Malagada ən yaxşı şişləri ovlamaq və tutmaq
Biz yayda və ənənənin diktə etdiyi kimi səhvsiz aylardayıq Malaga , sardina maksimum ləzzət nöqtəsinə çatır və espetos restoranların və çimərlik barlarının qastronomik təklifini öz üzərinə götürür çimərlikdə.
düşünmək artıq çay qamışına bükülmüş və ilişib qalmış sardinalarda, zeytun odununun istisində, qumla dolu qayıqda, çünki biz ən təmiz Aralıq dənizinin dadını təmiz bir lokmada dadmaq əzmindəyik.
Biz ən təmiz Aralıq dənizinin ləzzətini təmiz loxma ilə dadmaq əzmindəyik
** PEDREGALEJO, ESPETO BEŞİYİ**
məhəllə varmı Pedregalejodan daha çox dənizçilik mahiyyəti, Costa del Solun paytaxtında? Artıq sizə deyirik: heç də yox. Beləliklə, günün ilk sardinasını dadmaq üçün ora gedirik. Və bizdə mürəkkəbdir, biz bunu tanıyırıq: burada ən yaxşı espeto mövqeyi bir çox müəssisələr tərəfindən mübahisəlidir.
seçirik Cunaos , klassik pedregales və Malaga xalqının sevimlilərindən biridir. Burada xidmət etməklə öyünürlər bütün Malagada ən yaxşı qızardılmış balıq və onlar haqlı olsalar da, məsələ ondadır ki, ilin istənilən vaxtında heç bir cədvəl əskik deyil, menyunu tamamlamaq üçün müxtəlif sardina şişləri. Bunun bir səbəbi olmalıdır, elə deyilmi?
Eyni şey bir neçə metr irəlidə də olur. In Sevgili Miguelito , şişlər onun qayığının közündən onlarla çıxır. Və təəccüblü deyil: onların ehtiyatla və səbirlə bişirdiyi sardinaların dadı möhtəşəmdir. Necə ki, öz ofisiantlarının müştərilərə münasibəti. Məşhur şişlərinə əlavə olaraq, Miguelitoda bəzi qatil dəniz məhsulları düyü yeməkləri hazırlayırlar. Sevgi ilə, əlbəttə.
Və Pedregalejo vasitəsilə səyahətimizi başa çatdırmaq üçün son dayanacaq. Bu dəfə, in Merlo The Stir , burada masa tapmaq üçün şanslı olacaqsınız. Bunun nəticəsidirmi şişlər cəmi iki avrodur? Çox güman ki. Ancaq qiymətə aldanmayın: ucuzluğuna baxmayaraq, keyfiyyət üstündür. Yeri gəlmişkən, yaddaşda yaxşı yazmaq üçün yeni qeyd: "bütün qızardılmış ahtapotu sınayın".
Ucuz olmasına baxmayaraq, keyfiyyət yüksəkdir
**KLASSİKDƏN KLASSİKƏ: EL PALODA NÖVBƏDİR **
Sahildən çıxmırıq, nə var? Yalnız bir az da şərqə gedirik , burada dəniz atmosferi qonşu El Palo məhəlləsi adı altında qalır.
Orada mifikliyi unutmaq olmaz mürəkkəb qabı . Ən çox arzulanan balıq yeməklərini hərraca çıxaran ofisiantların qışqırtıları arasında təbii ki, sardina şişləri də var. Onlar isə otuz ildən artıqdır ki, bununla məşğuldurlar.
Zagal , El Paloda da başqadır ənənəvi çimərlik barlarından burada Malaganın ulduz yeməyi əskik deyil. Beləliklə, yenə bir müddət gümüş qabları unutduq. Malaga balıqçısı Miguel Martínez Soler artıq Alfonso XII-nin özünə dedi: espeto bütün canlıların barmaqları ilə yeyilir.
THE BOQUERÓN, TORRE DEL MAR
Hər kəs şiş bişirmək sənətinə yiyələnməz, təbii ki, yox. Və bu sadə görünsə də, mənşəyi 19-cu əsrə aid olan bu tipik Malaga yeməyi çox texnika tələb edir: sardinaları düzgün qaydada yerləşdirməyi bilmək, közdən lazımi məsafədə yerləşdirmək, onların xam olmamasına, həm də quru olmamasına əmin olmaq və duzun dəqiq miqdarını vermək. Onlar tapşırığın bir hissəsidir.
Malaga sahilindəki ənənəvi çimərlik barlarından biri
Buna yalnız bir şəkildə nail olmaq olar: çox qayğı ilə. Onlar çimərlik barında əzizləmək haqqında çox şey bilirlər Boqueron , Malaga yaxınlığındakı Torre del Mar şəhərinin gəzinti yolunda.
ildən 71 çimərlikdə Malaga xalqının iştahını doyuran bu işi idarə edir. Burada c çəkməli olacağıq çox təzə pivə, bir az qızardılmış karides və təbii ki, çox dadlı şişlər. El Boquerón daha da irəli getsə də və sevimli sardinalarımıza əlavə olaraq, Mangalda çoxlu başqa balıqlar hazırlayırlar, artıq birdən çox sahil restoranında təkrarlanan bir şey. cəsarət edirsən kalamar, levrek və ya çapaq? Dəniz kənarındakı bu qastronomik cənnətdə hər şeyin dadı var.
Arxaya dönüb qərbə doğru getməzdən əvvəl sonuncu dəfə Nerjaya tullanmaq lazımdır mauri restoranı təkcə ləzzətlərinə görə deyil, həm də yerləşdiyi mühitə görə yeməkləri fəth edir.
Müəssisə, valideynlərinin 1990-cı ildə açdığı restoranla davam etməyə qərar verən Manu və Francis adlı iki qardaş tərəfindən idarə olunur. Aralıq dənizinin misilsiz mənzərələri ilə El Playazo çimərliyində kiçik bir bağda Səhnəni yaradan yaxşı musiqi, ulduz yeməyi dadmaq vaxtıdır.
40-cı illərdən bu qayanın sığınağında
**KLASSİK: MIQUEL CERDÁN, TORREMOLINOSDA **
İndi bəli, kursu dəyişirik. Biz isə ən yaxşı yerli məhsulu dadmaq üçün Torremolinosa gedirik. Bu dəfə, in Migel Cerdan .
Bu ənənəvi piknik sahəsi öz qapılarını açdı 40-cı illərin əvvəlləri , belə ki, səhər şiş hazırlayan az onu üstələyir.
Bir qayaya sığınmış, dənizlə dağlar arasında, Juan Miguel, atasının müharibədən sonrakı dövrün ortalarında açmağa cəsarət etdiyi ailə biznesini davam etdirir. Ancaq o vaxtdan bəri yağış yağdı və əgər əvvəllər onu müşayiət etmək üçün bir az balıq ilə çox soyuq bir içki verilirsə, indi onun menyusunda mütləq qastronomik ekranda daha mükəmməl yeməklər var.
Torremolinosdan ayrılmadan əvvəl başqa bir təklif: the Ramos restoranı , həmçinin sahildə, təklif edir bəzi mükafatlı sardina şişləri şöhrət kimi dadlıdır Orda qoyuruq...
FUENGIROLADA GƏMİ BATTI
vasitəsilə gəzmək boulinq çimərliyi açıq yerdə fasiləsiz mətbəxlərə rast gəlir: sahilin ətəyindəki barjalardan yayılan ızgara sardina qoxusu bu məqamda bizə cənnət ətri kimi görünür.
** Los Náufragos ilə qaldıq.** Və burada təcrübəyə əlavə bir şey əlavə edirik: biz onların konservatoriyasında və ya teraslarında hər hansı bir masada onların mifik şişlərini dada bilərik, lakin heç bir şey əvvəlki kimi olmayacaq. bunu sahildəki hamaklarından birində və ya daha yaxşısı Bali çarpayılarından birində edin.
Dənizi seyr edərkən ləzzətli qızardılmış sardina yeməkdən həzz alırıq.
Sahil boyunca davam edən, yalnız 3 kilometr uzaqlıqdadır limon ağacı , Fuengirolada görülməli olanlardan biri. Və burada biz gəlirik və sardina təcrübəsinə əlavə edirik biri düyü və bir az da qızardılmış balıq.
MARBELLADA ESPETOSLAR ÜÇÜN DE YER VAR
Vilayətin ən qərb hissəsində espetos hələ də qastronomik təklifin mütləq krallarıdır. Əlbəttə ki, Marbelada da.
Burada, Marbella Club Hotel və Puente Romano ilə əhatə olunur mil , özümüzü sevindirmək üçün sehrli bir yer Aralıq dənizi mahiyyəti ən zərif mühitdə, burada məhsula əlavə olaraq, maksimum qayğı göstərilir.
Yerli təchizatçılardan təzə, keyfiyyətli xammal: Bu sahil restoranında hər şeyin, o cümlədən zərif şişlərin belə dadlı olmasının sirri budur.
Ancaq daha çoxu var. Marbelada da sevdiyimiz bir klassik var: maneələr , kiçik çimərlikdən təxminən 30 metr aralıda ağardılmış ev hansı ki, qumda bir qayıq olmadıqda, onlar var barbaoa-baca ızgara sardinaların əldə etdiyi yer Malaga sahillərində məşhur bir ləzzət.
Sörf lövhələri arasında sardina
**QUAYABA BEACH, SARDINA SURFBOARDS ARASINDA**
Bu müasir çimərlik barında yaxşı hisslər hiss olunur Müqəddəs Peter Alkantara çatmadan çox əvvəl: artıq biz yaxınlıqdakı evkalipt ağaclarının altında park edəndə Biz işi müəyyən edən musiqiyə qulaq asırıq.
Özümüzü əhatə etmək üçün yalnız bir neçə addım atmaq lazımdır onun sörfçü-tropik bəzəyi, flip floplarımızı çıxarmaq və necə hiss etmək ayaqlarımız quma batır, onların birində oturmaq sahildəki masalar və ona sərin hava verən fənərlər və tenteler arasında əlinizi qaldırın və ofisiantdan sifarişinizi soruşun: çox sərin yay qırmızı şərabı və o sardina şişlərindən bəziləri belə inanılmaz dadlıdır.
ESTEPONA, MƏNA ALAN ESPETO
Açıq mətbəx kimi fəaliyyət göstərən qayıq Madero , çimərlik barı La Rada çimərliyi Estepona və xaricilər tərəfindən ən çox arzulanan, yayda istirahət etmir.
Səhər saat 11 radələrində közləri yanmağa başladığı andan gecə yarısına qədər onun birində oturan hər kəs masalar birbaşa qumun üzərinə qoyulur bəzi zövq ala bilərsiniz zəngin sardina şişləri - sahibi Óscar Ruli, adətən elan etdiyi kimi, "bütün dünyanın və xaricdən ən zəngini" qızardılmış balıq və ya qabıqlı balıqların hər hansı biri ilə.
Mim, mim və mim
Ən yaxşı? Hər şey ən keyfiyyətli və çox təzədir: Estepona əsasən balıqçılıqla yaşayan balıqçı kəndidir. Əslində, Malaga sahilindəki çimərlik barları tərəfindən paylanan balıqların çoxu onun limanından gəlir.
**ESPETO CADİZİN QAPILARINDA HAKİM OLUR**
Espetera marşrutunu bitirmək üçün, demək olar ki, Cadiz əyaləti ilə sərhəddə, son dayanacaq: ** El Dieguichi, ** sahilindəki bir çimərlik barı. Sabinillas çimərliyi , José Antonio Moreno ilə ağzımızı sulandırır Malaganın qərb ucunda ən yaxşı espetos.
Dəniz sahilində qovrulmuş, ənənənin diktə etdiyi kimi, ətrafdan, dəniz mehindən və espetonun faydalarından həzz almağın vaxtıdır. Bəli, həqiqətən: hamakda uzanaraq və Aralıq dənizinin sularında üzdükdən sonra. Bu həyatdır.
Hər kəs şiş bişirmək sənətinə yiyələnməz, təbii ki, yox