Paris yemək səhnəsi ilə gəlir ən iştahaaçan yeni və ya təmir edilmiş restoranlar. Fransa paytaxtına növbəti səfərinizdə bu məkanları qaçırmayın. Parisə get!
JUL VERNE , (prospekt Gustave Eiffel, 75007)
Çünki təmir edilmiş Eyfel qülləsi restoranında masa rezerv etmək ömür boyu bir dəfə Parisdə ediləcək bir təcrübədir.
İstər naharda, istər təsirli mənzərələrə baxanda, istərsə də romantik “ulduzlu” şam yeməyində, siz möcüzənin sehri ilə ovsunlanacaqsınız. bağırsaqlarından Eyfel qülləsini və buludlardan Parisə baxın.
Emblematik turun sütunlarından birində yerləşən özəl lifti nahar edənləri ikinci mərtəbədəki işıqlı otaqlarına aparır. Bu gün, memar Aline Asmar d'Amman və onun Memarlıqda Mədəniyyət agentliyinin təxəyyülünün bəhrəsi , Parisin monumentallığı və rəngi, onun səması, Sena çayı və küçələrinin daş daşları ilə harmoniyaya uyğun olaraq bir sıra gümüşü, mavi və yaşılımtıl bozları nümayiş etdirir. 125 metr hündürlükdən.
Le Jules Verne-dən Salle Quai Branly-nin mənzərələri
Yeni aşpazınız, məşhur Frederik Anton , Fransız qastronomik irsinin səfiri olaraq, müasir imza mətbəxində français terroirinin nəcib məhsullarına imtiyazlar verir.
Bu şəkildə o, qrafik şəkildə təqdim olunan ləzzətlərə səbəb olan incə aromalar assosiasiyaları yaradır, məsələn, Parmesan kremi və truffle jeli ilə ravioli içində Norveç lobsteri, balqabaq çiçəyi və ədviyyatlı şirəsi ilə təbii treska, əhəng qabığı və kürüsü ilə tarak və ya fu qrası bulyonunda quş əti , meşə göbələkləri və Albufera sousu.
MARCORE, L'ETAGE (1 Rue des Panoramas, 75002)
Onun yeni Michelin ulduzu, yemək bişirmək həvəsi və recevuar sənəti üçün.
Şəhərin səs-küyündən qorunan piyada küçəsində yerləşir; Pəncərələri və spiral pilləkənləri olan bu füsunkar məkanda onun “qonaqları” sərxoş halda xoş və iştahaaçan axşamlardan həzz alırlar. yumşaq işıq və rahat məxmər kresloların sakit atmosferi.
Bouillon-un uğurundan sonra, rue de Rochechouart, Mark Favier və Aurelie Alari birinci mərtəbə olan bu rahat iki mərtəbəli restoranı açın bistronomiya barı və yuxarıdakı (à l'étage), qastronomiya restoranı, 80 m²-lik zirzəmisini qeyd etməmək lazımdır ki, bu da vigneronların geniş seçimini təklif edir.
Marcore
Onun aşpazı Mark damağı təəccübləndirir duzlu kərəviz və onun şirəsi ilə bulyonda hazırlanmış dana çiyni kimi klassiklərə bir bükmə ; padşah limon və vaduvanlı mövsüm tərəvəzləri və ya Noirmoutier-dən qrenal kartofu ilə biftek ilə karides yeyir.
Onun yüksək mətbəxində keşniş və kərəviz ilə qaynadılmış ördək fu qrası, portağal şüyüd və burride sousu ilə Brittany lobsteri, hisə verilmiş lardo balqabaqlı qızardılmış cüyür filesi, şabalıd lopaları və poivrad sousu və ya ləzzətli yeməklər təqdim olunur. onun ulduz yeməyi, mövsümdən asılı olaraq chanterelles, boletus və ya truffle ilə ris de veau.
Çoxdan gözlənilən desertləri arasında söz verirlər Papua Yeni Qvineyadan dadlı qaymaqlı şokolad, dənli suflelər, ehtiras meyvələri və qraf-boz şirəsi ilə.
Marcore, l'étage
L'ÉPI D'OR (25 rue Jean-Jacques Rousseau, 75001)
Sizi keçmişə aparan mətbəxlərinin bistro mətbəxi üçün.
Məşhur aşpaz Jean-Fransua Piège və həyat yoldaşı Elodie yeni restoran açır , 1920-ci illərdən Paris müəssisəsini reabilitasiya edir, mifik Quartier de les Halles, Bourse de Commerce-dən bir daş atmaq.
Sonra iki xidmətdə işləyirdi, axşamaqaranlıq bazarın işçiləri üçün yemək bişirirdilər, gətirdikləri yeməkləri, səhər tezdən gecə bayquşlarını və sərxoş burjuaları qarşılayırdılar. Yavaş-yavaş 20-ci əsrin əvvəllərində uğur qazanana qədər restorana çevrildi.
Cütlük saxladı bulyonun məşhur və əlçatan havası, İçərisində isə böyük sink və qoz barı, mozaika döşəməsi, keramika, natürmortlar, buğda bağlamalarından ibarət apliklər və şüşə pastası lampaları ilə idarə olunan əvvəlki aurasını saxlayır.
Semanieriniz böyük bir lövhədə asıldığını elan edir, sadə və şirəli yeməkləri ilə öyünmək; onun quzu à la cuillère, pâté en croûte, steak tartar, croque-madam və ya cod Grenobloise, ənənəvi düyü pudinqi və ya şokoladlı mus ilə desertlərə üstünlük verin.
A l'Epi D'Or-da düyü pudinqi
sarsıtmaq (19 rue Saint Sauveur, 75002)
Çünki bu, Parisin bəlkə də ən dadlı və canlı Aralıq dənizi süfrəsi.
Keçən ilin sonunda Sentier və Montorgueil məhəllələri arasında; Assaf Granit, Uri Navon, Dan Yosha və Tomer Lanzman İsrail Şaburunu açdılar. , və o vaxtdan bəri Parisdə ən çox tələb olunan yerlərdən biridir.
yerdir təzadlar oyunu , onun xammalından – aşkar daş, beton, qranit və polad– ilə mərkəzi mətbəxi şamların açıqlığı ilə işıqlanır, onun poetik qab-qacaq, gümüş bıçaq və incə şüşə qablar.
Onların bayram ab-havası (yalnız şam yeməyi təklif edirlər) onun böyük barının rahatlığının nəticəsidir, burada nahar edənlər öz ləzzətlərindən, “qonşularının” söhbətlərindən və aşpaz Assaf Granit və komandasının pan şousu.
Şabour, dəbdə olan İsrailli
İdeal olaraq orijinal yeməklərindən birini paylaşmaqdır zeytun budaqlarında bişmiş zaatarlı çörəyi, qızılbalıq kürü və kürü ilə tahini köpüyü üzərində çayda hisə verilmiş qaynadılmış oeuf və ya xorizo, machluta, laban, şam qozası və ədviyyatlı sous ilə tortellini.
Musiqinizin ritmi, opera və müxtəlif hitlərin qarışığı , kokteylləri ilə birlikdə gecəni uzatmağa dəvət edir.
Mərkəzi Mətbəx: Şabourun Əsas Səhnəsi
DROUANT (16-18 Rue Gaillon, 75002)
Çünki onun ədəbi ruhunu özünə hopduracaqsan.
1880-ci ildə təvazökar Paris kafesi kimi anadan olub. Qonkur mükafatının, daha sonra isə Renaudot mükafatının münsiflər heyətinin restoranı oldu. Bir əsrdən çox vaxt keçdikdən sonra görkəmli Gaillon məkanındakı bu mifik ünvan təmiz hava ilə nəfəs alır. Pilləkənləri qorunub saxlanılan Art Deco üslubu 1930-cu illərin atmosferinə çevrilir. məxmər kreslolar, qazanxanalar və yumşaq yanan lampalarla zərif cazibədarlığı qəşəng atmosferdə dövrün əzəmətini özünə qaytarır.
aşpazınız Emil Kotte , əsasında ənənəvi Fransız qastronomiyasını yenidən kəşf edir poêlées qurbağa ayaqları kərə yağı və cəfəri sabayonu, vol-au-vent à la financier ilə quşçuluq beatilles və xərçəngkimilər və ya portağal ördək Carmine endivləri ilə , 2000-dən çox grands crus tərəfindən suvarılır. Şirin dişi olanlar şəkərli kumquat ilə Baba au rumundan və ya burbon vanili və yarı duzlu kərə yağı ilə mille-feyldən zövq alacaqlar.
yay günləri, gözəl və sakit mühitdən zövq alan terrası , Parisdə ən təmkinli və qorunanlardan biridir.
Drouant, başqa bir dövrdən zəriflik
MƏTBƏX (50 Rue Condorcet, 75009)
Çünki onun Yapon tərkibli köhnə məktəb reseptləri sizi təəccübləndirəcək.
Le Fooding, "Meilleur sophistroquet Guide 2020" tərəfindən nəzərə alınaraq, bu retro birləşməni qəbul etdi. aşpaz Takao İnazawa və şərab mütəxəssisi Benoit Simon , həm inqrediyentlərini seçən, həm də onun bioloji, təbii və davamlı mənşəli şərabları.
Onun estetikası Federiko Masottonun işidir mərmər fasadına, melamininə, Memfis üslublu lampalarına, güzgülərinə və digər bəzək elementlərinə önəm verən bu köhnə xainin altmışıncı aspektindən istifadə edən .
kimi kompozisiyalarla tost edirlər miso və lardo di Colonnata ilə ölkə şorbası ; Yapon üslubunda œuf parfe ilə qızardılmış işkembe; l'Ile d'Yeu'dan at skumbriyası tartar miso, zəncəfil və küncüt; istiridyə n°1 Utah çimərliyi, daikon və ponzu ilə monkfish qaraciyəri ; karaage tipli Mesquer göyərçin; və ya Perche dana əti blanquette, boletus, düyü plovu, koklet və sake ilə.
Onların şampan pendirləri və comté fruité Janin ailəsinin seçimidir.
Mətbəx: Yapon maddələri ilə köhnə məktəb reseptləri