Oriol Balaguer Barselonada duzlulara təslim olur
"Biz yürüşdəyik." cavab verən budur Oriol Balaguer İspaniyanın ən yaxşı xəmir aşpazlarından biri olan duzlu yeməklərə keçməyin necə olduğu sualına. ya da dünyanın.
"Bu, bir problemdir, biz iştirak etməyi sevirik." Bu "biz" onun iş yoldaşını nəzərdə tutur, Martha Rams , həm də onun həyat yoldaşı və digər iki aşpazın iştirak etdiyi ** Quatre.coses ** mətbəxini idarə edən.
bu yeni duzlu bahis evlilik qeyri-rəsmi bir anlayışdır, qəlyanaltılar və porsiyalar, tapas və qaşıq yeməklərdən ibarət canlı menyu təklif edən bütün gün açıq mətbəxdir. həmçinin Oriol Balaguerin şirin əsərləri.
Siz burratina edirsiniz?
Oriol deyir: "Bizə əlimizdə olan hər şeyin qarışığını təklif etməyə imkan verən bir yerə ehtiyacımız var idi, lakin güclü duzlu fokusla nəticədə mətbəx qurmağa belə son verdik".
Və davam edir: “** Quatre.coses ** ilə qastronomik dairəni bağlayırıq, burada bir çörəkdən tutmuş şokoladlara qədər təklif edirik , işkembenin bir hissəsi, bir az kroket və ya yaxşı cin və tonik”. Və bu çox məkanın konsepsiyası mətbəxdir dayanmadan heç bir şəkildə səhər yeməyindən gecə yarısına qədər , Bütün bunları nəzərdə tutur.
Səhər yeməyi, qəlyanaltılar, fərdi porsiyalar, salatlar və çuçara yeməkləri. “Məqsəd insanların yeməkdən həzz almasıdır istənilən vaxt , rahat şəkildə yemək və ya keyfiyyəti itirmədən tez içki içmək imkanı ilə”, Balaguer deyir.
Əlbəttə: şirniyyatı unutmadan
Adı haqqında, ** Quatre.coses **, bu, Balaguer və Rams ailəsinin çox şəxsi terminidir. “Yemək yeməyə çıxanda həmişə ‘biz quatre coses’da qəlyanaltı edəcəyik’ ifadəsini işlədirik və layihəyə başlayanda bunun məkanımızın adı olacağına aydın idik” Marta Rams izah edir.
Menyuda Louis istiridye kimi təkliflərdən dadmaq olar; foie və ya sobrassada terrine; mozzarella və qulançar salatları kimi yüngül yeməklər; pomidor və siyənək; pomidor və ya reyhan burratina; işkembe xörəkləri, doğranmış kolbasa və xardal və ya Asiya badımcanları; və soğanlı kalamar, qara kolbasa və ya frikassee ilə noxud kimi güveç rasionları.
Bundan başqa, əlbəttə ki, Oriol Balaguerin şirin əsərləri , mətbəxdən gələcək menyuda şirinlər bir geniş təklif onun puff pastries kimi bar məruz – kruvasan, xurma ağacları, mutt və ya konç–; şokolad kolleksiyası və ya hətta onun məşhur Panettone, Milad niyə gəlir.
Demək olar ki, 20 il birlikdə, iki uşaqlı bir ailə və altı xəmir dükanı sonra, Oriol Balaguer və Marta Rams qoşulur və davam edir : “Mən gözləyirdim duzlu yerə girin . Qastronomiyadakı başlanğıclarım Marta ilə Ferran Adria-nın rəhbərlik etdiyi Talaia restoranında oldu və biz bu yeni layihə üçün çox həyəcanlıyıq, hansısa şəkildə öz mənşəyimizə qayıtmaq deməkdir”, o əlavə edir.
Baxmayaraq ki, burada ulduzlar haqqında belə danışmırıq (nə Michelin, nə də başqa bir növ). Balaguer aydındır ki, istədiyi şey həzz almaqdır , lakin fəsadlar olmadan: "Biz insanların orta bileti 35-40 avro ilə yaxşı məhsuldan və çoxlu ləzzətdən həzz aldığı rahat bir konsepsiya axtarırıq".
Və ömrü bir aydan az olan yerin populyarlığına əsaslanaraq, görünür ki, uğur qazanırlar. Təcrübə ən yaxşı örtük məktubudur.
Ünvan: Carrer de Consell de Cent, № 329 Xəritəyə bax
Telefon: 938 39 41 10
Cədvəl: Bazar ertəsindən cümə axşamına qədər: səhər 8:00-dan 12:00-a qədər; Cümə axşamı - Bazar: 8:00-dan 02:00-a qədər.
Əlavə cədvəl məlumatı: Nahar üçün rezervasiya imkanı
Yarı qiymət: €35