Rakel Cernicharo, gələn qasırğa
Həmin görüşün səbəbi? The Sosialist Qadınların II Beynəlxalq görüşü , bu da xidmət edirdi Clara Zetkin və Kate Duncker (iki alman siyasətçi) anma təklifini təqdim etdi a Beynəlxalq Qadınlar Günü. Və beləliklə, bu günə qədər.
Bəs bunun bizim qastronomiya ilə nə əlaqəsi var? Qorxuram ki, bu, hələ də - təəssüf ki, dünyada bütün mənaları ifadə edir: əmək haqqı fərqi 16% səviyyəsində durğun olaraq qalır və sektorumuz (qastronomiya: restoranlar, mətbəxlər, barlar və marketlər) olmaqda davam edir, gəlin bir dəfə aydınlaşdıraq. və hamımız üçün qəbul etmək bizim üçün çox çətin olan bu reallığın ən uğursuz nümunələrindən biri; buna bərabərsizlik deyilir . Bu məqaləni hazırlayarkən bütün həyəcan siqnallarımı işə salan ağrılı bir nümunə: heç biri yoxdur ( Mən təkid edirəm, yox ) Gələcəyin aşpazları üçün ən əhəmiyyətli yarışmanın finalçısı qadın. Heç biri. mükafata Madrid Fusion 2017 Revelation Chef Yeddi uşaq gəldi və pişiyi suya aparan Migel meyxanasından olan İsa Moral idi.
2015-ci il nəşrində də, 2014-cü ildə də qadın izi yox idi . Niente. 2016-cı ildə bəli, amma onlardan biri ( Ana Merino de Mont Bar ) bizə bildirin ki, “o, yemək dünyasını tərk edib”, bizdə yalnız kanyonun ətəyində **María José Martínez de Lienzo** qalıb. O, ən xoşbəxt redaksiya məqalələrimizdən birinin qəhrəmanlarından biri idi: Planet Gastronomy-nin ən nüfuzlu qadınları . İstedad, səy və zəkanın otuz nümunəsi.
Bu gün nə olacağına mərc edirik , (biz heç bir şübhəmiz yoxdur) gələcək qastronomiyada çox şey söyləyəcək bir neçə qadın tərəfindən.
RAKEL ÇERNIÇARO
Rakel, gələn qasırğa. El Karmen məhəlləsindəki ** restoran Karak ** (nə sürpriz, o, iyirmi iki yaşında açdı) aşpazı və sahibi Rakel, bu həftələrdə Top Chef-in pərdələri arxasında kök saldı. Mənim bahis? qalibi olacaq . Və bu olacaq, çünki təcil kənarda, Tatuirovka və səs-küy; O, təcrübəsi və istedadı olan aşpazdır. Ümid edirəm ki, görürük.
Rakel Cernicharo, gələn qasırğa
MƏNBƏ VILLAMEDİA DƏNİZ
Mükafat sahibi Le Cordon Bleu Madriddə Haute Cuisine vədləri (qastronomiyamızın gələcəyini anlamaq üçün əsas diqqət mərkəzində olanlardan biri) Valyadoliddəndir, Marina de la Fuente adlanır (göz: iyirmi üç il ) və aşpazlıq tələbəsidir İ.E.S. Dieqo de Praves . Münsiflər heyətinə Don Pedro Subijana rəhbərlik edirdi və bizim buna heç bir şübhəmiz yoxdur sizi (və buna görə də bizi) gözləyən gözəl gələcək.
Villamediana Fəvvarə Marina
CASTRO OF MACA
Biz dedik: başlanması çox çəkməyəcək Maca inqilabı - görəcəksiniz. Maca, 'la Mallorquina', **Hilario Arbelaitzin (Zuberoa) ruhani qızı** və sahibi (və aşpazı) bağ restoranı qardaşı Dani ilə; Uruqvaya aşiq (qış aylarında Maldonadoda Sarava tərəfindən Jardín-ə köçürlər) və məhsulla, Maca haqqında danışarkən üzündə təbəssüm yaratmayan aşpaz yoxdur. Biz onu çox sevirik. Amma çox.
Maca de Kastro
CARITO LOURENCO
Artıq 2016-cı ildə izləmək üçün Gənc aşpazların adını çəkdik, lakin mən buna səssiz qala bilmirəm: mən Karitoya heyranam. Mən onun əzmkarlığına, zərifliyinə və rüsvayçılıq və ya ikiüzlülük işarəsi olmadan peşəkarlığa sadiqliyinə heyranam; o, heç kimin üstünə basmaq üçün burada deyil, sadəcə olaraq dünyanın ən yaxşı xəmir aşpazı olmaq üçün buradadır. Bu olacaq.
Carito Lourenco
BEATRIZ SOTELO
Beatriz ilə başlıq sadədir: O, hələ də Qalisiyada Michelin ulduzu olan yeganə qadındır. Beatriz (Pontevedranın Ardan-Marin sakini) Alimentaria tərəfindən təşkil edilən müsabiqədə 2008-ci ilin aşpazı seçildi - və yeri gəlmişkən, bütün İspaniyada 80 finalçı aşpaz arasından seçilən yeganə qadın; Şəkil bir az kədərlidir, elə deyilmi? Hər halda, davam edək: Beatriz Xoán Crujeiras ilə birlikdə restoran komandasının bir hissəsidir Stansiyaya Cambre köhnə dəmir yolu stansiyasında və onun bahis ənənəsi yaxşı başa düşülür. Bravo.
Beatriz Sotelo
MARİA XOSE MARTINEZ
bir ildən az əvvəl gözətçi adlı ispan qastronomiyasının gələcəyinə bahis etdi İspaniyanın isti restoranları - və onun beş payı arasında idi Ana Merino və bizim María José Martinez (Lienzo restoranından, Madrid Fusión finalçısı və sosial şəbəkələrdə səsvermədə "mütləq qalib"). Möhkəm və pozulmaz, la murciana saat saatlarına baxmadan təvazökarlıq, yoldaşlıq və konsertlər yoludur.
Maria José Martínez (Kətan)
İOLANDA BUSTLARI
"Bir aşpaz kimi missiyam insanları təbiətlə əlaqələndirməkdir." Nə gözəl missiya, elə deyilmi? İolanda Bustos, öz restoranından Kalendula Bajo Ampurdanda o, əcdadların mətbəxinin və biodinamikasının dəyərlərinə möhkəm inanır (və niyə özümüzü aldadaq: mən də); aşpazdan daha çox - kimyagər. Onun bayrağı ekosistem, çiçəklər və balansdır: İnancınıza daha sadiq olacağıma ümid edirəm, İolanda.
İolanda büstləri