Xuan Karlos Trujillonun təklifləri sizi biganə qoymayacaq
baqa _(Kilsə məhəccərləri, 3; tel. 953 04 74 50 €€) _
Harada olursa olsun, yüksək keyfiyyətli məhsul. Jaendən , Bəli; həm də Əndəlus və Avropanın qalan hissəsindən.
Baqa Əndəlus qastronomiyasının 2017-ci ilin ən gözlənilən açılışlarından biri olmuşdur. Pedro Sánchez möhkəm keçmişi olan peşəkardır və risk götürən və qalib gələn nadir həssaslıqla.
Onun mətbəxinin bəzi nümunələri trotters və piparras ilə mərcimək, qaymaq və truffle ilə boletus; konti krem və ergots ilə mal əti dili, carrueco börek (körpə növü), ağ truffle ilə kokos və bal kremi , kürü ilə choto böyrəkləri və ya marinadlanmış kəklik kimi köklərin bir yeməyi. Hamısı burada nə tapa biləcəyimiz barədə fikir verir.
Bagá müasir, sadə və isti dekorasiyaya malik məkandır. a. Mətbəx görünən yemək otağında ünsiyyəti asanlaşdıran və müştəri təcrübəsini yaxşılaşdıran yaxın və tanış atmosfer.
Mortadella, Baqadan, Jaén'dən qızardılmış yumurta və kürü
Antonio House _(Fermín Palma, 3 tel. 953 27 02 62 €€) _
Bütün reseptlər üçün ümumi element kimi əlavə bakirə zeytun yağı ilə hazırkı Əndəlus mətbəxi. Çox yaxşı xammal seçimi.
Casa Antonio arasında balans nümunəsidir ən yaxşı məhsul, yerli və xarici, yerli ənənələri yaxşı bilmək və uyğunluq və sağlam düşüncə ilə tətbiq olunan cari mətbəxə baxış.
Bu evin tövsiyələri özləri üçün danışır: Marine edilmiş sərbəst toyuq və qaragilə ilə Norveç lobster tartar ; qovrulmuş tərəvəz kremi və İber donuz əti ilə qırmızı karides ; bibər nektarı və qızardılmış soğan ilə şirəli tuna göbəyi və ya şirəli qızardılmış və şirli dana əti şirəsi, sakatat həvəskarları üçün.
Klassik və müasir toxunuşların qarışdığı yemək otağı. Kiçik bar sahəsi, çox məşhur və rahat. Xarici terras.
LİNARES
Darçın Çubuğu _(Argentina Respublikası, 12; tel. 953 60 25 32; €€€) _
Əndəlüs yüksək mətbəxi yerli məhsullara diqqət yetirir və EVOO-nun şöhrəti , İber donuzu və oyunu. İki dequstasiya menyusu və kiçik bir menyu.
-nin təklifi Xuan Karlos Trujillo Keçən il o, yaddaş və ləzzət mətbəxinə doğru maraqlı bir intim təkamül yaşadı, bütün bunlar çoxlu təravət və mövsümlə dolu idi. Oyun, həm böyük, həm də kiçik, artıq zeytun yağı və İber vetçinasının tutduğu rola qoşularaq menyuda böyüdü.
Buna misal olaraq otlar, qəhvə və köri ilə maral və ya cır-cındır və göbələk ilə kəklik, oyun şoraba və salicornia ilə istiridyə yanında. Göbələk və çili bibəri ilə noxud bulyonu və ya marinadlanmış donuz əti və truffle ilə karruekano onun ənənəyə sadiqliyi haqqında fikir verir.
Linaresin mərkəzində . Bir neçə metr məsafədədir Rama meyxanasında darçın, bölüşmək üçün boşqablar və olduqca qeyri-rəsmi atmosfer.
Darçın çubuqlarında qaban başı tapası
Hisslər _(Həkim, 13; tel. 953 65 10 72; €€€) _
ətraf mühitin məhsulu və Əndəlus sahili, kökləri olan yaxşı bir imza mətbəxinin ümumi mövzusu kimi əlavə bakirə zeytun yağı ilə.
Hisslərin məktubu Bu, heç bir xarici məhsulu istisna etmədən Jaén əyalətində gəzintidir. Bəzi təkliflər sabitdir, məsələn, kəklik pastası ilə heyva vinaigrette və xırtıldayan qırıntılar və ya göbələk dondurma və keçi pendiri ilə hisə verilmiş toyuq salatı.
Dəniz yapışqan omar düyü və ya güveç suyu və kalamar dilimlərində konfit hake kimi yeməklərdə çox mövcuddur. Yerli vurğunu pipirrana şirəsindəki Cazorla alabalığı, şirəsində əmizdirən uşaq çiyni və ya qovrulmuş sequreno quzu ətindən hazırlanmış rulon qoyur. . Linaresin mərkəzində köhnə bərpa edilmiş evdə.
UBEDA
** Cantina La Estación ** _(Cuesta Rodadero, 1; tel. 687 77 72 30; €€€) _
Çox təzə, müasir və müasir hazırlıqlarla mövsümi mətbəx. Menyudan dadmaq imkanı. Zirzəmilərin yaxşı seçimi.
Aşpaz Montse de la Torre cəsarətli, ləzzətli, başqa yerlərdən gələn göz qırpmalarından imtina etməyən obyektiv və yerli addımlar kimi ləzzətli təklifə mərc edin. Bu yer tapas bölgəsindəki bir dəmir yolu stansiyasının və yeməkxanadakı restoran vaqonunun atmosferini əks etdirir.
Barda tapas kimi donuz ilə kalamar küftəsi, krevetka alioli ilə katafi makaronuna bükülmüş karides və ya körpə krujeva ilə fideuá.
Yemək avtomobilində səyahət Siz kalamar əriştəsi və istiridyə sousu ilə dana şirniyyatlarını, qırmızı şərablı çöl donuzunu və ya Segureño quzu ətini dada bilərsiniz.
Əndəlus qazpaçolarının və soyuq şorbalarının yenidən nəzərdən keçirilməsinə xüsusi diqqət yetirilməlidir.
Qastronomiya qatarına minəcəyik?
** Zeitum ** _(San Juan de la Cruz, 10; tel. 953 75 58 00; €€€) _
Özünü zeytun yağı üzərində temalı restoran kimi təyin edir. Ənənələrə əsaslanan müasir imza mətbəxi.
of Zeitum möhkəm bir bahisdir cəsarətli, şirəli və üzr istəməyən təkliflərlə yerli kiler tərəfindən. Tapmaq üçün sadəcə menyudan keçin nanə ilə dovşan cır-cındırı, arbequina alma kompotu ilə qızardılmış kaneton; və ya düyü xörəkləri, məsələn, ilbizli kəklik və xoruz daraqları və treska balığı ilə şəkilli və ya mollyuska ilə əlaqəli artishok şirəsi.
Çox təzə dəniz və dağ xörəkləri, məsələn, marallı qırmızı tuna və onun göbələk və yarpaq salatı ilə marinadları, yaxud qaymaqlı İberiya sobrassadası və zeytun yağlı vinaigrette ilə qızardılmış ahtapot.
Bar sahəsi və tapas üçün masalar və üç yemək otağı.
€ 10 avrodan az
€€ 20€-a qədər
€€€ €50-a qədər
€€€€ 50 €-dan çox
*2018 Qastronomik və Şərab Bələdçisini cihazlarınız üçün rəqəmsal versiyada tapa bilərsiniz. Manzana , zinium Y google play .