Manchego ratatouille, klassik
İstər a "katakaldo" və hər şeydə sənsən "freqaos" sanki sən a "rokçu" ya da əsl kimi şəhərə qayıt "tələs" Dilə yiyələnmək vacibdir Albacete masada oturanda.
Ehtiyatlı olun, **ən çox “tazılara” (acgözlərə), “qeybət edənlərə” (yemək arası qəlyanaltı) və ya qarınlarını doyurmaq üçün “təravətləndirici” (terrasa) ** üstünlük verənlərə yer saxlayırıq. Bu və ya digər şəkildə, yemək masasında sifariş vermək üçün bilməli olduğunuz şey budur. Albacete və a kimi görünmür "manqurrian" (qırmızı boyunlu).
Quzu əti mütləqdir
mürəbbələr
Hər hansı bir özünə hörmət edən menyuya daxil olanda ən çox diqqət çəkən yeməklərdən biridir restoran ** Albacete əyalətindən .** Qış yeməyi hesab edilsə də, İl boyu yeyilir.
-dən hazırlanır cod, sarımsaq və zeytun yağı ilə bir havan içində kartof püresi, mahiyyətcə. Adətən taclanır bərk qaynadılmış yumurta və qoz-fındıq. Ən şübhəliləri belə qızdıran bir çoban yeməyi idi və bir çox yerdə adətən belə olur havanın özündə xidmət edin.
sıyıq
Albasete əyalətindəki restoranlarda bu yeməyi tapmaq asan deyil, ona görə də menyuda taparsanız, onu istəməkdən çəkinməyin. Gachasmigas Manchego sıyıqlarının bir variasiyasıdır un sonradan daxil edilir.
Adətən bişirilir chorizo, longaniza və donuz ilə baxmayaraq ki, variantlar da var sardina ilə, və onlar adətən üzüm ilə müşayiət olunur. Bu, çox güclü bir yeməkdir, ona görə də bilməlisiniz ki, həzm bir yuxu və daha çox yuxudur.
Quzu
In Albacete ətlərin şahı şübhəsiz quzudur. Əslində, bir çox restoran heyvanı bişirmə üsulu ilə demək olar ki, təsnif edilə bilər.
Quzu əti ilə ətdir Albacete-də qorunan coğrafi göstərici və onun əti qril və manqalda yüksək qiymətləndirilir, çünki o, mənşəlidir çox incə teksturası və heç də güclü olmayan dadı. Albacete-də quzu ətini bişirməyin ən çox yayılmış yolu ikidir: qovrulmuş və güveçdə.
Qırıntılardan kənarda Albacete mətbəxi
ratatouille
Manchego ratatouille də əsas yeməklərdən biridir qastronomiya Albacete. Biz bunu unutmamalıyıq Albasete əyalətinin çox yaxşı torpaqları var və buna görə də çox yaxşı xammaldır.
Resept sadədir: pomidor, bibər və zucchini , hamısı aşağı odda bişirilir. Ənənəvi şey ona xidmət etməkdir yumurta ilə gil qab və Albacete xalqı onu həm isti, həm də soyuq yeməyi sevir.
yaş
Bəzi bölgələrdə "mojete" olaraq da adlandırılır, Albacete-dən çox tipik pomidor salatıdır və birlikdə bu qədər kalori arasında bir masada əskik ola bilməz. Reseptin özü olduğu üçün heç bir sirr yoxdur tuna, soğan və zeytun ilə pomidor yeməyi.
Maraqlısı Albacete torpaqlarında mövcud olan vəhşi pomidordur. İstirahət etmək üçün bir saat buraxdıqdan sonra boşqabın dibində qalan sous əsl pisdir. Çörəyi batırmağı dayandırmaq mümkün deyil, buna görə də yeməyin adı.
Sarımsaq Mataero və ya Ajopringue
Sevdiyiniz və ya nifrət etdiyiniz Albacete qastronomiyasının yeməklərindən birində dayanırıq. Və sarımsaq bəzi yerlərdə öldürür ləkə ajopringue də deyilir çox ədviyyatlı yemək hansında istifadə olunur donuz qaraciyəri, donuz əti və pancetta hətta qorxudan bir sevinclə.
Kiçik bir stəkan ajopringue və atascaburra konusları
Bir dəfə bişmiş, paprika və darçın ilə ədviyyatlı prinsipcə, yeməyi çox xarakterik bir dad verir. Bu, həmişə kəsim gününə xas bir yemək olub və onu yemək üçün çox peşəkar bir üsul olub. çörək şorbaları.
Hökmdarları qırır
Migas hökmdarları qonşuda hazırlananlardan çox az fərqlənir Əsl şəhər Y Jaen . Bu boşqab, çobanların yaradıcılığından irəli gəlir Əvvəlki günkü çörəyin artıqlığından faydalanmaq üçün onlarla işləyirlər doğranmış çörək, xorizo, vetçina, donuz, sarımsaq və zeytun yağı digər maddələr arasında.
Məlumdur ki, qırıntıların mükəmməl olması üçün çox vaxt sərf etmək lazımdır çevirin və aşağı istilik üzərində çevirin. Onlar Extremadura və yayda olanlar kimi quru qırıntılar deyil, kim dedi ki, bəzi qırıntılarla istiyə qarşı çıxa bilməzsən?
Qızardılmış pendir
Albacete-dən olan yaxşı insanlar süfrəsində əskik ola bilməyən başlanğıclardan biri. Və biz varıq ləkə , Ölkəmizdə ən beynəlxalq pendirlərdən birinin ərazisi, belə pendir mərkəzi yer tutmağa bilməz.
Albacete-də qızardılmış pendir şəklində görünür əlavə edilən qızardılmış zar , arzu olunarsa, pomidor və ya qırmızı meyvə mürəbbəsi . Bu ləzzətli iştahaaçandır, qoşmaq üçün mükəmməldir yaxşı şərabla bir tapas üçün bütün verən zaman torpaq. Pendir, həmişə manchego.
Pomidor mürəbbəsi ilə qızardılmış pendir
lopa və çiçəklər
Lopa mətbəxində ən tipik şirniyyatlardan biridir Castilla la Mancha və açıq-aydın, Albacete-də özlərinə hörmət edən bütün xəmir dükanlarında aparıcı rola malikdirlər. Bu, çox tipik bir Milad şirniyyatıdır baxmayaraq ki, onlar il boyu yeyilir.
İncə qızardılmış xəmirdir ki, sonradan hazırlanır şəkər və bal ilə örtülmüşdür. Başqa bir növ lopa da var (ümumi qayda olaraq kremsiz) çiçəyə bənzəyən qəliblə və ilkin olaraq Pasxa bayramında istifadə edildi. Onlar dadlıdır.
ah çəkir
Əgər bəziləriniz pərəstişkarısınızsa Alpujarraların nəfəsləri , Albacete-də praktiki olaraq eyni şirniyyata sahib olduqlarını bilməyin vaxtı gəldi. Deyilən Albasetin ah çəkməsi Mənşəyi Ayna qəsəbəsindədir , ilə hazırlanır beze və doğranmış badam çox aşağı istilikdə bişirilir.
Tort muffin kapsuluna qoyulur və onu amansızcasına yeməyə hazırdır. Əgər dayansan Sierra del Segura , bu delikateslərdən bir çanta almağı unutmayın.
Miguelitos
Albacete-nin qastronomik şəxsiyyət vəsiqəsində siz ola biləcək birini əldən verə bilməzsiniz. vilayətin ən beynəlxalq şirniyyatı , Migel.
Miguelitos de La Roda
Bu şirin, əslən Albacete şəhərindəndir Təkər və biz artıq bir qədər hörmət ödədiyimiz, zərif bir torta əsaslanır xəmir kremi ilə doldurulmuş şiş pastası.
Hər şeyi qarışdırmadan yemək maraqlı bir ritualdır salfetlə əzmək və olduğu kimi yeyin. The Miguelitos of Müasir onlar bir qurumdur və onilliklərdir eyni resepti hazırlayırlar
Zurracapote
Bu, Albacete-də çox tipik bir içkidir, baxmayaraq ki, şərabın müəyyən əhəmiyyət kəsb etdiyi İspaniyanın digər bölgələrində istehlak olunur. İşlətmədə s Şaftalı və sitrus meyvələri kimi müxtəlif meyvələr bir neçə gün şərabda mayeləşməyə buraxılır, dad verənlər darçın ilə.
The qanaxma nəticədə təhlükəli ola biləcək bir içkidir, çünki tək daxil olur. İstifadə olunduğu zurracapote-nin bəzi variantları var qırmızı əvəzinə ağ şərab.