Antonio Campoviejo tərəfindən Asturiya mahiyyəti ilə yeməklər
İndidən martın 27-dək Asturiyanın ən yaxşı mətbəxi Madriddəki yeddi “möhtəşəm” restoranın yeməklərini mükəmməl qarışım şəklində götürür: sırf Asturiya məhsulları və daha çox rəğbət bəsləyən restoratorların əlində. Asturiyanın həqiqi səfirləri . Bu möhtəşəm qastronomik təklifi qaçırmırıq €64 dequstasiya menyusu (anbar daxildir).
ESTER VƏ NAÇO MANZANO VIAVELEZDƏ
Veda Naço və Ester Manzano açılacaq döyüş evi (**iki Michelin ulduzu)**, onlar bu gün və sabah Viavélezdə mətbəx sehrlərini edəcəklər. Sizin bahis? Menyu " Gijondan Fitoya, dənizdən dağlara qədər ”. Diqqət, gedək: cır, artishoklu sardina böreği, truffle və badam şirəsi, bataqlıqlardan otlar ilə yosunlarda marinadlanmış göyərçin , qızardılmış əmzikli donuz böyrəyi, onun şirəsi və arbeyos. Son buzlanma kimi, dondurma yağı ilə sidr dəyirmanında alma . Və təbii ki, şərabla müşayiət olunur Çobanyastığı çəkməsi və bir sidr bu, sıx və təravətləndirici ləzzətinə görə bütün süfrəyə canlılıq verəcəkdir. Qaçırılmamaq üçün.
Nacho Manzano tərəfindən hazırlanmış kuskus ilə qızılbalıq
QONZALO PAÑEDA VƏ ANTONİO PERES FERREIRO RESTAURANTINDA
Qonzalo Panyeda və Antonio Peres Asturiya qastronomik səhnəsinin ən güclü cütlüklərindən biridir. Onlar öz istedadlarını bu gündən sabaha qədər Gijondakı Auga restoranında həvəsli və peşəkar komandanın əhatəsində təqdim edirlər, həm mətbəx, həm də yemək otağı saat mexanizmi kimi işləyir. Heç nə şansa buraxılmır . Hər şey min dəfə öyrənilir, məşq edilir. Madriddəki Ferreiro restoranında biz onun “L” qastronomik menyusunu dadmaqdan həzz alacağıq. alma, pendir və dəniz ”, kimi geniş dequstasiya: the Rey Silo pendiri alma, pomidor, sardina və makadamiya mürəbbəsi, alma və truffle ilə dəniz kirpisi, şişli hake of Cudillero Melisa ilə ətirli , molyusk kremi və yaşıl limon, Asturiya işkəsicisi ənənəvi üslubu və mən daha çox danışa bilərdim, amma... sürpriz! Şübhəsiz ki, hər qaydada gözəl bir ləzzət.
Alma və truffle ilə Oricios
İSAAK VƏ MİQEL LOYA MAŞINDA
İshaq, ən son nəsil ailə aşpazları, və atası Michael Loya , təcrübə və əsəb, El Real las Salinas spasının gurme sehrbazlarıdır (bir michelin ulduzu ) . Siz onlarla martın 18, 19 və 20-də L a Máquina restoranında onların dequstasiya menyusu vasitəsilə tanış ola bilərsiniz. Asturiyanın mahiyyəti , burada bizi ləzzətli təamlarla sevindirəcəklər, məsələn, gövdəli konfit, qara pudinqli xırtıldayan lobya və iber bulyonu, Kartof tərəzi və onun qazanı ilə aşağı temperaturda kefal, Öz suyu ilə sobada qovrulmuş asturiya mal əti tenderloin , və gedənə qədər bilməyəcəyimiz daha çox delikateslər.
Isaac Loya dequstasiya menyusunun bir hissəsini hazırlayır
JOSE ANTONIO CAMPOVIEJO TEITUDA
El Corral del Indianu restoranından José Antonio Campoviejo Arriondas mükafatına layiq görülmüşdür Afueqa'l Pitu de Oro keçən ay Foz de Morcín Pendir Müsabiqəsində. Bu ayın 18-dən 20-dək Madriddəki Teitu restoranında onun kulinariya istedadını təqdir etməkdən həzz alacağıq. Onun menyusuna əsaslanır Keçmişin ləzzətləri ilə günümüzün teksturaları , onun əsas yeməyidir asturseltik qoçin . Bundan əlavə, guakamol və soğan enchilada ilə qarğıdalı tortilla, qoz-fındıq, ədviyyatlı toxunuşlar və hamsi ilə titrəyən Afuega el Pitu (King Silo) pendiri. Nəhayət, o şirniyyatla bizi təəccübləndirəcək, daha qəbul edə bilməyəcəyiniz amma görəndə fikirləşirsiniz... "hələ bir dəlik var": c kənd südlü dondurma ilə qızardılmış şokolad.
Qovrulmuş və qızardılmış asturceltic gochin, bənövşəyi soğan suyu
**PUERTA 57-DƏ PEDRO VƏ MARKOS MORANIN MƏTBƏXİ (HOUSE GERARDO) **
Ata və oğul istedadlarını Prendesdə təklif edirlər, Casa Gerardo restoranında. Onun ulduz yeməyi onundur məşhur lobya güveç . İndi biz 25-27 mart tarixləri arasında Madriddə Puerta 57 restoranında onun dadına baxa biləcəyik. Evin sirri “ yüngülləşdirmək ” Fabada dadından ödün vermədən edir kompanqonu 'les fabes'ə əlavə etməzdən iyirmi dəqiqə əvvəl ayrıca bişirin '. Buna baxmayaraq, Mark Moran , "aşpazdan əvvəl bişir" təyin olunduğu kimi, mətbəxə məqsədli şəkildə yerləşdirilmişdir avanqard mətbəx təklifi ilə ailə ənənəsini yeniləyin . Beləliklə, onun qastronomik menyusu “ 15 addımda Asturiya avanqardı ”: fabada de prendes, İber hake, istiridyə, ilan balığı, pazı və quinoa və s. 15-ə qədər! Son vuruş olaraq, ananas, zəncəfil və krem düyü . Yaxşı bir yemək hazırlayırıq.
Casa Gerardonun məşhur Asturiya paxlalı güveç
**JAIME UZ ERUDA (ARBİDEL) **
Asturiya qüdünün son və yeni ulduzu Madriddə 25-dən 27-dək arxasında iki Michelin ulduzu ilə görünür (öz restoranında El Arbidel). Jaime Ouz Madriddəki Ñeru restoranında menyu ilə dad qönçələrimizi sevindirəcək” Asturiya pendirləri və şimaldan gələn digər delikateslər ”. Pendir aludəçisi, şanslısan : bura həzz almağa gəlirsən yaxşı pendir və dərəyə davam edin qara pudinq ravioli, kuskus ilə qovrulmuş pixin, lobster karameli və kalamar əriştəsi . Bir plus ilə şirin bir şey edə bilərsinizmi? A Xırtıldayan düyü pudinqi frikselin, limon kremi və darçınlı dondurma.
Salatda qızardılmış yanaq, kərəviz püresi və çuğundur