Londonda son onilliklərdə öz özünəməxsusluğunu qura bilən bir şəhərin gurultusu izdihamlıdır. Həm həbs, həm də epidemiya vəziyyətinin bu daimi qaynamada açıq bir fasiləyə səbəb olduğunu inkar edə bilməsək də, onun təcil yavaş-yavaş qayıtmağa hazırlaşır. Xüsusilə sayəsində Sucre London restoranı , a kulinariya açılışı ürəyində konsolidasiya edilmiş Argentina möhürü ilə soho.
The yeni restoran məşhur Argentinalı aşpaz Fernando Trocca , Y, Londondan aşağı , the zirzəmi çubuğu 2020-ci ilin dünyanın ən yaxşı barmenindən, tato giovannoni , şübhəsiz ki, səhnəni xeyli canlandırmaq təklif edilmişdir qastronomik yeniliklər Buna nə üçün dəyər Londona qayıt.
Sucre London, aşpaz Fernando Trocca'nın restoranı.
Bu iki Argentina şücaətini bir araya gətirən kulinariya tarixi qastronomiya və kokteyl barı əvvəlinə qayıdır Sucre , a restoran Buenos Ayresdəki emblem Fernando Trocca 2001-ci ildə - Belgrano məhəlləsində - yerli mövsümi və üzvi məhsullarla müasir Argentina xüsusi mətbəxinin öz şərhi ilə açıldı.
İllər ötdükcə, Sucre O, yerli ictimaiyyət tərəfindən böyük rəğbət qazandı və 2013-cü ildə Latın Amerikasının 50 Ən Yaxşı Restoranı mükafatında 29-cu yeri tutaraq Latın Amerikası səhnəsində özünü təsdiq etdi.
Çox keçmədi ki, o, ora çatdı sucre bar kim kokteyl barına tək əlamətdarlıq əlavə edərdi. istinad edirik Renato "Tato" Giovannoni kimi seçildikdən bir neçə gün sonra kim dünyanın ən yaxşı barmenidir Condé Nast Traveler-ı həmin dörd illik təcrübəyə batırdı Sucre bu, onun leytmotivini açıq şəkildə dəyişdirdi.
“Bu, ilk anladığım yer idi ki, barmen olmaqdan xoşbəxt olmaqdan əlavə, mənim üçün asan idi və onu sevdim. O an öz-özümə dedim ki, olmaq istəyirəm barmen bütün həyatım”... və sonra başa düşməyə başladım ki, mənim peşəm sadəcə barmaqlıq arxasında olmaq deyildi”.
Fernando Trocca və Tato Giovannoni Down Londonda.
SUCRE LONDON VƏ LONDON AŞAĞI, FERNANDO TROCCA VƏ TATO CIOVANNONI
2021-ci ildə Fernando Trocca Y tato giovannoni onlar Londonun fəthi axtarışında öz ehtiraslarını birləşdirdilər. “Layihə təxminən üç il əvvəl başlayıb. Demək olar ki, doqquz il işlədiyim Zeev Godik London , partnyorlarımdan aldım Sucre , yəni yalnız o və mən ortaq olaraq qalırıq. Onun o zamankı planı aça bilmək idi Londonda Sucre … Üç il sonra biz nəhayət onu açdıq” deyir. Fernando Trocca.
2019-cu ilin oktyabr ayında binaları ziyarət etmək üçün Londona getdikdən və bir ay sonra tikintinin başlanmasına qayıtdıqdan sonra, pandemiyanın başlaması həm Fernando, həm də Renatonun layihələrinin necə həyata keçdiyini yaxından müşahidə etməyi qeyri-mümkün etdi. , bu ilin fevral ayına qədər qastronomik həsrətlərini bir anlıq dayandırmağa səbəb olan gecikmə ilə yanaşı.
Hamiləliyi Sucre London Bu, sağlamlıq vəziyyətinin çətinlikləri və seçkiləri ekran vasitəsilə təsəvvür etmək çətinliyi ilə yanaşı mövcud idi, lakin bu, nəticələrin dəhşətli olmasına mane olmadı. “Mən gələndə bu qədər xoşbəxt olacağımı gözləmirdim. Böyük bir problem idi, çünki İngiltərənin paytaxtıdır dünya kokteyli , və sənaye qəbulu inanılmaz idi. Dostların olduğunu düşünürsən, amma bu qədər çox olacağını düşünməmişdim və hamı kömək etməyə hazırdır”, o əlavə edir. tato giovannoni.
Londonun altında, Tato Giovannoninin barı.
Yapon memar Noriyoshi Muramatsu da tutmağın lazım olduğunu bilirdi restoran və içində bar hər iki yaradıcının doğma yurdunun özünəməxsusluğu. “Təbii ki, hekayəni bilirdilər Argentinada Sucre , və onlar Latın Amerikasının bəzi təfərrüatlarını verməyə çalışdılar. Onlar çox yaxşı iş gördülər”, Fernando vurğulayır.
nəzərə çarpan təsiri ilə Argentina yeməkləri, Latın Amerikası mətbəxi və Sucrenin mənşəyindən ilham alır 2000-ci illərin əvvəllərində - eləcə də İtalyan və İspan mətbəxi - bu təklif şəhərdə birləşən beynəlxalq və London dadlarını fəth edir.
“Mətbəxin arxasında hər kəs bir fiqurdur, hər biri öz yerində və mövqeyindədir Steven Wilson, mətbəximizin aşpazı . Restoranda komandamız ən vacib şeydir, bu səbəbdən xüsusi bir adam yoxdur. Biz bu şəkildə fəaliyyət göstərməyə çalışırıq”, – deyə Fernando Argentina mədəniyyətinin fəzilətlərinə işarə edərək əlavə edir.
Ossobuco ilə risotto - boşqab ki Ferdinand mətbəxi təxminən 30 il əvvəl hazırlamışdı və kiçik ikən onu hazırlayan nənəsi Serafinadan ilham almışdı—, donuz əti, qızardılmış şirniyyat çörəkləri, tatemada sousu və dulce de leche vulkanı ilə Meksika tostu böyüklərdəndir sucre'nin sevimliləri , yaradıcısına görə.
Sucre London, Fernando Trocca tərəfindən.
Digər tərəfdən və bu hobbi ilə Renato Giovanni zirzəmilərə doğru sahib olduğunu və özünü reallaşdıra bildiyini söylədi Buenos Ayresdə usta bar, Atlantik çiçəkçi , bu vəsiləylə ilham alaraq yeni bir konsept yaratma fürsəti tapdı Argentina , Renatonun ifadə etdiyi kimi "yaradıcılıq, estetika və mebeldə bir çox azadlıqlar" ilə.
“İdeya belə idi yetmişinci illərin sonu və səksəninci illərin əvvəllərində Buenos Ayresi istinad edin . Demokratiyaya qayıdışla yaşanan o mədəni inqilab vasitəsilə o səhnəni hər hansı bir şəkildə təfərrüatlı şəkildə şərh edə bilmək bar”.
Tato Giovannoni tərəfindən Abajo Londonda kokteyl barı.
Açıq bar, mebel və formatlarda geniş rəng çeşidi, özünəməxsus xüsusiyyətinə əlavə olaraq zirzəmi , demokratiyaya qayıtmazdan bir neçə gün əvvəl sənətçilərin toplaşdığı Buenos Ayresdəki yeraltı yerlərə zamanda geriyə səyahətdir. "Rənglərlə bu qarşılaşma Buenos Ayresdə baş verənlər idi, musiqidən və azadlıq mahnısından ilhamlanaraq."
Belə ki, Londondan aşağı on bir təklif edir rəngli kokteyllər arasında mədəniyyətlərin əlaqəsini ifadə edən Böyük Britaniya və Argentina -Cənubi Amerika ölkəsi digər Cənubi Amerika ölkələrindən fərqli olaraq ABŞ-dan daha çox Avropaya baxanda-, ilə uzun içkilər , o vaxt Argentinada necə sərxoş idi.
nin mübahisəsiz uğurları Londondan aşağı ? Qırmızı bir şey, köpüklü bir şey - şampan və üzüm likörləri ilə - və albalıda altı gün ərzində hazırlanmış mükəmməl Fernet kokteyli.
DJ, vinil musiqi, tanqo və canlı musiqi təklifini tamamlayır Çərşənbə axşamından bazar gününə qədər Londondan aşağı.