Qızıl əsrində yaşayırıq İspaniyada qastronomik nəşrlər . Əvvəllər heç vaxt mətbəx, aşpazlar, məhsullar və ya qastronomik turizm haqqında bu qədər çox və bu cür müxtəliflik dərc olunmamışdı. Və bu qeyd ediləcək bir şeydir.
Redaksiya irəliləyişləri göstərir ki, əgər 2019-cu il baxımından əla bir il olsaydı redaksiya xəbərləri Bu sahədə 2020-ci ilə qədər vəzifə olacaq. Hələlik isə nəzərdən keçirməyə dəyər son (və ya gələcək) yazılardan bəziləri.
Ed. Avalon
Madrid Gastro: Yeni Movida (Red. Avalon, 2019)
Madrid Gastro: Yeni Movida (Red. Avalon, 2019)
İSPANYADA
**Madrid Qastro: Yeni Movida (Red. Avalon, 2019) **
Xaricdən gələnlər üçün Madrid qaçmağa dəyər. Və ya şəhərdə yaşayırsınızsa, fərqli perspektivdən bir tur.
Madrid Gastro: Yeni Hərəkat kimi mükəmməl xidmət edə bilər alternativ bələdçi Özünü yenidən kəşf edən, kimliyinin çoxəsrlik simvollarını itirmədən kulinariya səhnəsini alt-üst edən və yüksək səviyyəli qastronomik məkan olmağa iddialı olan bir şəhərin qastronomik atmosferinə dalmaq istəyənlər üçün.
Şəhəri və onun mətbəxlərində baş verənləri başa düşmək üçün vacib bir kitab.
Ed. Montaqud
Paco Morales tərəfindən Nur.
Paco Morales tərəfindən Nur.
**Noor, Paco Morales (Red. Montagud, 2019) **
Çox az şəhər bəyənir Kordova onlar unikal qastronomiya və mədəni irsi birləşdirməyə qadirdirlər. Və heç kim aşpazı bəyənmir Paco Morales o, bunu necə qəbul etməyi, o quyudan öz kulinariya kainatını yaratmağı özünəməxsus hala gətirməyi bilirdi, həm də maraqlıdır.
Nurun təklifi gələcək və keçmişdən danışmağa qadirdir , Əndəlus mirasından, üç mədəniyyətdən və Paco Moralesin baxışlarından, müstəsna şəxsiyyətə malik aşpaz xəyallarını, ideyasını formalaşdırmağı bacaran bir Kordovan mətbəxi və bu restoranda universal və kitab formatına köçürün.
Ed. Avalon
Jerez, Manzanilla & Montilla: Əndəlusun Ənənəvi Şərabları.
Jerez, Manzanilla & Montilla: Əndəlusun Ənənəvi Şərabları.
**Jerez, Manzanilla və Montilla: Əndəlusun Ənənəvi Şərabları (Jesús Barquin və Peter Liem, red. Abalon, 2019) **
The Sherry, Sanlucar və Montilla şərabları Onlar tarixin canlı bir parçasıdır və bu Əndəlus ərazilərinə nəzər salmağın ən yaxşı yollarından biridir. Bunlar Barquin və Liem-in bu kitabda toplaya bildikləri mədəniyyətdən, həyat tərzindən və mənzərələrdən danışan şərablardır.
Jerez və ya Montillaya ilk dəfə səyahət edirsinizsə və ya onların şərablarının pərəstişkarısınızsa, bu kitab bu mövzuda illər ərzində yazılmış ən tam Sizin üçün saysız-hesabsız qapılar açacaq.
Phaidon
Çin: Qastronomiya
Çin: Qastronomiya
DÜNYANIN QALAN BÖLGƏSİNDƏN
**Çin: Qastronomiya (Kei Lum Chan və Diora Fong Chan, Ed. Phaidon, 2020) **
Ölkəmizdə nəşr olunmaq üzrə olan bu kitabdan biri olmaq müqabilindədir İspan dilində Çin mətbəxinə dair istinad işləri.
Onun 700-dən çox səhifəsi haqqında danışır reseptlər , həm də qastronomik-bayram təqvimi, müxtəlif bölgələr və onların mədəniyyəti.
Yapon və ya Tayland kimi digər Asiya mətbəxlərinin maraq göstərməsindən sonra Sonsuz Çin kulinariya kainatının qorxusunu itirməyin vaxtı gəldi və unikal qastronomiya kəşf etmək üçün klişeləri bir kənara qoyun.
Neo Şəxs.
Vegetarian Hindistan.
Vegetarian Hindistan.
**Vegetarian Hindistan (Meera Sodha, Neo Person, 2019) **
Kitabının uğurundan sonra Hindistanda istehsal olunub , Meera Sodha bu yeni işdə bir addım da irəli gedir. The hind mətbəxi Şübhəsiz ki, saysız-hesabsız tərəvəz əsaslı reseptlər tapmağa ən çox kömək edənlərdən biridir və bu kitabın nə etdiyi və onu yaradan da məhz budur. nəzərə alınmağa layiq olan redaksiya yeniliyi.
Red. Qrijalbo.
Koreya mətbəxi.
Koreya mətbəxi.
**Koreya mətbəxi (Jordan Bourke və Regina Pyo, Red. Grijalbo, 2019) **
Redaksiya yeniliklərinə əsasən, görünür ki, bu mövsüm diqqət mərkəzi Latın Amerikası mətbəxində olmağı dayandırıb (baxmayaraq ki, onlar hələ də mövcuddur) Asiya . Koreya təkliflər arasında güc qazanır.
Nə vaxt Bourke və Pyo bu kitabı bir neçə il əvvəl Böyük Britaniyada nəşr etdilər, mövsümün mükafatlarının yaxşı bir hissəsini aldılar. The Observer Aylıq Qida Mükafatları və mükafatları Fortnum və Mason elan etdilər ölkədə ilin ən yaxşı yemək kitabı , buna görə də Koreya mətbəxi ilə bağlı ciddi biblioqrafiyanın çox olmadığı bir dil olan ispan dilində nəhayət onu tapmaq əla xəbərdir.
Red. Qrijalbo.
Asiya küçələrində yemək.
Asiya küçələrində yemək.
**Asiya küçələrində yemək (Alejandro Zurdo, Red. Grijalbo, 2019) **
Bu kitab nədənsə Vyetnam, Tayland, Kamboca və Malayziya vasitəsilə yol kitabçası üçün təkliflərin sonsuzluğunu sənədləşdirmək üçün bir il ərzində bu ölkələri gəzən müəllifi Alejandro Zurdonun izi ilə Cənub-Şərqi Asiya küçə yeməkləri.
Salamander nəşriyyatı
sadə mətbəx
** Sadə Mətbəx (Yottam Ottolenghi, Ed. Salamandra, 2019) **
Ottolenqi o, demək olar ki, iyirmi il əvvəl ən yaxşı Londonu tərəvəzlərə qoymaq üçün məsuliyyət daşıyır. Və kanyonun ətəyində davam etməyi, restoranları və sütunları ilə mətbuatda təklif edir bitki əsaslı reseptlər Aralıq dənizi, Yaxın Şərq və xüsusən də vətəni Qüds həmişə mövcuddur.
The Ottolenqinin mətbəxi nədənsə, yenilənmiş Şərqi Aralıq dənizi mətbəxi , tərəvəz, dadlı və İngilis filtrindən keçdi. Kitabda yer alan reseptlərin ruhu da məhz budur.
Librooks Ed.
İkonik viski.
İkonik viski.
**İkonik Viski (Cyrill Mald və Alexander Vingtier, Ed. Librooks, 2019) **
Qastronomik məhsulla o qədər də yaxından eyniləşən bir çox ölkə yoxdur Viski ilə Şotlandiya . Baxmayaraq ki, daha uzaqlarda viskilər var. Şotlandiyanı tərk etmədən belə, bir sıra üslublar, terroirlər və içki zavodları, mikroiqlimlər və mənzərələr bu içkini özlüyündə bir kainata çevirir.
Səbəb bu müxtəliflikdir bir çox pərəstişkarları viski ilə məşğul ola bilmirlər . Və bu kitabın yaranmasının səbəbi də budur. Dequstasiya bələdçisi və tarixi təqdimat , istehsal sahələrinə ekskursiya və alış bələdçisi, distillatlar üzrə bu iki mütəxəssisin işi bu dünya haqqında daha çox bilmək istəyənlər üçün mükəmməl vasitədir.
Librooks
Od Axtarışda: Ən Elementar Mətbəx.
Od Axtarışda: Ən Elementar Mətbəx.
**Od Axtarışda: Ən Elementli Mətbəx (Lennox Hastie, Librooks, 2019) **
Turumuzu bitiririk Avstraliya , son illərdə dünya kulinariya səhnəsindəki rolunu bərpa edən və bəzi hallarda bunu ifrat yanaşmalar vasitəsilə, ya balıqların yetişməsi , üstündə aborigen kiler kəşfiyyatı ya da, bu halda olduğu kimi, ən zəruri mətbəxi iddia edir.
Kulinariya aləti kimi yanğın sünilik olmadan, şübhəsiz ki, ən qədim texnikadır və eyni zamanda, ən mürəkkəblərindən biridir.
Hastie bütün imkanlarını bir yemək kitabında araşdırır, bu mənada təmiz hava nəfəsi və yeməklərdən başqa, Avstraliyanı müasir kulinariya radikalizminin ərazisi kimi iddia edir.
Ed Phaidon
Modernist Çörək.
Modernist Çörək.
**Modernist Çörək (Nathan Myhrvold və Francisco Migoya, Ed. Phaidon, 2019) **
Modernist mətbəx Güman ki, bir neçə il əvvəl yemək bişirmək haqqında nəşrlərdə bir nöqtə və ayrı. Y Modernist Çörək yalnız çörək dünyasına diqqət yetirsə də, buna bənzər bir şey nəzərdə tutur.
Kitab Bu, səyahət dəftəri və ya əraziyə bələdçi deyil , bir ölkənin və ya bölgənin mətbəxinin tədqiqi deyil. Bununla belə, o, iki paralel marşrut təklif edir: biri yolu ilə dünyanın müxtəlif çörəkçilik mədəniyyətləri və başqa, bəlkə də daha maraqlı, çörəyin içərisində.
Modernist Çörək o nəşrlərdən biridir ki, sadə bir kitabdan daha çox, kult obyektinə çevrilir , sadə bir çörək parçasının arxasındakı texnika və kimyanı açan və bu gündəlik məhsulu getdikcə daha çox insanı cəlb edən səyahətin təyinat yerinə çevirən möhtəşəm vizual tur. Yaxşı çörək qayıtsın, görək.