Və Madrid Fusión 2021 Vəhy Xəmir Aşpazı...
6 finalçı və bir qalib: Kastiliya-La Mancha Fátima Gismero , ilə badama, torpağının mükəmməl qurudulmuş meyvəsinə xərac . “Biz vizual olaraq bir badamı yenidən yaratdıq, onun nüvəsində bir badam köpüyü var aşağı temperaturda bişmiş badam , inulinli qaymaqlı badam südü ilə örtülmüş, xırtıldayan və badamlı tort”. Hər şey, Albacete'li bir keramika ustası tərəfindən hazırlanmış badam ağacı şəklində bir boşqabda, onun yaradıcılığını yuvarlaqlaşdırır. “Badam, mənşəyindən təkamülə”.
-nin münsiflər heyəti Madrid Fusión 2021 qastronomiya konqresində Vəhy Xəmir Aşpazı Mükafatı Alikantedən olan şirniyyatçı Paco Torreblanca-nın sədrliyi ilə Montagud Editoresdən Javi Antoja və Moulin Chocolatdan Puy Vélez də daxil olmaqla altı desertin təqdimatını, hazırlanmasını, dadını və orijinallığını qiymətləndirdi.
Fátima Gismero, Madrid Fusion 2021 Vəhy Xəmir Aşpazı
“Bu, bütün komanda və mənim ailəm üçün bir mükafatdır. çünki bu, valideynlərimin əməyini və səyini əks etdirir mənə həmişə dəstək olan. Artıq 25 ildir ki, babam çörəkçi olub”. Və cəmi iki ildən çox əvvəl Fatima Madrid və Barselonada təhsil aldıqdan və ya Jordi Roca kimi xəmir aşpazları ilə məşq etdikdən sonra Madriddən 60 kilometr aralıda Piozda (Qvadalaxara) sahib olduqları ailə biznesinin cilovunu öz üzərinə götürdü. daxil Çörək məmulatları Fatimə Gismero . Bütün yaradıcılığından dönərləri (nənəsinin resepti), badam pastalarını və Alcarria bal şokoladlarını tövsiyə edir, baxmayaraq ki, biz onun babkasına, panettonuna və ya İnstaqram hesabında bizi təəccübləndirən püstə və çiyələkli kruvasanlara qarşı dura bilmədik. .
İkinci mükafat Estela Hojaldredən olan xəmir aşpazı Estela Qutierrezə verildi. sitrus və darçınla dəmlənmiş xəmir kremi mil-feyl hazırlayıb . Onun işi, şübhəsiz ki, şirniyyat xəmiridir: onun Madriddəki sənətkar xəmir emalatxanasında Torrelaveqaya xas olan bu ənənəvi Kantabrian şirniyyatını dadmaq olar. Cabezón de la Sal, atası ilə Pedro Gutiérrez Çörəkxanasında ticarəti öyrəndiyi yer.
Ehtiyatlı olun, son vaxtlar puff pastry haqqında danışmaq üçün çox şey verir: hamımız yaxşı bir xurma ağacının bizi nə itirdiyini bilirik ... və ya yaxşı Murcian tortu.
Qalan finalçılar Santerra restoranından (Madrid) Alvaro Rodrigez Seda, Refektoriodan Gemma López, Abadía Retuerta şərabçılıq restoranı (Sardón del Duero, Valyadolid) idi; Carmen Capote, Madrid şokolad və şirniyyat mağazasından 24 Onzas (Madrid), şokolad həvəskarı və Viú Espacio Gastronómico'dan (Barbate, Cádiz) Pablo Queijo.