Bu çərşənbə axşamı, oktyabrın 5-də şəhəri Antverpen mükafatlandırma mərasiminə ev sahibliyi etməklə qastronomiya kainatının mərkəzinə çevrilmişdir Dünyanın ən yaxşı 50 restoranı.
Bu 19-cu nəşrdə, Restoran Yox ana, in Kopenhagen , rejissor Rene Redzepi , seçilmişdir 2021-ci ildə dünyanın ən yaxşı restoranı.
Noma, Kopenhagen (Danimarka).
Dünyanın 50 ən yaxşı restoranı illik reytinqini dərc etmir 2019-cu ildən -keçən il pandemiya səbəbiylə ləğv edildi-, bir il Mirəzur, Mauro Colagreco tərəfindən birinci yeri tutdu.
İndi, Yox ana ikinci yerdən birinci yerə tullanmaq kimi tanınan şöhrət zalının bir hissəsinə çevrilən Mirazurun şahidi olur Ən yaxşıların ən yaxşısı.
Altı ispan restoranı dünyanın ilk 50-liyi arasında qalır: Etxebarri Grill (Atxondo) üçüncü mövqeyini yenidən təsdiq edir; Zövq alın (Barselona) doqquzuncu yerdən beşinci yerə qədər; Muqaritz 7-dən 14-ə qədər azalır; Elkano 30-dan 16-ya yüksəlir; Azurmendi 14-dən 49-a və müxtəlifDavid Munoz tərəfindən -seçilmiş ilin ən yaxşı aşbazı mükafatlar Ən Yaxşı Aşpaz Mükafatları 2021– 75-dən 20-yə qədər yüksəlir.
NOMA, DÜNYANIN ƏN YAXŞI RESTORANI
Noma (Kopenhagen, Danimarka) yollarına işarə edərək, 2019-cu ildə siyahıda 2-ci yeri tutdu və elan edildi Ən Yüksək Yeni Giriş. Restoran olan üç Michelin ulduzu, bir deyil, iki fərqlənmə aldı: Dünyanın Ən Yaxşı Restoranı 2021 və Avropanın Ən Yaxşı Restoranı 2021 (2021-ci ildə dünyanın və Avropanın ən yaxşı restoranı).
"Nomanın fərqi Onun qüsursuz işinin etirafıdır Aşpaz Redzepi və komandası , kimin sirri istifadə etməkdir qeyri-adi mövsümi maddələr yerli qaynaqlı və yemək boşqabına gətirilən yaradıcı və mürəkkəb yol Rəsmi açıqlamada dünyanın ən yaxşı 50 restoranı siyahısına daxil edilmişdir.
The menyu ciddi mövsümə uyğundur və üç dövrə bölünür: dəniz məhsulları təqdim edirlər qışda, tərəvəz yayda və ovçuluq və meşə məhsulları payızda.
Noma: 2021-ci ildə dünyanın ən yaxşı restoranı.
Onlar həmçinin qeyd edirlər ki, “bu yeni iterasiya Noma (bəzən Noma 2.0 kimi istinad edilir) siyahının tələblərinə cavab verir Dünyanın ən yaxşı 50 restoranı orijinal restorandan üç əsas dəyişikliyə görə: yeri, konsepsiyası və sahibi”.
Bu dəyişikliklər onun yeni restoran hesab edilməsinə imkan yaradıb, çünki onun əvvəlki versiyası artıq mövcud idi dörd dəfə (2010, 2011, 2012 və 2014) reytinqə başçılıq edib.
“Noma olduğunu söyləmək olar nəslinin ən nüfuzlu restoranı , inqrediyent tədqiqi və qaynaq baxımından yeni standartların müəyyən edilməsi, yeməklərin hazırlanması və təqdimatı. oldu ən çox axtarılan qastronomik yerlərdən biridir bütün dünyada istehlakçılar tərəfindən təqdim olunur və biz onu bu ilin 1 nömrəli restoranı elan etməkdən məmnunuq” dedi. William Drew , məzmun direktoru Dünyanın ən yaxşı 50 restoranı.
“Onu görmək də gözəldir səkkiz yeni restoranın debütü, eləcə də sektorun yaşadığı ən çətin illərdən birindən sonra daha ikisinin yenidən birləşdirilməsi. Şahid olmaq şərəf idi bir çox restoranın davamlılığı və icma ruhu , həm də yumurta edənlərin siyahısında Dünyanın ən yaxşı 50 restoranı ondan kənarda qalan bir çox başqaları kimi” deyə Drew yekunlaşdırdı.
İSPANYA: QEYD EDİLƏCƏYİ ÇOX VAR
İspaniya və ABŞ siyahısında ən çox restoranı olan ölkələrin siyahısına başçılıq edir Dünyanın 50 ən yaxşı restoranı, hər biri altı.
Bundan əlavə, halda İspaniya , bu restoranlardan ikisi ilk 10-luqdadır: Asador Etxebarri (3-cü) və Enjoy (5-ci), ardınca Elkano (16-cı), Muqaritz (14-cü), Diverxo (20-ci) və Azurmendi (49-cu) yer alıb.
Altı restoran ABŞ Reytinqdə yer alanlar: Nyu Yorkda Cosme (22-ci), San Fransiskoda Benu (28-ci) və SingleThread (37-ci).
Etxebarri Grill.
İtaliya yeniləri də daxil olmaqla dörd restoranı siyahıya daxil edir Gardone Riviera Lido 84 (15-ci) , həmçinin Ən Yüksək Yeni Giriş Mükafatının qalibi.
Cənubi Afrika , bu arada, girişi ilə bu nəşrdə kifayət qədər səs-küyə səbəb oldu Volfqat 50-ci yerdə qərarlaşıb mükafatını da almışdır Afrikanın ən yaxşı restoranı.
Bu ilin ilk 10-luğuna daha bir yeni əlavə Sədr, Honq-Konqda , ki 31 mövqe yuxarı qalxın və onuncu yerdə dayanır, bu da ona mükafat qazandırıb Bu ilin Ən Yüksək Alpinist Mükafatı.
Pujol, Mexiko şəhərində , doqquzuncu yerə çatır və Şimali Amerikanın Ən Yaxşı Restoranı mükafatını alır. Odette, Sinqapurda, 10 pillə yüksələrək səkkizinci yerə yüksəlib və həmçinin Asiyanın Ən Yaxşı Restoranı mükafatını alır Frantzén, Stokholmda, 6 nömrəli yeri tutmaq üçün 15 mövqeyə qalxır.
DiverXO-dan Katsu sando.
DİGƏR MÜKAFATLAR
The Bask qril ustası Víctor Arguinzoniz mükafatını qazandı Estrella Damm Aşpazların Seçimi Mükafatı , dünyanın qabaqcıl aşpazları olan həmyaşıdları tərəfindən seçilən mükafat, kulinariya ictimaiyyətinə əhəmiyyətli təsir göstərmiş bir aşpaza verilir.
Mükafat Cin Mare Qonaqpərvərlik Sənəti Mükafatı əlinə keçdi Steirereck restoranı Vyana (12-ci yer), Avstriya mətbəxinin sərhədlərini qırmaqla məşhurdur. Heinz və Birgit Reitbauer rəhbərliyi altında müvafiq olaraq aşpaz və otaq rəhbəri Steirereck avanqard mətbəxin sinoniminə çevrilib köklüdür stirian kəndi , xidmətin hər bir detalı zərifdir Birgit tərəfindən hazırlanmış, iştahaaçan şərab siyahısından tutmuş genişliyə qədər təklifi pendirlər.
Boraqo, Santyaqo de Çili (38-ci), mükafatını qazandı Flor de Caña Davamlı Restoran Mükafatı 2021 tərəfindən müstəqil şəkildə yoxlanılır Qida Yaxşı Qlobal , beynəlxalq şöbəsi Davamlı Restoran Assosiasiyası əsasında mükafata namizədliyini irəli sürən 100 restoran siyahısındakı müəssisələri müəyyən edir. bəzi meyarlar davamlılıq əvvəllər yaradılmışdır.
Restorandan Will Goldfarb Room4Dessert, Bali (İndoneziya) , mükafatı alır Dünyanın ən yaxşı xəmir aşpazı mükafatı . Qoldfarb karyerası boyu desertlərə böyük diqqət yetirir və işinin çox hissəsini davamlılığa, öz restoranı üçün bitki və ədviyyat yetişdirməyə yönəldir.
Nəhayət, əvvəlcədən elan edilmiş xüsusi mükafatların qalibləri arasında Flandriyadakı mərasimdə mükafatlarını alanlar da var. Perulu aşpaz Pia Léon, Mərkəzi, Kjolle və Mildən , mükafatı laureatı Dünyanın ən yaxşı qadın aşpazı mükafatı ; San Fransiskoda yaşayan fransız aşpaz Atelier Crenn-dən Dominique Crenn , mükafatı laureatı İkon Mükafatı, və London restoranı ikoyi, mükafatı laureatı American Express One To Watch Mükafatı.
SƏS
İllik restoran siyahısı səsvermə əsasında yaradılır Dünyanın 50 Ən Yaxşı Restoran Akademiyası, 1000-dən çox liderdən ibarət nüfuzlu qrup beynəlxalq yemək yazıçıları və tənqidçiləri, aşpazlar, restorançılar və kulinariya mütəxəssisləri, 50/50 cins nisbəti ilə.
Room4Desert, Bali.
qarşı durmaq üçün beynəlxalq səyahət məhdudiyyətlərinin təsiri Keçən ilin fərqli təkliflərini dadmaq imkanlarının məhdud olması, 2021-ci il siyahısı yaradıldı. 2020-ci ilin yanvarında verilən səslərin birləşməsi (heç vaxt dərc olunmamış) və 2021-ci ilin martında baş tutan səsvermə ilə bağlı yeniləmə”, - onlar rəsmi açıqlamada izah edirlər.
Hər bir seçicinin 2020-ci il seçimlərini yalnız bunlara əsaslanaraq yeniləmək imkanı var idi restoran təcrübələri öz bölgələrində Səsvermənin əvvəlki turundan 14 ay keçdi , yerli restoranların artan əhəmiyyətini əks etdirir.
“Buna görə də 2021-ci il siyahısı daha geniş təcrübələrin birləşməsindən yaradılmışdır pandemiyadan əvvəl və mümkün olduqda, son yerli yeniləmələr”, aydınlaşdırmaq.
Tədbirin sponsorlarından heç birinin səsvermə prosesinə heç bir təsiri yoxdur. Peşəkar xidmətlər üzrə konsaltinq şirkəti Deloitte müstəqil olaraq dünyanın 50 ən yaxşı restoranının siyahısını müəyyənləşdirir və bununla da müştərilərin qorunmasına zəmanət verir. səsvermə prosesinin tamlığı və həqiqiliyi.
Bülletenimizə ABUNƏ OL və Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler\-dən bütün xəbərləri al