Bir fotoşəkilə uyğun gələn beş müəssisə
Heç vaxt 60 metr daha çox verdilər. kiçik və dar Moreno Monroy küçəsi Artıq səkkiz qastronomiya müəssisəsi var. Ənənəyə baxan restoranlar, karideslər arasında dalış edir, hamburgeri tərifləyir və ya təklif edir gurme dişləmələri. Söhbət, sevinc, ziyafət və pivə. -də mövcud deyil Malaga məşq etmək üçün ən yaxşı küçə tapas sənəti.
Andalusian verandası Wendy Gamba-da yayımlanır
Costa del Solun paytaxtının indi öz tapas küçəsi var. Onun bir başından o biri ucuna keçmək lazım deyil 30 saniyə. Bir neçə addım ola bilər bardan bara saatlarla , burada min bir ləzzət kiçik və böyük dişləmələrə qatılaşdırılır.
José Moreno Monroy'u şərəfləndirən yol, məşhur Calle Lariosun memarı, 2016-cı ildə özünü elan etdi Malaga Yemək Küçəsi. Üstəlik, o, bir web səhifəsi açdı və fərqli birgə fəaliyyətlər əldə etdiklərini axtarırdılar: buna mərc etmək uğurdur tapas küncü.
La Burguesita, Moreno Monroya mərc edən ilk yerlərdən biridir
ÇİNİTALAR
Ən yaxşısı, bəlkə də yerli başlayın: Nədənsə bu Malagadır. Buna görə də qapıdan keçmək lazımdır Çinitlər , hansı tatlar dünyasına girir damağa həkk olunmuş əyaləti tərk edirlər. Yemək otağınız bir uzantısıdır bütün malagueñosların evi . Divarlarda onun portretləri var Karmen biznaguera və ya qaraçı La Paula. Və qutu üçün xüsusi bir yer var yolun balaca uşağı , kim gəldi gündəlik ömrünün son beş ilini nahar vaxtı oraya sığınmaq üçün.
El Chinitasda təvazökar insanların yeri var. Və həmçinin yerli ənənələr : flamenko, qardaşlıqlar, qurumlar. "Biz hiss edirik cəmiyyətə çox bağlıdır "Malaqa" meneceri Ángel Sánchez-Rosso deyir. Calle Lariosdan bir neçə metr məsafədə yerləşən bu restoran 1987 yaxın yaşayıb şəhərin inanılmaz çevrilməsi son üç onillikdə.
Bu mətbəxdə adət-ənənə, yerli ləzzət hökm sürür. Vigil Potaje Müqəddəs Həftə üçün, kələm Malaga Sərgisi üçün. Həmçinin qazpachuelo, noxudlu mürəbbə balığı, Hamsi ilə əriştə güveç, malagueña üslubunda işkembe. Şorba. El Chinitas-da qaşıqdan həzz almaq üçün çəngəl ilə müşayiət olunur bazar mətbəxi kimi nəfis yeməklər öküz quyruğu ilə doldurulmuş kalamar.
Bu var dörd otaq (bəziləri yuxarı mərtəbələrdə) və 200 nəfərlik. Salfet və süfrənin çox ciddi olduğunu düşünənlər üçün bar həll yoludur. Tapas yemək, karides və ya bir neçə kroket yemək üçün yerdir prina, Cortes de la Fronteradan bəzi Aro kolbasaları və ya a Malaga qızartması. Və hamısını a ilə birləşdirin Serranía de Ronda-dan yaxşı şərab. Moncho Borrajo bu yerdəki təcrübəni bu qədər yaxından əlaqələndirdi Malaqa tarixi : "Chinitas'dan, yemək və təcrübədən və Malaga'dan, tərk etməyin". Amin.
Chinitas, mifik
BURJUAZI
Ancaq diqqətli olun, yol uzundur. Qoy mədədə boşluq pis məsləhət deyil. Moreno Monroy küçəsindəki aşağıdakı tapas seçimlərindən biri ilə əlaqəsi var burgerlər. Aşağıdakı məkan onlardan ilhamlanıb: burjuaziya .
#BizBurgerik , onların hashtag, onları müəyyən edir. "Bizim öz şəxsiyyətimiz var və bizim kimi bu küçədəki digər müəssisələr də var. Bu yaxşı haldır. Biz bir müxtəlif təklif və rəqabət əvəzinə, etdiyimiz iş hamımız arasında daha çox şey yaratmaqdır "deyir Madriddən Gonzalo Aquesolo, o da son vaxtlar Yaxşı Burger (həmçinin) hamburger yeri başlamaq üçün küçəyə gəldi. "Biz birlikdə daha çoxuq", vurğulayır.
La Burguesita 2010-cu ildə Qonzalo və onun tərəfdaşı Martanın təşəbbüsü ilə anadan olub. Onlar haqqında öyrənmək üçün İspaniyanın yarısını gəzdilər çörəklər arasında ən yaxşı təkliflər, və həmin ilin sonunda təyin etdikləri şeyi açdılar "imza burger qovşağı". idi ilk restoran hamburgerlər üzrə ixtisaslaşmışdır böyük şəbəkələr və məhəllə mağazalarından kənarda şəhərin.
Təxminən səkkiz il sonra onun menyusu təmiz hamburgerdir. Hətta bəzi kartof qızartması sifariş etmək imkanı da daxil deyil. Həm də qəhvə və içki yoxdur. bıçaq deyil. Təbii ki, bunun müqabilində hətta var Bu qəlyanaltının 33 çeşidi . Hamısı iki ölçüdə təklif olunur: 100 qram (bir neçəsini sınamaq istəsəniz) və 200-dən iki dəfə daha çox bəyəndiyinizdən dadmaq üçün.
kimi müxtəlif mətbəxləri uyğunlaşdırmaq onun fəlsəfəsinə daxildir meksikalı, asiyalı və ya ənənəvi əti müşayiət etmək. Bu, əsasən Qalisiya dana əti və kənd öküzü , baxmayaraq ki, seçimlər də var öküz quyruğu, İber donuz əti, sərbəst gəzən toyuq və dadlı alternativ vegetarian. Onların hamısı bir neçə ilə birləşdirilə bilər şərablar fincanlarla
Bundan sözdə kimi fikirlər yaranır 6-cı ildönümü , tədbiri qeyd etdikləri və o qədər bəyəndikləri menyuda qaldı: mal əti var və müşayiət olunur kimchi mayonezi, qara duz ləçəkləri, cilantro və əhəng. Zəngdən kənarda Toqaraşi (toqaraşi mayonez, bişmiş soğan və kəklikotu), bu Şef (püstə mayonezi, qaynadılmış soğan və truffle yağı) və ya barbekü (Havarti pendiri, qızardılmış donuz, xırtıldayan soğan və ev manqal sousu), hamısı Qalisiya mal əti.
Burger və başqa heç nə
MONROYUN MEYHANI
La Burguesita'da edə bilməzsiniz Ehtiyat əvvəlcədən, lakin Moreno Monroy küçəsində bunun əhəmiyyəti yoxdur. Bir az irəlidə və ya burada həmişə ixtiyarınızda olacaqsınız başqa tapas bar.
Əslində, rezervasiya edə biləcəyiniz yer (və bunu etmək çox tövsiyə olunur) ən yaxın iki yerdədir: Morenonun şərab anbarı və ** Monroy's Tavern **. Hər ikisi Alejandro Fernández və Carmen Pozo tərəfindən yaradılmış cütlüyün təşəbbüsüdür. Kordova , beləliklə küçəyə verilən ada hörmətlərini bildirmək istədi.
Hər ikisi 2011-ci ildə səyahət etdi London bir fürsət axtarırdı ki, İspaniya böhranın ortasında onu rədd etdi. İllər sonra, ciblərində ingiliscə, qonaqpərvərlik sənayesində təcrübə və bir qədər qənaətlə evlənməyə qərar verdilər və turizm potensialına görə Malagaya mühacirət edir. Tam vurdular.
Əvvəlcə biznes açdılar kamperlər və pizzalar mərkəzin kənarında və çox yaxşı getdiyi üçün 2017-ci ilin iyun ayında tarixi mərkəzə köçmək qərarına gəldilər. Bu tendensiya artmaqda davam etdi, buna görə də onlar mərkəzi ələ keçirdilər. ikinci yer. Bir-birinin qabağındadırlar və hər ikisində indi bir təklif hazırlayırlar daha çox gurme, onların da yeri var ənənəvi reseptlər 21-ci əsrə gətirildi.
The donmuş onlar bu qoşa evin üstünə basmırlar, ona görə də hər şey belədir təzə məhsul. Diaqramlarınız yeniləndi hər üç həftədən bir: onlar qabları sabit saxlayır, yenilərini əlavə edir və digərlərini düzəldirlər. Cari daxildir əhəng toxunuşu ilə hisə verilmiş qızılbalıq pesto cannelloni, tünd şokolad və bal; avokado əsaslı tuna tartarı və hisə verilmiş cod balığı ilə davam edə biləcək iştahınızı açmaq üçün ləzzət partlayışı Axarquia evdə hazırlanmış humus (qırmızı rəngli və xüsusi teksturalı ağacda qızardılmış qırmızı bibərlə) və ya Asiya krevetli köftələri, əhəng, tərəvəz və Hoisin sousu ilə. Təbii ki, qaçırmaq olmaz kordovan flamenkin, bel ilə hazırlanmış və İber tarlasında qidalanan vetçina və yaşıl bibər ilə doldurulmuşdur. Yum.
Onların əllisi var şərab istinadları , onların bir çoxu Malagadan olan a pajarete La Axarquia və ya a Ayaqyalın Qocalar dəyirmi. Bu sahədə sən Alejandrodan məsləhət almağa icazə verməlisən, çünki o, mükəmməl biləcək hansı daha yaxşıdır hər bir yeməkxananın sifarişindən, şəxsi zövqündən və hətta öz zövqündən asılı olaraq ruh halı Oenoloji sehr.
Şərablardan burgerlərə qədər: bu küçədə hər şey var
ORELLANA küçə işığı
La Taberna de Monroy terrasında siz təlaş və küyünü görə bilərsiniz daha təsadüfi bir yer. adlanır Orellana çıraq dirəyi və onların divarları danışa bilsəydilər, bir kolleksiya nəşr edə bilərlər hekayələr və lətifələr. ildə doğulmuş bir müəssisədir 30-cu illər Keçən əsrin ancaq təsadüfən bağlandığı 2013-cü ildə bir neçə ay sonra açılacaq yenilənmiş havalar və çətin ki, kimsə qısa yoxluğu fərq edir.
Onun öhdəliyi aydındır: bütün müştərilər olmalıdır yaxşı vaxt sığortalı. Bunun üçün onlar var salyangoz qapaqları, xorizo şişləri, salmorejo, qızardılmış badımcan , qızardılmış ahtapot, küftə, karides pancake və sonsuz ucuz qəlyanaltılar həmişə girmək istədiyiniz və heç vaxt çıxmadığınız bir yer üçün.
La Farola del Orellana, ənənəvi və qeyri-rəsmi
KQB
Əgər bunu etməlisənsə, heç nə olmur. Küçənin o tayında - sözün əsl mənasında üç addım - **KQB**. Onun qısaltması altında fikrini gizlədir: Kuartel Qastronomik Bar.
ilə restoran milli və beynəlxalq tapas hansı ki, cır və öküz quyruğu hamburgerindən başqa şirin şeyləri gizlədir köpək balığı Tataki, alovda skumbriya, cod baget və ya a qara salat ızgara tarak, wakame dəniz yosunu, rukkola, reyhan və kalamar mürəkkəb sarğı ilə makaron əsasında. "Bu, planetin mətbəxinin ən yaxşılarını Malagaya gətirməkdən ibarətdir" , onun meneceri José Alberto Callejo deyir. Dedi və etdi.
Onun ləzzətli menyusunda daima diqqət etməlisiniz qonaq aşpazların təklifləri. Bu əməkdaşlıq proqramı ilə son bir ildə bir çox aşpaz yığılır dörd Michelin ulduzu, altı Repsol altlığı və ya TopChef-də iki iştirak.
Son həftələrdə ** Daza çörək ** üçün məsul olanlar qonaq oldular. Onun Ronda keçi pendiri köpüyü, şirin ərik ilə doldurulmuş və Alhaurindən üzvi portağal duz lopa ilə fındıq peçenye unikal ləzzət var. Üstəlik , əlavə şəkər yoxdur adı nə qədər şirin səslənsə də.
Sizin reseptiniz bir hissəsi olacaq kitab Buraya digər iştirakçı aşpazların, eləcə də növbəti aşpazın aşpazları da daxil olacaq: kisco garcia , Meksika taco versiyası və öküz quyruğu bişirməyin yeni üsulu ilə gələcək.
KGB Qara Salat
VENDİ KREVİT
Kordovalı aşpaz gəldikdə, bir seçim onu qarşı yerdə gözləməkdir. Wendy Karides KQB-nin kiçik bacısıdır və əslində pay sahibi və uniforma . Qərar vermiş köhnə meyxanadır müasirliyə səyahət. Klassik tapas yeridir, stulları xatırladır flamenko qayası , iki böyük pəncərə, Malaga yarmarkasının afişaları ilə dolu divarlar və barın bir küncündə açıq mətbəx.
Gün işığında vermut üçün mükəmməl şəraitdir. Həm də yaxşı şərablardan həzz almaq və ya a yaxşı vurulmuş qamış, ən yaxşılardan birini mükəmməl şəkildə müşayiət edir Rus salatları Malagadan və bəzi klassik tapaslardan, məsələn, e Mağribi əmzikli quzu şişi. Qovrulmuş ahtapotu və ya İber xorizosu, karamelize edilmiş soğan və çipotl sousu ilə Antequera molletini unutmadan.
Wendy Gamba-nın incə tartarı
Ancaq Wendy Gamba-da ulduz aydındır: menyu 60% -ə əsaslanır karides, karides və kral karidesləri. Bişmiş, pişmiş, ızgara... bu zərif xərçəngkimilərdən həzz almaq üçün bir çox variant var. Əlbəttə ki, qaçırılmaması lazım olan biri madras köri, alabalıq cüyü və zeytun yağı ilə krevet tartarı, bütün bu ləzzəti bu küçədə ən yaxşı loxmalardan birində yaymaq istəsəniz, bir az çörək ilə müşayiət olunur.
Şübhəsiz ki, bütün Malagada daha az yerdə ən təsirli qastronomik turlardan biri. Nəhayət təklif edən bir gəzinti layiqli mükafat: rəssamın hazırladığı skamyada oturun Chema Lumbreras dincəlmək, səmaya baxmaq və arxa planda qülləni kəşf etmək Malaga Katedrali. İstirahət vaxtı!