“Sən qəssab dükanına gedirsən və düyün istəyin. Qəssab ona düyün və bir şüşə Dyc verir. Filmin adı necədir? Concodillo Dandyc." The zarafat 'Timsah Dandi' öskürəkdən daha yaşlı olduğunu xatırladan, lakin eyni adlı yeni təklif üçün başlanğıc nöqtəsi olmuşdur. Söhbət nədən gedir? Of yeni çatdırılma tərəfindən yaradılan düyünlərdə ixtisaslaşmışdır Escobar qardaşları, Orecanto və Oqrelonun başında restorançılar.
Concodillo Dandyc Galician.
Orijinal tevtonik mətbəx, knuckle sərhədləri keçmiş bir yeməkdir. Baxmayaraq ki, Almaniyada belədir onun qastronomiyasının əsas yeməyi, Donuzun ayaq sümüklərinin birləşməsi arasında olan bu hissəsi hər gün tam qazanır. Avstriya, Çexiya, Polşa və hətta İspaniya resepti özləri kimi qəbul etdilər, o qədər ki, şimalda və xüsusən də Qalisiya, ən məşhur yeməklərdən biridir. Şirəli və ballı teksturası ilə qiymətli olmasa da dadlı bir parçadır. Niyə bir twist vermir?
Qardaşlar belə düşünürdülər Jaime, Elisa və Adolfo Escobar. Bu triumvirat öz restoranlarında yaxşı işi sayəsində paytaxtda ad çıxarıb San Sebastian de los Reyes və El Retiro, Müvafiq olaraq Orecanto və Ogrelo. Onun yaratdığı təklif 35 ildən çox geridə qaldı atası Adolfo Eskobar, başlanğıclarına sadiq qalır. Müstəsna məhsul, təzə və gündəlik, sadə təfərrüatlar, ənənəyə sadiq və yanından keçənləri heyran edən bir xidmət.
Bravas şiş pastası, Concodillo Dandyc.
BÜTÜN AUDİOTORLAR ÜÇÜN
ilə the Qalisiya mətbəxi daha çox üstünlük təşkil edirsinizsə, niyə mətbəxinizin emblemli məhsulunu tərtib etməklə bir addım irəli getməyəsiniz? Gücün orijinallığı. “Ən çox işlədiyimiz dəniz məhsullarıdır, buna görə də bu, bir çox dəfə ödəyə bilməyəcəyiniz bir şeydir və biz konsepsiyanı dəyişdirmək istədik daha məşhur olan bir şey, O mənada ki, bu, hər kəsin əldə edə biləcəyi bir şeydi və gündən-günə daha çox şeydi”, Jaime Escobar Condé Nast Traveller-ə deyir. “Biz ola biləcək bir məhsul axtarırdıq daha asan oynayır biznesi genişləndirmək üçün."
Beləcə ideyanı düşünərək öyrəndilər onun üçün işləyən bir çox məhsul götürmək. Toyuqlar, hamburgerlər, pizzalar... Amma bu, onların düyün seçdiyi bir şey olmalı idi. “Bizim restoranda Qalisiya düyünləri Çox bəyəndi, ona görə də müxtəlif üsullarla bişirməyə çalışdıq. Reseptləri düşünən isə baş aşpaz olan qardaşım Adolfo idi” deyə vurğulayır.
Bao Şanxay, Concodillo Dandyc.
Concodillo Dandyc formalaşmağa başlamışdı. Qalisiya üslubunda xorizo və şalgam zirvələri və ya bişirilmiş klassik düyün Estrella 1906 pivəsi və şiş pastası kartofu ilə verilir, Onlar səyahət, cari və əyləncəli reseptlər toplusunu əlavə etdilər. “Biz hesab edirik ki, bu şəkildə, bu yeməyi daha çox insanı cəlb edərdi və mükəmməl olardı ailəsi və ya dostları ilə bölüşmək, həm ənənəvi bir şey axtaranlar, həm də daha müasir bir şey istəyənlər” deyə izah edir.
QLOBU DAXİL EDƏN KNUCKLE
yemək təsəvvür edə bilərsiniz pibil knuckle? Və laklı ?Beləliklə, onlar evdə ziyafət keçirmək üçün lazım olan hər şeyi ehtiva edən dörd səyahət resepti yaratdılar. Birincisi mole poblano ilə bir düyün. Bunu necə etmək olar? Əvvəlcə onu ənənəvi üslubda dəfnə, toyuq suyu və soğanla qızardırlar. Bundan sonra, bütün inqrediyentlərlə vakuumla doldurulur və sonradan son toxunuş əlavə etmək üçün aşağı temperaturda 12 saat bişirilir, meksika tipli köstebek sousu. Ən gülməlisi isə onu necə yediyinizdir, tacos, pico de gallo və bişmiş qarğıdalı kimi buğda tortillaları ilə və jalapenos ilə qızardılmış yumşaq küncüt.
Tay, Concodillo Dandyc.
Hələ Meksikada, onu bitirən başqa bir resept yaratdılar əhəng suyu və habaneros ilə hazırlanmış pibil sousu ilə, ədviyyatlı toxunuşu ilə, duzlu soğan, chipotle mayonez və xırtıldayan guacamole nachos ilə dolmalarda qəbul etmək. Ancaq heç kim narahat olmasın, çünki onlar ədviyyatlı nöqtəni hamı üçün əlçatan olması üçün uyğunlaşdırıblar.
Knuckle səyahət qədər davam edir Tayland kahı takolarında yeyilən yumşaq köri sousunda resepti ilə şirin bibər sousu, təzəlik əlavə etmək üçün doğranmış soğan və alma və fıstıq yağı ilə kokos südü sousu. Çində son dayanacaq? Özləri ilə edirlər stratosferik Knuckle Şanxay, hansı ki, sanki Pekin tipli ördəkdir, aşağı temperaturda gizli soya sousu ilə bişirilir, sonra sobadan keçir və ördək kimi laklanır. Bu halda, resept klassik gofretlərlə müşayiət olunmaq əvəzinə, son dərəcə şirəli, bao çörəyi ilə yeyilir, hoisin sousu, pırasa və göy soğan. Və ehtiyatlı olun, çünki bu, çox asılılıq yaradır.
Santiago tortu, Concodillo Dandyc.
Başqa cür necə ola bilərdi və ilkin fikrə göz vuraraq, Hər bir düyün bir şüşə Dyc viskisi ilə gəlir. Onlar iki nəfər arasında bölüşmək və həmçinin onların bəzi başlanğıclarını sifariş etmək üçün mükəmməldir vetçina kroketlərindən puff pastry bravas və ya rus salatı və onların desertlərinin təqdim etdiyi şirniyyatla bitirin, bunlar arasında siz cheesecake və ya sərbəst yumurta pancakesi, ya da digərləri kimi qalisian ləzzətləri ilə seçim edə bilərsiniz. badam tortu və kremlə doldurulmuş krep tipli pancake.
Əvvəlcə kimi anadan olub Madridin Şimal bölgəsinə çatdırılma və La Lonja de Orecanto-da almaq, lakin zaman keçdikcə böyümək və hətta düyünlər üçün eksklüziv mağaza yaratmaq və hətta Madridə çatmaq istəyirlər. Düyün qayıdır alovda və bu yeni həyat bizi daha çox sevindirə bilməzdi.