Kiko Moya, Luis Moya və Alberto Redrado.
"Hər dəfə düyü yeyəndə Pepeni xatırlayıram" deyir Con Echanove Dostu Pepe Sancho kameraya çəkərkən, o, onsuz da məşhur olan bir çəngəl qoyur kvadrat düyü of Kiko Moya, in L'Escaleta, onunla masa paylaşdığı yerdə Tonino Giitian, hər ikisi də xatirələri bölüşür.
xatirələr gedir Və hər mərciməkdə bir tanrı, restoranın şkaflarını araşdıran sənədli film L'Escaleta, əsl, dürüst və poetik bir vizyon çıxarmaq üçün onun köklərində və mənzərəsində. Bu, bu tip filmlərdən fərqli bir kinematoqrafik yanaşmadır, universal suallara cavab vermək cəhdidir haradan gəldiyimizi, harada olduğumuzu və mətbəxdən və qab-qacaqdan hara getdiyimizi, yaddaşdan və mirasdan.
Redrado və Luis Moya.
"Biz L'Escaleta-da reklam etmək istəmədik", L'Escaleta-nın aşpazı və filmin baş qəhrəmanı Kiko Moya deyir ki, əlbəttə ki, kiçik qardaşı, ssenarist Luis ilə birlikdə restorana, Cocetaina şəhərinə qayıtması hekayə oxu rolunu oynayır. “Biz emosiyalar, hisslər haqqında danışmaq istəyirdik. Nəhayət, qastronomiya demək olar ki, universal olan bəzi şeylər, bir çox başqa ticarətlərdə baş verə biləcək şeylər haqqında danışmaq üçün bir bəhanə kimidir. Mətbəxdə işləyirik, həm də sensasiya sahəsində və hər gün etdiyimiz müəyyən əks-sədalar var və biz burada tipik olandan qaçaraq çox təbii şəkildə demək istədik”.
İKİ DÜNYA ARASINDA
Luis Moya və Miguel Ángel Jiménez tərəfindən yazılmışdır, həm də rejissorluq edən və son San Sebastian Film Festivalının Kulinariya Zineması bölməsində təqdim edən Y en cada lentil a god, illərdir üzərində fikirləşdikləri və nəhayət, bu qış çəkə bildikləri sənədli filmdir. L'Escaleta'nın olduğu və Moyaların doğulub böyüdüyü Cocetaina'dan, "Alikante dağlarındakı kiçik şəhərdən" gedən bir səyahət; Xavea, Benidorm, Madrid, Barselona və ya Güllərə.
Kamera müsahibələri yoxdur, iki ailənin üzvləri və iki nəsil arasında söhbətlər var L'Escaleta 38 il əvvəl istifadəyə verildi və onu idarə etməyə davam edənlər. Ramiro və Fransiso, Kiko və Alberto. Valideynlər, uşaqlar, əmilər, qardaşlar, əmioğlular. Kiko filmin bir yerində deyir: "Gələcək onların etdiklərini etməklə baş vermir". Ancaq bu köklərin əhəmiyyətini bilir.
yaddaş və miras. Kiko Moya uşaqları ilə yemək bişirir.
“Düşünürəm ki, bu həyatda ən vacib təlimlər sizin təbii qəbul etdiyiniz, sual vermədiyiniz təlimlərdir və mənim əmim oğlu Alberto və mən İşin mühərriki olduğu bir ailə restoranında yaşadığımız üçün bəxtimiz gətirdi”. Kiko Moya deyir. “İndi, xoşbəxtlikdən və ya təəssüf ki, işi yaxşı yerinə yetirmək çox vacibdir, bunu yaxşı etdiyinizi reklam etmək vacibdir. Amma mətbəx və səmimi iş, məhsula rəftar və işinizi satarkən dürüstlük ən önəmlisi olduğu yerdə başlamaq qismət oldu. Bu mənim üçün Ramirodan, aşpazdan, əmimdən daşıdığım mirasdır, ən vacib şeydir. Buna əsaslanaraq, oradan özünüzə və müştərilərinizə qarşı dürüst olmaqla istənilən mətbəxi, istənilən hekayəni qura bilərsiniz”.
Davamlı şəkildə qurun, bəli. Sənədli film nəyisə aydınlaşdırırsa, o da aydındır Kiko Moya'nın getdikcə ulduzluğa yüksələn bir işə sahib olması barədə sağlam və əsaslı fikir. “Aşpazı göydən endirməlisən” o, filmin bir yerində deyir ki, onun uşaqları ilə yemək bişirməsi, qardaşı ilə birlikdə döndüyü mənzərələri və təlim keçdikləri yerləri, məsələn, Moyanın bir az vaxt keçirdiyi ElBulli kimi gəzintilərini əks etdirən səhnələr var.
Fransisko, Kiko və Luis Moya və L'escaleta'nın atası.
“Bir çox hallarda çölə çıxırsan və mənim üçün işinizin nə olduğunu bir az təhrif olunmuş və həddindən artıq gücləndirmiş bir imiciniz var. Sizi böyük və özünüz etmək üçün kimin alması kimin vecinədir, amma evə qayıdanda geri qayıdırsan və ya yenidən o insan olmalısan, uşaqlarla, valideynlərinlə, hamının bildiyi, kim olduğunu bilən, sənin nə olduğunu bilirlər. qadir, Sənə o psevdo-tanrı kimi baxmırlar”. Moya müsahibədə genişlənir. "Bunun kimi bir ailə restoranında olanda bu perspektivi itirmək olmaz, burada göylərə yüksəlmək çətindir."
Bu, üçüncü Mişel Ulduzu üçün ambisiya yaradır - birinciyə Ramiro və Fransisko nail oldu; ikincisi, Kiko və Alberto- tam şəxsi həyatı nəzərdən qaçırmırlar. “Ulduzlardan kənara çıxdıqlarını söyləyən aşpazlar var. Mən o sırada deyiləm”, Moya deyir. “Əlbəttə, ikinciyə sahib olmaq bizim üçün çox yaxşı oldu və ümid edirəm ki, üçüncüyə çatacağıq, lakin həmişə yollar və qısa yollar var. Biz bilirik ki, buna nail olmaq üçün hansı düsturlara əməl olunmalıdır və bu, hamıdan daha böyük fədakarlıq tələb edir; və mən inanıram ki, sizin mühitinizdə davamlı artım olmalıdır, mən ailə, iş və müştərilər haqqında danışıram. Yalnız öz ambisiyalarınız üçün deyil, həm də ətrafınız üçün inkişaf edin”.
Neveroda Luis və Kiko Moya.
Onlar illərdir sənədli film üzərində çalışsalar da, təsadüf nəticəsində onların istehsalı L'Escaleta-nın tarixini ümumiləşdirəcək bir kitabla kəsişəcək. Hər ikisinin hazırlanması Kiko Moya üçün “özünüzü hər şeyi çıxarmağa, sifariş etməyə, qutulara qoymağa məcbur etdiyiniz bir hərəkət” kimi olmuşdur. “Mənim üçün bu, nəyin vacib və nəyin olmadığını görmək üçün çox faydalı bir vasitədir. Bu mənada Ondan qurtulmaq və davam etmək istəyirəm. Bu bir nöqtədir və izlənilir, burada bitirib davam edirik " qanun layihəsi.
Və bu gələcək necədir? “Bitirdiyimiz bu il çox çılğın oldu, Düşünmək üçün vaxta və məkana ehtiyacım var, mətbəxə qayıtmaq mənim üçün lazımdır” cavablar. “Mən mətbəxdə yemək hazırlamaq haqqında düşünməyi sevən bir insanam və ondan kənarda bunu etmək mənim üçün çox çətindir. Mətbəxlə dünya arasında sizin işinizin xalq sərgisi ilə mən arasında yaşamaq məcburiyyətindəyik; mənim üçün isə bu sosial şəbəkələr, əyləncələr dünyası sürüşkəndir, çox yaxşı hərəkət etmədiyim bir dünyadır. Orada olmağımın əleyhinə deyiləm, amma indi mətbəxə qayıtmalıyam”.
Sənədli film Luis Moya tərəfindən yazılmışdır.