyü nitqi budur. Həm də onun işlənməsindən ona həkk olunan məhəbbət məhsul baza və pul O, seçdiyi düyünün ciddi keyfiyyət nəzarətindən keçdiyini vurğulayaraq izah edir.
Aşpazın cütləşməsi: “Məsələn, bir qrup üçün yaxşı bir şey tövsiyə edirik atlantik ağ . Quru, turşu kəsmək daha yaxşıdır ki, düyü ləzzəti ilə yaxşı ziddiyyət təşkil etsin."
VƏ ƏLİYATDAN KEÇƏK...
7. CASA SANCHIZ (Departure Cases Roges, 9. Monóvar)
The dovşan və ilbizlərlə düyü Alicante'nin daxili hissəsindən cilalanmış polad paellada bişirilməsi ilə xarakterizə olunur, burada bişirildikdən sonra nazik bir düyü təbəqəsi və altındakı socarrat aşkar edilir. Bu aksioma mükəmməl şəkildə əməl edən Casa Sanchiz-dir Monovar . Orada, aşpaz və sahibi Con Lourens Alfonso bizə göstərir ki, quru düyü olmasına baxmayaraq, qaymaqlı və al dente olmalıdır. "Ənənəvi olaraq üzüm tumurcuqları ilə bişirilir ki, ona belə xarakterik odun ləzzətini və ətrini verirlər. Amma Casa Sanchiz-də kənd yerlərinin dadını və ətrini vermək üçün düyü dənəsini soyuqda çəkərək bir addım da irəli getmişik. əhəngdaşı, üzüm tumurcuqlarının yanması zamanı çıxan zərərli məhsulları aradan qaldırırıq”.
Aşpazın cütləşməsi: "Müxtəlifliyi Monastrel üzüm , bu ərazidə boldur”.
8. EL QRANAİNO (Xosep Mariya Bak, 40. Elçe)
Bu restoranın adı təsadüfi deyil. 70-ci illərdə Granadadan olan bir adam adını verdi Ramon Martinez O, karyerasına restorançı kimi başlayıb elche . Bu gün onun Qabıqlı düyü bir qurumdur və onun mirası nəvəsinin əlində hər zamankindən daha çoxdur Odon Martinez . "Biz hər bir məhsula böyük hörmətlə yanaşır və ən yüksək keyfiyyətə və yaxınlığa malik olanı seçirik. bomba çeşidi bişirildikdən sonra yaxşı dayanır," Odon deyir.
Aşpazın cütləşməsi: “Şübhəsiz ki, mən bizim böyüklərimizdən birini seçərdim Monastrel Alikantedən".
9. SIREN (Av. de Madrid, 14. Petrer)
La Sirena de Petrer-də yemək yeməmisinizsə, hələ də nəyin olduğunu bilmirsiniz Aioli . of Carmen Velez , bu qastronomik lokomotivin maşinisti Alikantenin xəritəsində özünü çox yaxşı yerləşdirməyi bacarıb. monkfish və tuna ilə dəniz məhsulları . "La Sirenada biz əvvəlcə düyü, sonra bulyon, bulyon və ya balıq bulyonu əlavə edirik və bişirmə 18 dəqiqədən çox deyil. Biz də istifadə edirik. müxtəlif növlər hazırlanacaq reseptə görə: bomba düyü, senia, bay, J. Sendra...».
Aşpazın cütləşməsi: Mari Karmen düyü xörəkləri hazırlamağı bacardığı qədər cütləşdirmələr edir. “Ümumiyyətlə, balıq düyü yeməkləri ilə yaxşı gedir ağ şərablar turşuluq nöqtəsi ilə və çox təzə. Daha sıx ləzzətləri olan düyü yeməkləri ilə çox yaxşı gedir qızılgüllər və gənc qırmızılar".
10.PONT SEC (Camí Vell Qandidan Deniyaya, km1)
Dénia mütləq ziyarət etməli olduğunuz bir qastronomik yerdir. Yalnız Quique Dacosta üçün deyil, həm də düyü yeməkləri üçün - Pont Sec-dən olan kimi, qurudulmuş pomidorlu ahtapota diqqət yetirin. romantika . "Nəzərə alınmalı ilk şey məhsuldur. Ahtapotumuz yerli bazarlardandır və biz onu il boyu əldə edə bilərik, onu yumşaltmaq üçün artıq dondurmalıyıq; pomidor dənizin və dənizin yodlaşdırılmış küləyi ilə quruyur sarımsaq Tenderlər La Marina bağlarındandır. Yaxşılığın da əskikliyi yoxdur bakirə zeytun yağı və bizim bölgələrimizin daxili bölgələrindən fərqli növlərlə qarışıqdır: alfafarenca, blanqueta və manzanella. Düyü üçün çeşidi seçirik şokolad , Marjal de Pego'ya aiddir, bu iki vacib keyfiyyəti çox yaxşı asanlaşdırır: asanlıq və ləzzət".
Aşpazın cütləşməsi: "La Marinadan şərablarımızın çoxsaylı təkliflərindən hər hansı biri ilə. Muscatel breeze nimi tossal Joan of La Casa de Benissa tərəfindən. Və ya quru muskatel De Jesús Pobre kimi daha sakit olanı, Çiyələklər . Parıldayan çəhrayı, kimi rəqslər , Celler del Roure de Moixent-dən Mando çeşidindən. Və niyə də olmasın, Girone çeşidinin təzə qırmızısı Lliber Kənd Təsərrüfatı Evi".
Aşpaz Pep Romany