Niyə Valensiya 'çox şeyin' paytaxtıdır
Amma gəlin görək, nə haqda Valensiya ? Olacağı xəbəri 2022-ci ildə Dünya Dizayn Paytaxtı Dünya Dizayn Təşkilatı (WDO) tərəfindən mükafatlandırılmış, MoMA və ya Guggenheim-də qatlanan dəbilqə, Köpəkbalığı Film Festivalında sudan _Tiburonu seyr edən yüzlərlə iştirakçı, fasiləsiz qastronomik ekosistemin simvolu kimi paella müasirlik ki, indi öz keçmişini inkar etmir: əgər biz miras olsaq. Xoşbəxtlikdən.
Ancaq hissələrə görə gedək, dizayn kapitalı diqqət mərkəzinə düşdü işıq və çiçəklər şəhəri - bu, xoşagəlməz bir başlanğıc deyil, çox, çox kiçik bir müharibə marşının bir hissəsidir: "qızılgüllər, kök gülləri və qərənfillər qobelen" - lakin Valensiya qaçışı kimi. gözəl, əlçatan, açıq və müasir təyinat Uzun müddətdir ki, zəng çalır.
Barselonanın bu gün olduğu izdihamdan (nə sürpriz, heç vaxt dizaynın paytaxtı olmamışdır, çünki yəqin ki, buna ehtiyac yoxdur) və Madridin gözəl xaosundan, Valensiya İcmasının paytaxtına çevrilmişdir. coğrafi məkan, həm də və mahiyyətcə emosional məkan olan həmin kartelin rəhbəri: Aralıq dənizi. Mare Nostrum.
Dünyaya sakit, qarşılaşma və həzzdən baxmağın o müəyyən yolu ; burada aydın olur ki, insan ancaq yaşamaqla yaşaya bilər, Valensiyalı Karlos Marzalın misrasında olduğu kimi: “sən bizi xilas edirsən, musiqi, səslənirsən / ancaq bizə şəfa verirsən, ayə, bizimlə danışırsan”.
Bu paytaxtın uğurları da buna görədir hadisə kimi deyil, bir proses kimi görünmək istəyir: “Namizədliyi seçməklə biz Valensiya şəhər kontekstində qarşılıqlı əlaqədə olan bütün agentləri təmin edəcək kollektiv öyrənmə mərhələsini stimullaşdırırıq. qısamüddətli perspektivdə innovasiya və uzun müddətli sistem dəyişikliyi üçün daha böyük imkanlar” Dizayn Valensiya nöqtəsi.
Sosial innovasiyanın sürücüsü kimi dizayn (və yaradıcılıq), çünki namizədliyin başqa bir uğuru da olmuşdur. təklifin peşəkar kapitalı, dövlət qurumlarının dəstəyini almış, lakin turbinləri olmuşdur özəl sahədə günbəgün işləyən insanlar və şirkətlər.
Yaradıcılıq studiyaları, memarlar, məhsul dizaynerləri, afişa dizaynerləri, illüstratorlar, dulusçular və ya tekstil kainatı. Bu belə olmalıdır, çünki "digəri" yalnız qalereya və seçki medalları üçün fotoşəkillərə çevrilir və Vətəndaş artıq şənlikdə şampan şərabının başqaları tərəfindən içilməsindən bir az bezmişdi. Həmişə eyni.
Və qastronomiya. Mən "farruco almaq" istəmirəm, lakin bu dəyişikliyin masa ətrafında çox böyük lövbəri var: təsadüfən Valensiya İcması ola bilməz. İspaniyanın beynəlxalq turistlərin səyahətin ümumi dəyərinə görə qidaya daha çox xərclədiyi bölgə.
İçəri girən budur KPMG konsaltinq firmasının İspaniya iqtisadiyyatında qastronomiya hesabatı və bu, başqa bir qəti faktı təqdim edir: İspaniya ÜDM-nin 33%-i qastronomiya ilə bağlıdır.
Valensiya necə qurulacağını bilirdi o Aralıq dənizi ruhu ətrafında bir qastronomik hekayə və o, bunu ən yaxşı üsullarla etdi, getdikcə yol açdı: bağ, dəniz, məhsul və yaradıcılıq.
Bunlar mətbəx adlanan bu planetdəki bütün bitkilərdə **deməli şeylər (və əlavə dəyər) olan kənd-qida səhnəsinin ** dörd açarıdır.
Uptown, böyük adlar, Ricard Camarena, Quique Dacosta və ya Beqonya Rodriqo -qalan təbəqələrdə illüziya yarada bilən (bu vacibdir) və şəhəri dünyanın böyük paytaxtlarının önündə tutmağa qadir olan ulduzlar- daha irəli getmədən Dakosta ardıcıl beş ildir ki, Avropanın ilk onluğu arasındadır.
Küçə səviyyəsində bazarlar: the Mərkəzi bazar yer üzündəki ən gözəl modernist, həm də Rojas Clemente, Cabanyal, Ruzafa, Grao və ya Nazareth.
Orta sahədə, kimi qastronomik məkanlar Colón Market, Convent Carmen və ya Mercabañal və xüsusilə demokratik bir bilet ətrafında böyük bir qastronomik təklif.
Gündəlik yemək evləri və ödənişli şam yeməyi ətrafında qurulmayan qastronomik əzələsiz bir şəhər təsəvvür edə bilmirəm: kimi ən ənənəvi təkliflərdən. Rausell, Maipi, Napikol, Milan və ya Yarza məhsuluna Casita de Sabino, Tavella, Bressol, Gran Azul və ya Aragon 58; kimi daha köçəri təkliflərin heterodoksluğundan Toshi, Tastem, Nozomi, Balbeec, Paraiso Travel və ya Hikari Yakitori Bar kimi məbədləri esmorzaret etmək La Pergola, Alhambra, La Pascuala və ya Ricardo: l'esmorzaret dindir.
Və əlbəttə ki, paella ; artıq cılız olmayan və nəhayət Aralıq dənizinin bayrağı kimi ucaldılan bu kasıbın yeməyi dünyanı fəth etmək üçün hər şeyə malikdir, çünki İspan mətbəxinin ən mühüm simvolu: Onun hekayəsi var, heyrətamiz şəhər restoranları var (Casa Carmela, Llisa Negra, Lavoe, Gastronomo və ya El Raco de la paella-da möhtəşəm) və Nyu-Yorkda, Londonda və ya Sinqapurda səfirləri var, Kim paella ətrafında həyatı qeyd etməyi sevməz?
Valensiya deyil Valensiya var.