64-cü ildə Torremolinos
Bu sözlər sənə, Əndəlüs, ən səmimi sevgi məktubu kimi dəyərlidir.
Baxmayaraq ki, bu, artıq sizə xəbərdarlıq etmişik, təkcə sizə basan hər kəs ümidsiz halda ayaqlarınızın altına düşməsi deyil. Biz bunu sizin üçün deyirik sonsuz çimərliklər, zəngin tarixiniz, ağ kəndləriniz qarlı zirvələri və Hollivud səhraları ilə cazibədar və ya içinizdə dolu. Yox, əzizim: sən bunu çox yaxşı bilirsən.
Bu məktub hər kəsin sizə baş çəkdiyi zaman danışdığı başqa şeyə ünvanlanıb: dadlarınıza. qastronomiyanıza.
Çünki böyüklərin bir dəfə dediyi kimi Ángel León, "yemək bişirmək başqalarına sevgi aktıdır" , və siz bunu çox yaxşı bilirsiniz. Domenlərinizin istehsal etdiyi hər şeyi çatdırdığınız ehtiras böyükdür. Demək olar ki, baxın, zeytun ağacları ilə dolu mənzərələr sizin coğrafiyanızda ən böyük xəzinəniz olan maye qızılı bəxş edir: zeytun yağı . Demək olar ki, sizin sahillərinizi yuyan suların nəhəngliyi qədər: istər dənizdə Aralıq dənizi və ya Atlantik , onların içində yeməklərimizi, ruhumuzu və mədəmizi güclə dolduran bütün ləzzətlərin həyatı gəlir.
İspaniyadan səkkiz sızma zeytun yağı dünyanın ən yaxşı onluğu arasındadır
Sizinlə öyrəndik ki, xoşbəxtlik ilk dişləməni aldığımız zaman krevet omletinin xırtıldamasıdır. Bu, La Caletanın qarşısında yaxşı qızardılmış balıq kartuşunun olmasının unikal təcrübəsidir və məcburidir. Bu, bəziləri ilə bir tapeítodur Motrildən karides və ya Huelvadan ağ karides -və bunlar, əgər bir stəkan County şərabı ilə birlikdə olsalar, daha yaxşıdan yaxşıdır. Sizinlə "yaxşılaşırıq" mürekkep balığı, gicitkən və cod pavías. Marine edilmiş it balığı Gözlərini qıymağa vadar edən və şöhrət dadlı hamsi. Sardina şişləri, bəli, biz onları Malagada çimərlik barı üçün rezerv edirik: ayaqlarınız qumda batmış və selitra dəridən yapışmış halda, hər şey həmişə daha dadlıdır.
Buradan sizin iddianızı bildiririk almadraba mavi üzgəcli tuna universal delikates kimi. Finikiyalılar bu özünəməxsus balıqçılıq texnikasını hazırladıqdan üç min il sonra, siz ona hörmət etməyə davam edirsiniz. Konil və ya Barbate, Zahara de los Atunes və ya Vejerdə dadmaq üçün tarixi olan qastronomiya.
Tuna balığının Zaharası
Sizin ətinizdən də danışmalıyıq retinta inək, öküz quyruğu və İber donuzunuz . Ləzzət aldığınız gözəl çəmənliklərdən Jabugo vetçina və Valle de los Pedroches vetçina . Xoşbəxt olmaqdan danışsaq, günə təzə qızardılmış çörəyin qoxusu ilə başlamaqdan daha yaxşı hansı ritual ola bilər? Muffinə yaxşı zeytun yağı və bir neçə dilim İber vetçinası əlavə etmək sənəti Dünya İrsi Saytı olmalıdır. Ehtiyatlı olsan da, zurrapa və ya yaxşıdan iyrənməməlisən rəngli kərə yağı.
Sizin torpağınız hər şeyin süfrə ətrafında qeyd olunduğu yerdir. Məşhur reseptlərin vətəni, nənələrimizin çox yaxşı hazırladıqları, mətbəxin böyük xanımları, həmişə qaşığı nə vaxt və necə çəkəcəyini bilən . Onunla qalırıq azca nanə və prinqada isladılmış çörəyi ilə yaxşı güveç ətri : bu sehrdir, qalanı isə cəfəngiyatdır. Ehtiyatlı olun, kim gurultu deyirsə, deyir mürəkkəb balığı ilə kartof, dovşanlı bir az qurullo, şeri kələm və ya qazpaçuelo.
Qışda, əlbəttə ki, yay üçün artıq sərinliyə atırıq: ajoblanco, qazpaço və salmorejo üçün ölürük. Səninlə ağzımız sulanır aliñás kartofu, artishokunuz, raf pomidorunuz və pipirrananız . Costa Tropical-da cücərən sevimli manqo və avokado ilə.
Yaşasın salmorejo!
Özünüzü terrasda qəlyanaltılar arasında gecənin düşdüyü axşamlara atırsınız. Sonra sən bizi bir kasa ilbizlə döydün Kordovadakı hər hansı kiçik meydan. Hamınız kimi fəth etmək üçün kök salan torpaq.
Çünki sənin əcdadların, ərəblərin və yəhudilərin, romalıların və finikiyalıların qastronomiya haqqında deyəcəkləri çox şey var... Əslində, sənin torpağında üzüm tənəkləri yetişdirməyə məhz sonuncular başlamışdır, indi bəziləri ilə öyünməyə imkan verir. dünyanın ən məşhur şərablarından. Siz bunu Jerez və Sanlucarda, Montilla-Moriles ilə Kordobada və ya Malagada yaxşı nümayiş etdirirsiniz. , burada şirinlik mərcdə qalib gəlir: desert üçün Moscatel ilə uğur təmin edilir.
Yeri gəlmişkən, qənnadı məmulatlarına gəlincə... heç kim də sənə qalib gələ bilməz. Almeriadan bir neçə ayparadan, Qranadadan bəzi piononlardan əvvəl bizə iki göz yaşı axır. Tocino de cielo de Jerezin dadına baxmaq belədir: əllərinizlə səmaya toxunmaq . Jaén-dən olan hornazoları, Utreradan olan mostachoneləri necə ehtiva etmək olar Çöl şorbası , lopa və ya kasnaklara.
Yaxşı bir "Sardina Təcrübəsi" üçün Malagadakı ən yaxşı çimərlik barları.
Sizinlə yüksək hündürlükdə olan mətbəxinizi qeyd edirik: ulduzlara çatan mətbəx. 18 **dəqiq olmaq. **Və onlar orada o qədər parlaq parıldayırlar ki, hətta ikiqat və üçqat da var: biz sizdən heç nə gözləmirdik.
Ona görə də bu sözlər dəyərlidir, Əndəlüs, sevginin ən səmimi bəyanı kimi. Hiss etmək, özünüzü dadmaq üçün qastronomik sədaqət məktubu. Küncdən küncə, şərqdən qərbə və şimaldan cənuba ləzzətlərinizi dadmaq üçün.
Həyatdan belə həzz alırsan, elə deyilmi? Və siz, bir dəyişiklik üçün, bunu çox yaxşı bilirsiniz.
Tipik Əndəlus kağız konusları