Milli Sacher Tort Günü: Vyanada ən yaxşı tortu sınamaq istəyirsinizsə, hara getmək lazımdır
The Avstriya xəmirləri dünyanın ən məşhur və ən dadlılarından biri olmaqla öyünə bilər. Ən çox tanınan təkliflərdən bəziləri bunlardır sacher tort (həmçinin Sachertorte adlanır), the Alma strudel (alma strudel), Buchteln (şirin parçaları) və ya Kaiserschmarrn (şirin və qalın pancake) ... ya Vyanadan keçərkən, ya da uzaqdan öz reseptlərini dinləyərək şirin dişi ləzzətləndirən.
Bütün bunların arasında, Sacher tortu həmişə seçilir. kimi tanınır dünyanın ən yaxşı desertlərindən biridir , onun şöhrəti o qədərdir ki, avstriyalılar bu tortu xatırlamaq üçün dekabrın 5-i ayırmağa qərar verdilər.
Orijinal Sacher Torte
Baxmayaraq ki, əvvəlcə a sadə desert , bu, birləşdirən saf xəmir kimyagəridir şokoladlı süngər tortu, nazik qat ərik mürəbbəsi, və bir təbəqə tünd şokolad qlazuru ; bütün bunlar boşqabda şantilli krem və ya əksinə, çırpılmış krem ilə müşayiət olunur. Dadların təmiz partlayışı.
Dünyanın əksər yerlərində onun bir neçə versiyasına rast gəlmək adi haldır, lakin bu qənnadı məmulatlarının yaradılmasını öz əlimizdən görmək istəsək, Vyanaya getməli olacağıq. hər şeyin mənşəyini yaşayın -və yeri gəlmişkən, şəhərlə tanış olun-.
CAFÉ SACHER _(Filarmonik Küç. 4) _
Demel xəmir dükanı ilə reseptin mülkiyyəti üzərində bir neçə sətirdən sonra danışacağıq - illərlə mübarizə apardıqdan sonra, nəhayət, Sacher oteli adı altında tortu bazara çıxara bilər Orijinal Sacher Torte (Demel bunu altında etməli olduğu halda Eduard Saker Torte ) . Buna görə də, bu iki kafedə tortun yaratdığı orijinalın təlimatlarına uyğun olaraq bişirilir 1832-ci ildə Frans Saker.
Eyni adlı oteldə yerləşən Café Sacher həm qonaqlarına, həm də buraya gələn insanlara təklif edir. bu ənənəvi desert burada vaqon-restoran özünəməxsus atmosferdən və başqa onilliklərə daşıyan bəzəkdən zövq alır quyruqlu ofisiantlar Y tavandan asılmış çilçıraqlar.
Reseptin tarixi o vaxta gedib çıxır 1832 , o zaman gənc naşı qənnadı Frans Sacher şahzadə üçün bu tortu hazırlayanda Klemens Wenzel von Metternich . Daha sonra Vyanaya qayıdıb, burada delikates və şərab mağazası açıb. Oğlu Eduard olanda onilliklər keçdi çörəkçi şagird Deme , aşağıdakı tortu hazırlamağa başladı atasının resepti və 1876-cı ildə o, otelini satmağa davam etdiyi Sacher Otelini qurdu sachertorte.
Beləliklə, iki qənnadı firması arasında tortun mülkiyyəti ilə bağlı hüquqi mübahisə yaranıb və nəticədə hər iki tərəfin razılığı ilə həll olunub.
Orijinal Sacher Torte
** DEMEL XƏRNƏNMƏSİ _(Kohlmarkt 14) _**
Café Sacher-in onilliklər ərzində böyük rəqibi bu gün, şübhəsiz ki, əsas yerlərdən biridir. Xəmir sevərlərin ziyarəti və bu şirin Vyanadan. Demel qənnadı evi bir neçə addımlıqda yerləşir əzəmətli Hofburg İmperator Sarayı , şəhərin ən böyüyü və Habsburqların 600 ildən çox iqamətgahı.
Demel-də təsis edilmişdir 1786 alman xəmir aşpazı tərəfindən Lüdviq Dehn . Bu günə qədər bu qənnadı məmulatı hələ də adlanır "Sissinin kafesi" , Astro-Macarıstan İmperiyasının maksimum əzəməti dövründə onun əsas şirniyyat tədarükçüsü olduğuna görə.
Demel Patisserie-dən Sacher tortu
Konkret olaraq, avstriya imperatoru Ləzzət üçün bir az zəifliyim var idi şəkər bənövşələri hələ də onun şərəfinə orijinal reseptə uyğun olaraq müəssisədə satılır.
Onun diqqətli ilham tavanını qiymətləndirmək üçün fasilə verməyə dəyər barokko və ya yüzlərlə sərgi iştirakçılarının hər biri qastronomik təkliflər ən tələbkar damağı belə şirinləşdirməyə qadirdir.
** MOZART KAFE _(Albertinaplatz 2) _**
Şəhərin ən vacib obyektlərindən biri Hotel Sacher-dən bir neçə addımlıq məsafədə yerləşir. Onun ən çox tələb olunan iki şirniyyatı Sachertorte və Apfelstrudel, İ yay günlərində təravətləndirici ilə müşayiət etmək üçün idealdır bu anda hazırladıqları evdə hazırlanmış limonad və ya qış günlərində qəhvə və ya şokoladla.
Pəncərənin yanında masamız olması nəsib olsa, onu götürməkdən çəkinməməliyik. Zamanın dayandığı və indiki zamanda yaşamaq istəmədiyi yüzillik Vyana tipli bir müəssisədə özümüzü taparkən yoldan keçənləri seyr edərək qəlyanaltı edə biləcəyik. daha çox imperiya keçmişi.
Ən imperiya keçmişində yaşayın
CENTER COFFEE _(Herrengasse 14) _
-dan açın 1876 birləşdirən Vyananın ən simvolik kafelərindən biridir tarix, ənənə və keyfiyyət onun qastronomik təkliflərinin hər birində. “Bütün desertlərimiz və tortlarımız belədir təzə hazırlanmışdır evdə hər gün çox qürur duyduğumuz şirniyyatımız üçün; bizdə təxminən bir İldə 500.000 müştəri ”, onlar Café Central-ın kommunikasiya və marketinq şöbəsindən bildirirlər.
Vyanada Sachertorte satan digər müəssisələrdən fərqli olaraq, onların heç bir problemi yoxdur tortunuzun reseptini yayın , hazırlanmışdır şokolad, yağ, yumurta, şəkər tozu, vanil şəkəri, un, şəkər tozu, duz və ərik mürəbbəsi. İstifadə etdikləri tortu örtən təbəqə üçün ərinmiş tünd şokolad, şəkər siropu və qlükoza siropu . Dadlı qarşısıalınmaz şirin bomba.
Ənənəvi Sacher tortuna əlavə olaraq, tort kimi digər klassikləri də tapa bilərik Mərkəzi Kafe, onun bal arısı (yalnız yay mövsümlərində mövcuddur) və onun RaspberryHarmony.
Café Central-dan Sacher tortu
GERSTNER K.U.K HOFZUCKERBÄCKER _(Kärntner küç. 51) _
-dan açın 1847, ilkin təchizatı məhsullarını imperator məhkəməsinə verdi və hal-hazırda, o, miqyaslı qurumlara bunu edir Vyana Dövlət Operası və Vyana Musiqi Cəmiyyəti . Rəngarəng və diqqətli dekorativ detalları onu şəhər boyu yolumuzun mükəmməl dayanacağına çevirir, burada dincəlmək və istirahətdən həzz alırıq. şirəli səhər yeməyi və ya qəlyanaltı.
Tortların böyük çeşidi onların arasındadır Sacher tortu - Bizi dilsiz qoyacaqlar. Və biz artıq sizə xəbərdarlıq etmişik: siz getmək istəməyəcəksiniz Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker dəvət edən zərif otaqlar otaqların ən cazibədarı.
Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker tərəfindən məftunedici salonlar
** IMPERIAL COFFEE _(Kärntner Ring 16) _**
Tarixi ərazidə yerləşir Imperial Hotel, boylu şəxsiyyətlər Anton Bruckner, Hugo Wolf, Johannes Brahms, Gustav Mahler və ya Zigmund Freyd . “Vyananın zərif Café Imperial olaraq tanınır filosofları, yazıçıları, musiqiçiləri, müəllimləri və maqnatları ilhamlandıran yer əsrdən artıqdır. Kafedə vaxt keçirmək həmişə Vyana sakinlərinin və qonaqlarının sevimli əyləncəsi olub bu təsisat onun böyük təmsilidir ”, onlar “İmperial” otelinin rabitə şöbəsindən bildirirlər.
Bu münasibətlə biz Sachertorte haqqında deyil, onun haqqında danışırıq eksklüziv imperiya tortu ildə yaradılmışdır 1874 ilə ilk tort kimi təqdim edildi kvadrat format ya. Rəvayətə görə, o zaman gənc tıklayıcı Xavier Loibner o, aprelin 28-nə keçən gecə beynində yalnız bir fikirlə oyaq qaldı: imperator üçün mükəmməl tort hazırlamaq Frans-Jozef I ertəsi gün prestijli İmperial Hotelin açılışını edən .
“Yaratmağı xəyal etdim o qədər unikal bir tort ki, başqa heç bir xəmir aşpazı onu kopyalaya bilməz . Mətbəx texnikasından istifadə etməyə icazə verilmədiyi üçün təklifini hazırlamalı olub əl ilə . Və buna görə də bütün cəsarətini toplayıb gizli hazırlaşdı ilk kvadrat tort , bütün digər tortlardan seçildi. Ertəsi gün Avstriya İmperatoru bu qeyri-adi desertə elə heyran oldu ki, bir hissəsinin verilməsini istədi ” deyə oteldən deyirlər. Qalanı tarixdir.
Hal-hazırda biz üç növ tapa bilərik Imperial Torte: Das Original (badam ilə), Schwarze Orange (portağal marzipan ilə) və Feine Himbeere (onların son əlavəsi moruq pastası ilə hazırlanmışdır).
Bir sözlə, yeməkxananın qarşısındayıq ənənəvi və rahat , müstəsna xidmət ilə incə Vyana klassiklərini bişirir. Müəssisənin özündən bizə İmperator tortunu müşayiət etməyi məsləhət görürlər bir fincan qəhvə və ya bir stəkan şampan.
Bu ünvanlarla Avstriya paytaxtına qaçışda Sacher Tartı dadmaq üçün kifayət qədər imkanımız yoxdursa, biz də izləyə bilərik:
- ** Landtmann Kafe ** _(Universitätsring 4) _
- Qəhvə Alt Wien _(Bäckerstraße 9) _
- ** Kafe Sperl ** _(Gumpendorfer küç. 11) _. Gözəl və incə filmdəki həmin səhnəni xatırlamaq üçün olsa belə, ziyarət etməyi tövsiyə edirik Sübhdən əvvəl -Richard Linklater tərəfindən- filmin baş qəhrəmanları kimi inanılmaz Ethan Hawke və Julie Delpy ilə.
Sacher Tart, bir sözlə, ləzzətli dad üçün bir ləzzətdir və olacaqdır tarix, keyfiyyət, ləzzət və zəriflik. Vyanada növbəti tətildə ona kim müqavimət göstərə biləcək?
Ethan Hawke və Julie Delpy