Avstriyanın Unternberg şəhərindəki Mühltalhof otelində səhər yeməyi üçün yerli məhsullardan bəziləri.
Mühltalhof otel və restoranında, aşpaz Philip Rachinger minimum şəkər miqdarı ilə mürəbbə hazırlayır. Bunun sirri onun sahibi olan ailəsinin ata-baba reseptində deyil altı nəsil üçün əfsanəvi quruluş, amma içində Wachau vadisindən əriklər Onlardan hazırlanmışdır, o qədər şirindir ki, daha çox ehtiyac duymurlar.
Aşpazın işlədiyi kimi xammaldan başlayarkən əlavə etmək üçün çox az şey var. bir şey varsa evdə hazırlanmış kəsmik üzərinə bal sıçraması, yumurta əkmək üçün bir çimdik duz və istiot... və çörək, bəli. Çox çörək.
İdil və qastronomik otel Mühltalhof Mühl çayının sahilində yerləşir.
Yaymaq üçün çörək Hackl fermasından alınan kərə yağı, hələ də əl ilə çalınır, və ərik mürəbbəsi. Bunun üçün çörək bişirmək üçün Mühltalhofda işləyirlər dörd növ odun sobası.
Bu atelye imkanlarına baxmayaraq, aşbaz Rachinger almağa davam etməyi üstün tutur mifik çörək sexində Semmeln (tipik yuvarlaq rulonlar). Gerald Wolfmayr, Altenfelden. O, toyuq hinini genişləndirə bilsə də, Egger Fritz-in fermasının beş kilometr aralıda onları təmin etməsi daha yaxşı fikir olardı. hər səhər təzə yumurta. Bilin nə Meşələrin, təpələrin və çəmənliklərin emosiyalarını boşqaba köçürə bilmək üçün istehsalçılarla şəriklik açardır. gözəl Mühlviertel bölgəsindən.
Şef Philip Rachinger, Mühltalhof otel və restoranına cavabdeh olan altıncı nəsil
***Bu hesabat Condé Nast Traveller Magazine jurnalının *144-cü nömrəsində dərc edilib (2021-ci ilin yazında) . Çap nəşrinə abunə olun (€18.00, illik abunə, 902 53 55 57 nömrəsinə zəng etməklə və ya veb saytımızdan). Condé Nast Traveller-in aprel buraxılışı üstünlük verdiyiniz cihazda istifadə etmək üçün rəqəmsal versiyasında mövcuddur