Carme Ruscalleda: asanın fəthi
Həyatını çətini axtarmağa sərf edirsən. Tamaşaçıların alqışları, yüksəlişləri, bəli, hələ də ən çətini . İnsan ömrünü icad etdiyi suallara cavab axtarmağa sərf edir - edilməsi lazım olan bir şey. Daha bir kilometr, cəfəngiyatımızın sinəsində medal (başqası). Güman edirəm ki, biz dərindən bir çıxış axtarırıq. Bir varlıq yolu.
Sant Pol de Mar. Barselonadan qırx səkkiz kilometr kənarda (yaxud necə baxdığınızdan asılı olaraq daha yaxın). Maresme, Sant Pau, qatar yolları, dəniz, Aralıq dənizinə baxan bağ, simmetriya, gözəllik, səssizlik, begonvillər və açıq mətbəxin qarşısındakı masaların ferforması. Carme Ruscalleda mətbəxində bu günə qədər ego ilə dolu bir şey var , hədəflər, səs-küy və hətta narahat edən görünüşlər. Bir şey (mənə deyirlər) onun Villa de Sant Pol de Mar və Kataloniyasına elə bağlıdır ki, onu bağlamaq üçün heç bir yol yoxdur - mən də istəyirəm.
Sant Pau restoranı
Onun mətbəxi - onun yaşayış tərzidir, təmkinli, kiçik, demək olar ki, spartalıdır . Bu filmdə Con Uilyamsın nəsillərə (hansı nəsillərə?) boşqab qaldırmasının ardıcıl kadrları və ya simfoniyaları yoxdur. Onun menyusunda fəlsəfədən əsər-əlamət qalmadı - o möhtəşəm qastronomik çıxışlar; yalnız ticarət, sadəlik və incəlik. Onun Tokio və Coredo-Nihonbashidəki ikinci evi ilə əlaqəsi təsadüfi olmamalıdır. , ya da Kataloniya bonhomiyasını Yuji Şimoyamanın əlindən kəşf etdiyi Yaponiyanın "yaxşı iş" diskursu ilə birləşdirən xətt (bu mənim işimdir?).
Ruscalleda: sadəliyin fəthi
Sant Paunun menyusu əbədi deyil. Qəlyanaltılar: cəfəri və tərxun petit choux, pomidor, qarpız və limonlu sardina və bir az möcüzə, göz qırpmaq -daha- şalgam və bonito dim sum . Şam yeməyinin böyük hissəsində daha dörd yemək ulduzu: al dente tərəvəzləri ilə doldurulmuş şəffaf dəniz suyu kanelloni, pələng südü köpüyü üzərində xərçəng (gecənin yeməklərindən biri), romesco dashi (dəniz yosunu və tuna ilə bulyon) və küt yemək kimi , Pazı və yuzu ilə Challans ördək rulonu . Kontrastdan daha çox harmoniya kimi işləyən yeməklər (hamısı). Stilton və dəmir yolu şirniyyatları və kiçik dördlükləri ilə yenidən gəlir Maresmedəki bu köhnə evi əhatə edən çiçəklərlə dolu terras.
Məhsul, ticarət və sadəlik
Məhsul, ticarət və sadəlik . Iki estetikasını və Con Maedanı (Sadəlik Qanunları kitabının müəllifi) düşünürəm, onun bu Kataloniyada bu bağdakı on qanunu haqqında düşünürəm ki, -deyirlər- başa düşmürəm. Mən belə düşünürəm: azaldın, təşkil edin, vaxt, öyrənmə, fərqlər, kontekst, emosiya, etibar, uğursuzluq və mahiyyət.
"Sən nə edirsənsə, harada olursan ol, etdiklərinlə yaşayırsan" , Munoz Molina təsdiqləyir. Və mən də. Və mən də Carmedən şübhələnirəm, ona görə də asan və bizdən qaçan bu qastronomiya üçün (sükutla) tost edirəm.
*** Sizə də maraqlı ola bilər...**
- Bütün Süfrə və Bıçaq əşyaları
- Qastronomiya haqqında bütün məlumatlar
- Ölməzdən əvvəl yemək üçün 101 restoran
"Sən nə edirsənsə"