Ángel Leon Puerto de Santa Maríanı qastronomik cənnətə apardı
Biz rəhbərlik edən aşpaz haqqında (demək olar ki) hər şeyi bilirik Andalusiya və onun Puerto de Santa Maria qastronomiya planetinin səmasına toxunmaq, amma: aşpazın arxasında duran adam kimdir?
Onun haqqında ürəkdən danışırıq ailəsi, dənizə olan sevgisinin mənşəyi, atası Marta Giron ilə münasibəti və ata olmaq məsuliyyəti.
Ángel Leon Puerto de Santa Maríanı qastronomik cənnətə apardı
Niyə mən bu qastronomiyaya başladım? Deyəsən, biz elə bir cəmiyyətdə yaşayırıq ki, insan həmişə aydın bir yol göstərməlidir, elə deyilmi? Yaxşı, mənim evimdə qastronomiya sevgisini mənə ötürən birinin ucbatından nə nənəm yemək bişirirdi, nə anam yemək bişirirdi, nə də mən yemək bişirməyi sevməmişəm.
Atamla həmişə çox xüsusi münasibətim olub, kiçik olanda onunla balıq tutmağa gedirdim və balıqları təmizləyən də mən idim; amma bəyəndiyim üçün yox, açarkən vacib məlumatlara görə, çünki yalnız bundan sonra nə yediyini bildi və buna görə də növbəti gün tutmaq üçün yem. O vaxtdan mətbəxlə oynamağa başladım: təmizləmək, kireç təmizləmək... və bu qədər gün balığı sığallamaqdan sonra sevməyə başladım.
"Nə yediyimi bildiyimin yeganə yolu budur"
dəniz aldı Mənə qarşı çox tələbkar olan bir ata (çox pis şagird olduğum üçün) üz qabığında o qədər də pis deyildim; çünki gəmiyə minəndə böyük hörmət bəslədiyim o ata mənim dostum oldu və orada saatlarla vaxt keçirdik. Sonra əlbəttə quruya qayıdacaqdıq və o, yenidən tələbkar ata olacaqdı , amma o əlaqə və o məhəbbət mənə dənizə doğru getməyi, onun qayğısına qalmağı və onu sevməyi öyrətdi... Həmişə kamanda atamın “Şeytan” mahnısını oxuduğunu xatırlayıram. 'Oh My Sole' azadlıq və ifadə jesti kimi.
Oğlunuz olanda artıq özünüz haqqında düşünmürsünüz, düşünürsən ki, mən ondan qəhvəyi bir şey buraxmaq istəmirəm ki, "indi kroket sata bilərsən, ata" ki, böyüyəndə atası haqqında yalnız desin ki, idi sənət adamı, ki dəniz haqqında çox gözəl şeylər kəşf etdi və atasının masaya ilk qoyduğu inqrediyentləri açıqladı.
Marta ölənə qədər yanımda olacağını ümid etdiyim qadındır. birlikdə avar çəkmək ; yaxşı və pis dənizlərlə, çünki həyat dəniz kimidir...
Ángel Leon, Dənizin aşpazı