Epur: Lissabonda əsas gastro stop
Vincent Farges uzun karyerası olan bir aşpazdır. Lion yaxınlığında anadan olub və saysız-hesabsız Fransız yüksək mətbəxi restoranlarında təhsil alıb taleyi onu Le Buerehiesel'ə aparana qədər və oradan o vaxt Portuqaliya qastronomiyasının ən uğurlu müəssisələrindən birinə məsləhət verən Antuan Vestermanın əli ilə Quinço qalasına.
Demək olar ki, onillik fransız üslubunda yüksək mətbəx və bəlkə də bir qədər sərt, onu möhkəm bir dəyər kimi birləşdirdi. Ancaq bəlkə də Farges tək başına uça biləcəyini sübut etməli idi. və onun mətbəxi daha yüngül, daha zərif ola bilərdi. Daha çox portuqal.
Bitki dünyasına qarşı xüsusi həssaslıq, Epurun başqa bir üstün cəhəti
Beləliklə, 2018-ci ilin əvvəlində Epur Chiado məhəlləsində anadan olub və şəhər və Tagus üzərində möhtəşəm mənzərələri ilə.
Burada yaratdınız zərif, lakin təbii və çox açıq-aydın dəbdəbələr olmadan, diaphanous məkan. Bu, boşqaba çatan budur: təmiz kompozisiyalar, şəffaf bulyonlar və çılpaq məhsullar, yaxşı işlənmiş məhsul və bitki dünyasına qarşı xüsusi həssaslıq.
Baxışlar? Lissabonun ən yaxşılarından biri
Artıq qəlyanaltılar arasında təəccübləndirirlər keşniş yağı və daşi ilə levrek, istiridyə, xiyar və turp və ya kombu ilə avokado mussu. Məhsulun ifadəsinə mane olmayan yüngül Asiya toxunuşları.
parlaq çıxırlar onun bağ haqqında təfsirləri, Qüds artishoku, cəfəri, balqabaq və ətirşah, və sudan, vetçina və hisə verilmiş şirin kartof ilə miso-marinadlı kalamar zolaqları.
Əldə edilən xallar, yüngüllük və otlar və tərəvəzlərdən ağıllı istifadə.
ilə zirvəyə çatın dana ayaqları və xanterelles ilə təmiz qırmızı kefal. Təmiz və diqqətli estetika ilə yeməklərində əks olunan, balans və harmoniya bəxş edilən nəhəng istedad. Zərif və yüngül geyimlər sizi daha çox arzulayır.
Epur, təmiz kompozisiyalar və yaxşı işlənmiş məhsul
Sanki bütün bunlar kifayət deyildi, var İvo Peralta, çox gənc və yaxşı sommelier Portuqal şərab siyahısından keçmək üçün xidmət çox diqqətli və zərif otaq var şəhərin ən gözəl mənzərələrindən biridir.
Bu, şübhəsiz ki, Portuqaliyada yüksək mətbəxlə ən yaxşı tanışlığım olub. **
Vinsent Farges onu parlaq gələcək gözləyir və Təqdirlər çox keçməməlidir.
Vinsent Fargesə parlaq gələcək arzulayırıq
Ünvan: Largo da Academia Nacional de Belas Artes 14, 1200-289 Lissabon, Portuqaliya Xəritəyə bax
Telefon: +351 21 346 0519