Mojo picón ilə qırışmış kartof, dadlı
İspaniyanın ən müxtəlif mənzərələrindən birinə, çoxlu günəşə və çoxlu çimərliyə əlavə olaraq, Tenerifedə zəngin qastronomiya kəşf olunmağı gözləyir. Bu adada yeməklərin çoxu öz tarixini əks etdirir Amerika qitəsi ilə Pireney yarımadası arasında körpü . Burada sizə Fortunate Adalarının ən böyüyünə növbəti səfəriniz üçün bir neçə qastronomik açar veririk.
QIRISLI KARTOF
Kanariyalılar yeganə ispanlardır ki, onları qoruyub saxlayırlar orijinal quechua adı Bu kök yumrusunun ki, onun mənşə yeri Amerikada kartof deyil, kartof kimi də tanınır.
Kanar adalarında var 29 növ qorunan kartof 2013-cü ildən mənşəli bir nominal ilə. Onlar "köhnə kartof" adlanan müxtəlif rəngli - yasəməndən qırmızıya və ya qaraya qədər - kiçik və yığcam teksturalı və bəzən kremli kartoflardır.
Yarımadada tapmaq praktiki olaraq qeyri-mümkün olan bu kartofları əsrlər boyu bu sortlara necə qulluq etməyi və qorumağı bilən Kanar fermerlərinin nou-hauunun simvoludur və onları sınamadan adaları tərk etmək günah olardı. In Nənə qazanı, Santa Ursulada adətən köhnə kartoflar olur və növlər gündən asılı olaraq dəyişir.
mojos
Mojolar Kanar qastronomiyasının ruhunun bir hissəsidir. Onlar həmişə qırışmış kartofları, həmçinin bəzi ətləri və balıqları müşayiət edirlər. Siz hər yerdə tapa bilərsiniz olanlar ədviyyatlı mojo , qırmızı rəngdədir və adətən onunla hazırlanır bibər, yağ, sarımsaq, həmçinin çörək qırıntıları və acı bibər -baxmayaraq ki, ədviyyatlı hədd adətən məqbuldur- və Yaşıl Mojito , onun əsas tərkib hissəsidir təzə keşniş.
Kanar mətbəxini sınamaq üçün yaxşı yer cazibədar La Lata del Qofiodur.
hər zövqə uyğun mojo
GOFIO
Qofio a prehispanik yemək , irsinin bir hissəsi olduğuna inanılır guanches , Kanar adalarının aborigen sakinləri. Bu, süzülməmiş undur qızardılmış taxıllar . Normalda buğda və qarğıdalı üstünlük təşkil edir, eyni zamanda noxud kimi paxlalı bitkilərdən arpa və ya un da üstünlük təşkil edir. Onun rəngi adətən çəkir Qəhvəyi , baxmayaraq ki, onun hazırlanmasında istifadə olunan dənli bitkilərdən asılı olaraq dəyişir.
ağlasığmazdır çox yönlü , çünki siz onu səhər yeməyində südlə, naharda güveçlə qarışdıraraq, eskaldonda -yəni ət və ya balıq suyu və duz ilə yoğrulmuş, içindən müşayiət olaraq yeyilən kiçik toplar götürülüb- yeyə bilərsiniz. hətta desertlərdə, köpük və ya peçenye şəklində tapıla bilər. Onun hətta öz var muzey .
KARTOF, ANANAS VƏ QABIRA
Mövcud olduqları yerdə sadə olan bu yemək çox vaxt baş qəhrəmandır ailə görüşləri masa ətrafında. The dadlı qaynadılmış kartof və duzlu donuz qabırğası ilə müşayiət olunan qarğıdalı -bir gün əvvəl duzsuzlaşdırılmış - adaların tarixən körpü rolunu oynadığı bu iki qitənin inqrediyentlərini birləşdirən ləzzətdir. Bu yeməyi sınamaq üçün yaxşı yerdir Thomas House , Tegueste.
Eskaldon gofio
POTS
Onun kimi Canario ferması , yağlı şorba əriştə, noxud və donuz və toyuq əti ilə hazırlanmışdır su teresi güveç , adından da göründüyü kimi, vəzərinin əsas rol oynaması ilə xarakterizə olunur - tərkibində lobya, qarğıdalı və şirin kartof da olsa da, onlar soyuq günlər üçün ideal iki qaşıq yeməkdir (bəziləri, xüsusən də adanın şimalında).
Reseptlər onları kimin hazırladığından asılı olaraq dəyişir: bunlar çox yönlü yeməklərdir ki, tez-tez qazanın məzmunu reseptdən daha çox orada olandan asılıdır.
Evdə hazırlanmış güveçləri sınamaq üçün yaxşı yerdir guachinches, evdə hazırlanmış yemək və şərabın satıldığı bəzi təvazökar yerlər. proqram guachapp ən yaxın olanları tapmaq üçün ən yaxşı yoldur, çünki onlar bəzən yarı gizlidirlər.
BALIQ
Kanarların pəhrizində həm təzə, həm də duzlu balıq böyük əhəmiyyət kəsb edir. Əgər hər hansı bir bazarı ziyarət edirsinizsə, oradakı kimi laqon və ya biri Santa Cruz, Görəcəksiniz ki, duzlu balıq satılan çoxlu tövlələr var.
Bu növ yemək xüsusilə Pasxada, yemək çağırıldığı zaman tələb olunur sancocho , duzlu balıq ilə hazırlanır və adətən müşayiət olunur gofio, kartof və şirin kartof.
Həmçinin, adanın malik olduğu kilometrlərlə sahil xəttini nəzərə alaraq, dadlı yerli balıqları tapmaq asandır, məsələn qrup, köhnə və ya sardina. Dənizdən həzz almaq və təzə balıq yemək üçün yaxşı yer restorandır Burqado . Cənubda klassikdir Kino Los Cristianosda.
Su teresi şorbası
TROPİK MEYVƏLƏR
Papayalar, avokadolar, ananaslar, manqolar, bananlar... bu meyvələr və onlarla hazırlanan smuzilər, görünür, orada hər yerdə olduğundan daha dadlıdır, ağacdan təzədir. Uğurlu marketinq kampaniyası sayəsində, kanarya bananları Onlar milli istinad oldular.
Hələ də üstünlük təşkil edən məhsul olsa da, adada istehsal olunan digər tropik meyvələri, məsələn, sulu meyvələri dadmağa dəyər. papaya , yumşaq olanlar avokado və ya şirniyyatlar manqolar . Santa Cruz de Tenerife bazarında, Recova – Afrikanın xanımı, hər cür meyvə tapa bilərsiniz.
Adadakı çoxsaylı fermer bazarlarından birini ziyarət etmək istəyirsinizsə, şənbə günləri Tegueste istinaddır. Bundan əlavə, ildə Sauzal terrasları Onların çox yaxşı süd kokteylləri var və Teide mənzərələri möhtəşəmdir.
desertlər
The gofio mousse Son illərdə çox populyarlaşdı və onu demək olar ki, hər hansı bir menyuda tapmaq olar. Eynilə, digər şirniyyatlar da daxildir bienmesabe , badam, şəkər, yumurta və limonla hazırlanan dadlı desert.
unutmamalıyıq şirin kartof alabalığı, Milad mövsümünə çox xas olan empanadilla şəklində bəzi şiş pasta keksləri və ya franqollo , keçmişdən qayıdan kimi görünən və ləzzəti qarğıdalı unu, limon və darçın kimi bəzi maddələrə işarə edən desertlərdən biridir.