Son illərdə Kanar adalarında baş verənlər, qastronomiya baxımından bu, adi deyil. Yüksək mətbəx təkliflərinin əksəriyyətinin yarımada aşpazlarının məsləhətlərinə əsaslandığı panoramadan lüks otellərdə və kurortlarda quraşdırılmış restoranlar uzun illər ərzində yerli ictimaiyyətə açıq şəkildə yönəlmiş və getdikcə daha çox istedada əsaslanan bir təklifə keçdi. yerli aşpazlar.
Baxmayaraq ki, bu, bütün adalarda belədir - mən düşünürəm zanbaqlar ya Risk (Lanzarote), Xuan Karlosun küncü ya qazan (Tenerife) - şübhəsiz ki, var Qran Kanariya burada bu dinamika daha böyük təcil qazanmışdır.
İp gəzən 33, nə süd, Pier, keçitikan… Onlar hər biri öz şəxsi nöqteyi-nəzərindən bir şəhərin qastronomik panoramasını zənginləşdirən adlardır. abidələr, mədəniyyət və məhsullar bu gün də a qastronomik təyinat tez birləşən.
Conatan və Xuan Karlos Padron.
Qəribə deyil ki Padron Qardaşları , şübhəsiz ki, Kanar mənşəli aşpazlar bu gün ən böyük proyeksiya ilə orada olmaq istəyirdilər. Çünki ada kökləri ilə mətbəxi , məhsulun və yerli qastronomik ənənənin bilicisi şəhərə əlcək kimi uyğun gəlir. Və onun daxilində o, mifikdən daha yaxşı yerləşə bilməzdi Santa Catalina oteli.
Məhz burada, bu tarixi məkanda ziyarətçilərin və kanariyalıların əl sıxdığı, harada Conatan və Xuan Karlos təklifləri üçün mükəmməl şərait tapdılar, Hermanos Padronun şeirləri: Kanar ruhu və dünyaya açıq bir ruhu olan bir yer yaxşı həyatı sevənlərin hər gün planetin hər yerindən gəldiyi.
Keçən çərşənbə axşamı, 14 dekabr, ilin ən böyük qastronomik hadisəsi baş verdi qala MICHELIN Bələdçisi İspaniya və Portuqaliya 2022 , Palau de les Arts Reina Sofia-da (Valensiya) keçirilir.
Tədbir zamanı hər iki ölkənin restoranlarında yayılan Mişelin Ulduzlarının yeni seçimi təqdim olundu və Hermanos Padronun şeirləri aldı ilk Michelin Ulduzu beləliklə, iki ildən az müddətdə Qran Kanariyanın paytaxtında etalon olduğunu təsdiqləyir.
Bu tanınma onu həm də edir Las Palmas de Gran Canaria-da bu mükafatla ilk təsis , şəhərdə baş verən keyfiyyətli qastronomik təklifdə bumu bir daha təsdiqləyir.
Hermanos Padrón tərəfindən hazırlanan Poemas artıq adada vacib bir qastronomik yeməkdir.
Daxildir terras vasitəsilə bağlara açılan birinci mərtəbə, burada böyük evlərin qablaşdırması ilə mətbəxlərinin məhdudiyyət qoymayan və gənclərə etibar etdikləri bir variant təklif etmək üçün bir yer tapdılar. Iciar Perez Cejas , Padrón mətbəxinin ruhunu başa düşmək və qəbul etmək və təklifi daha da zənginləşdirən kiçik jestlər vasitəsilə onu özünəməxsus etmək qabiliyyətinə malikdir.
Restoranın qapısından içəri girən kimi zaman başqa bir sürətlə axır, çünki burada istədiyiniz saatı unutma, rahatlayın və özünüzü əlinizə qoyun Esteban García, möhkəm sommelier, Mətbəx təklifini bir-birinin ardınca bir kəşflə tamamlaya bilən, öz işinə hakim olan birinin zərifliyi ilə, kiçik zinət əşyaları, bir çox hallarda yerli istehsalçılardan, ki, o, zirzəmisində xəzinə edir.
Artıq süfrədə Padrón Qardaşlarının mətbəxi bütün diqqəti çəkir. Effektlərlə göz qamaşdırmağa çalışmır daha doğrusu, hər addımda və bütövlükdə menyunun ahəngdarlığı ilə ona yavaş-yavaş nail olur; tərəfindən dişləmələrin ardıcıllığı ki, bir çox hallarda a-dan doğulur kanareyka kökü , lakin bir az da irəli getməyə, sərbəst uçmağa qadirdirlər baqajı yeni yerə aparmaq üçün onu yenidən kəşf etmək.
Hermanos Padronun Poemaları dramatik effektlərlə göz qamaşdırmağa çalışmır, əksinə ona yavaş-yavaş nail olur.
Qırmızı karides və dəniz yosunu köftəsi dənizin bütün yodlaşdırılmış zərifliyi ilə ağızda partlayır. Yaşıl köri, dəniz üzüm və salicornia ilə Gillardeau istiridyəsi fakturaları ilə mürəkkəbliyi bir addım da irəli aparsa da, eyni xətlərlə gedir.
Menyu komplekssiz, çox yüksək bar ilə başlayır. The ikiqat ispanaqlı krem, pralin və hisə verilmiş alabalıq cüyü ilə ispanaq onlar bu mənada daha mehribandırlar, lakin bir o qədər də maraqlıdırlar.
Benedictine balığı Bizi intensivliyə qaytarır: ilanbalığı, foie hollandaise, bildirçin yumurtası, bala balığı... Bu, utancaq yemək deyil. Böyük klassik mətbəxin yenidən kəşf edildiyi bu xətt davam edir tuna a la bordelaise və ilə kakao ilə qızardılmış göyərçin , qüsursuz, millimetrik bişirmə.
Şəhərin əsas qastronomik anklavlarından biri.
Esteban onları geyindirir yerli şərablar. Kanar şərablarının müxtəlifliyi ilə gəzirik qara siyahılar, malvasías və vijariegos Sizi gəzməyə davam etmək istəyi yaradır kiçik istehsallar, əcdadların işlənməsi, restoran bəzi böyük ilə əl-ələ onun mətbəx əl geyindirmək axtarır ki, sortları bərpa beynəlxalq şərablar , komplekssiz.
şokolad, karamel və mezkal; xiyar, qatıq və qızılgül; şokolad, naringi və yuzu. Şirniyyatlar menyunun ləzzətli bölməsi ilə eyni xətti izləyir: dostluq sürprizləri, pulsuz təəssürat yaratmağa çalışmayan şəxsiyyət. istilik.
Bəlkə də onlardan sonra onlarındır o terrasda son bir içki, düz qonşuluqda olan və arada gizlənən dəniz mehindən həzz almaq əjdaha ağacları və xurma ağacları.
Kanar ruhu və ruhu dünyaya açıqdır.
Hermanos Padronun şeirləri Bu sadə məsləhət olmaqdan uzaqdır. Bu, açıq-aydın məmnun olmayan və olmaq istəyən bir təklifdən gözlənilən bütün möhkəmliyə malik bir restorandır. şəhərin əsas qastronomik anklavlarından biridir.
Səyahət etmək üçün az vaxt qalıb, restoran artıq etibarlı bir bahisdir, komandasının təcrübəsi sayəsində yuvarlaq və yetkin bir yer; Kanar mətbəxinin möhtəşəm məqamına nəzər salmaq üçün vacib hala gələn və Las Palmasın özünəməxsus olduğunu təsdiqləyən məkan: bu məkan onun anbarı, iqlimi, mədəniyyətlərin kəsişməsi və kulinariya baqajı, Burada baş verəcəklərin çoxunu anlamağa imkan verən əsas qastronomik istinad olmaq üçün hər şey var İspan mətbəxi sonrakı illərdə.