Montchis Cakes: evdə sifariş verə biləcəyiniz ən yaxşı cheesecake?
Traveller.es-də biz cheesecake həvəskarları . Biz ən yaxşısını axtarmaq üçün ölkəni gəzmişik, onları evdə necə hazırlamağı sizə öyrətmişik və hər dəfə həqiqətən dəyərli olanı tapanda qaçaraq gəlib sizə bu barədə məlumat verməliyik. Məhz bu səbəbdən biz bu gün buradayıq, çünki tartil kainatında əsl zərgərlik tapmışıq: kremli, dadlı cheesecake , burada hər bir tərkib hissəsi və hazırlıq prosesi yüksək səviyyədə seçilmişdir ki, siz aşiq olasınız ilk dişləmədə sevgi.
Onlar Montchis tortları , indi cəhd etməli olduğunuz əsl dad qalmaqalı. et onlar haradan gəlir? Onları bu qədər xüsusi edən nədir? Və ən əsası, onları necə sınaqdan keçirə bilərik? Onun yaradıcısı ilə danışdıq, Javier Montes , bu kainatın necə yarandığını və necə böyüdüyünü bizə açıqladı.
Fotodan qoxular...
Javier bir gün heç yerdən cheesecakes hazırlamağa başlamadı. O, San Sebastiandakı Luis İrizar Kulinariya Məktəbində təhsil alıb və restoranlarda karyerası geniş olmuşdur. 18 yaşında ikən xaricə işləməyə getdi və o vaxtdan bu yana dayanmadı. restoranları İsveçrə, Fransa, Belçika və gölməçənin o tayında (in Peru və ya Argentina ) onun getdiyi yerlərdən bəziləri olmuşdur, lakin o, başlanğıcını heç vaxt unutmamışdır. " Mən Zuberoa-da işləmişəm və orada tədricən cheesecake-nin əhəmiyyəti haqqında anlayış əldə etdim. ", o Traveller.es-ə izah edir.
Pandemiya başlamazdan əvvəl mən at sürməyi planlaşdırmışdım La Vera'da ekokənd layihəsi amma hamı kimi o da qapalı qaldı. Ən yaxşı terapiya? Bişirmək. Lakin o, duzlu dünyanı seçməkdən əlavə, bunu şirin üçün və bu halda, a cheesecake . Sonra bir gün ortağı və dostunun onunla bölüşdüyü resepti xatırladı Carlos Hernández del Río, indi Salamancadakı ConSentido-da aşpaz . "Öz zamanında o, bunu mənə ötürdü və mən öz reseptimi tapana qədər oradan variantlar hazırladım" deyir. “Evdə olanlarla bişirdim, İnstaqrama yüklədim, heç yemədim. Mən onu satdım və birincisindən əldə etdiklərimlə daha çox şey etmək üçün aldım... Beləliklə, bu günə qədər, demək olar ki, 6000 tort satmışıq ”, o paylaşır və davam edir: “İlin ən acı anında özümüzü şirinləşdirmək istəyirdik”.
İçərisində kremli sürpriz
Onlar anadan olublar Montchis Cheesecakes . "Çeskeyk artıq dəbdə olan bir məhsul deyil, qalmağa gələn bir şeydir" deyə vurğulayır. Utancaq bir satışla başlayan şey, tezliklə kifayət qədər iddiaya çevrildi. Onları evdə hazırlamağa başladı, amma sifarişlər artdıqca emalatxanaya keçməli oldu . “100-ə yaxın tort satdıqdan sonra İnstaqram yaratdıq, brend imici, internet saytı yaratdıq... Qalanını isə ağızdan-ağıza gördük. Biz sadəcə olaraq məhsula mərc edərək, üzvi şəkildə böyüdük”.
Onun əldə etdiyi şey, bir məhsula mərc etməkdir, bunu etalon halına gətirin . Onların cheesecakes mükəmməl bitişi olanlardan biridir, içərisində bir sürpriz gizlədir, a qəddar qaymaqlılıq. “Biz bomba olan bəzi pendirlərdən istifadə edirik, mərkəzdə süngərliyi və qaymaqlılığı qorumaq üçün formulanı təkmilləşdiririk. ", izah edin.
Və resept vacibdirsə, daha da vacibdir onu hazırlamaq üçün xammal . “Dünyanın ən yaxşı reseptinə sahib ola bilərsiniz, amma istifadə etdiyinizə nəzarət etməsəniz, o, çıxmayacaq. Yaxşı bir cheesecake hazırlamaq üçün əvvəlcədən pendirləri çox yaxşı bilməlisiniz. Onun yağ və su nisbəti ilə işləməyi bilməlisən...” deyə izah edir. " Biz qaymaqlı pendir və təzə pendirlərlə işləyirik, lakin həmişə süd şirəsi ilə işləyirik ki, bu da bizə qaymaqlı olmağa imkan verir, lakin həmişə pendir və ot notlarını saxlayır. ". Nəticə? Praktik olaraq mükəmməl balans. Pendir kimi dadlı və optimal şirinlik nöqtəsinə sahib olanlardan biridir . “Çox az şəkər qoyuruq, tortun ümumi həcminə əsasən yalnız 10% . Biz onu şirinləşdiririk, amma qalan ləzzətləri öldürmürük”.
Javier Montes, Montchis Cakes-in yaradıcısı
Daha çox var, çünki cheesecake ilə yanaşı, bir də var onların başqa bir mavi pendiri var . “Biz Savel de Airas Monizdən, Cersi inəklərindən alınan Qalisiya mavi pendirindən istifadə edirik ki, bu da bizə imkan verir dadı çox invaziv deyil, lakin güclü dad verir . O, Cabrales kimi kəskin və ədviyyatlı deyil, lakin ot notlarını saxlayır (bu inəklər hündürlükdə otlayır və ot nə qədər yüksəkdirsə, bir o qədər yaxşıdır)" Javier bizə deyir.
Onlar həmçinin evdə, DIY tort ilə öz Montchis hazırlamaq imkanı verir . "Bu, müştərinin prosesin bir hissəsi ola biləcəyi interaktiv təklifdir" dedi Montes. Bunun üçün Siz dibi üçün peçenyeni, pendirlərin maye qarışığını, qəlibi və onların etdikləri kimi hazırlamaq üçün təlimatları alırsınız. . Bütün tortların hazırlanma variantının olduğunu qeyd etmək lazımdır coeliacs üçün.
Bundan sonra nə gələcək? Onlar inteqrasiya prosesindədirlər keto tortlar (dadlandırıcını dəyişdirdikləri bu pəhrizdə onları yeyə bilmək üçün xüsusi). Bundan əlavə, onlar bir tort başlamaq niyyətindəyik yuzu ilə pendir . "Yapon sitrus meyvələri ona çox təzə toxunuş verir və biz daha çox böyüdükcə, digər imkanları da birləşdirəcəyik" dedi Javier.
İndi sizdən bunu istəmək üçün böyük bir istək yaratdıq, bunu necə etmək olar? Onlar öz veb-saytları vasitəsilə sifariş edilir və sifarişləri minimum 24 saat öncədən qəbul edin. Onları çərşənbədən şənbə gününə qədər M-40 içərisində çatdırırlar və tezliklə çatdırılma platformaları ilə işə başlayacaqlar . Cheesecakes iki ölçüdə satılır: orta, 1,5 kilo (32 avro); kiçik, 1 kilo (21 avro). Mavi pendirlə eyni (orta 35 avro / kiçik 23 avro) . Ən yaxşı? Bu soyuducuda 4-5 gün saxlayın , baxmayaraq ki, siz onları qəbul etdikdən sonra onlara müqavimət göstərmək çox mürəkkəbdir.
Onun fəlsəfəsi ondan ibarətdir ki, bu tort hamı üçün əlçatan olsun . Bu səbəbdən onlar bir Horeca kanalı Bu tortun restoranlarda satılmasına imkan verəcək. "Bizim haqqımızda çox şey deyən və öz havası olan korporativ şəxsiyyət yaradaraq, biz restoranlara sıçrayış etdik". Amma bu, heç bir yerdə olmayacaq, çünki onları nəsə xarakterizə edən bir şey varsa, bu, onların yaşayış tərzinə uyğun yerləri seçməkdir. öz fəlsəfəsi "Biz öz şəxsiyyətinə malik olan və müəyyən mənada simvolik olan yerlərlə işləmək qərarına gəldik" deyə Javier aydınlaşdırır.Hazırda seçilmişlər La Mina meyxanası, Chamberí və Double Brewery , həm də tortlarla etdikləri kimi məhsulu əzizləyən ənənəvi yerlər.
Restoranlardakı desert anından başqa, Montchis də satırlar quava , Martin Afinadorun sənətkar pendir məkanı və qısa müddət ərzində gurme mağazalarında Doña Tomasa, həm Madriddə, həm də Kantabriyada.
Daha əvvəl biz ola bilərik evdə sifariş edə biləcəyiniz ən yaxşı cheesecake ? Bir an belə şübhə etmirik.