Jackfruit, bu 2020-ci ildə uğur qazanmağı vəd edən meyvə
Başqa adla nanjea, cekfrut, çörək meyvəsi ya pony , the cek meyvəsi diqqətli olması ilə öyünə bilər dünyanın ən böyük meyvəsi . Onun maksimum çəkisi 50kq , diametrinin təxminən 25 sm olması və uzunluğunun bir metrə çata bilməsi bunun əyani sübutudur.
The cek meyvəsi a ekzotik meyvə, vətəni Hindistandır Cənubi Asiyanın müxtəlif yerlərində istehlak edilən -əsasən İndoneziya, Hindistan, Tayland və Vyetnam- və əkilmişdir dünyanın tropik əraziləri . Son aylarda o, Asiyadan başqa qitələrin qalan hissəsində və təbii ki, getdikcə daha çox izləyici qazandığı sərhədlərimiz daxilində də artan rola malik olmağa başlamışdır (xüsusən də veganlar).
Təxminən İnstaqramda 400.000 qeyd #jackfruit həştəqi altında onlar bunu təsdiqləməkdən başqa heç nə etmirlər Biz keçib gedən dəblə üzləşmirik haqqında daha dərindən öyrənmək üçün fasilə verməyə dəyər bu yeməyin faydaları ki, şübhəsiz ki, onun gözəlliyi içəridədir.
Cekfrutun zahiri görünüşü sizi aldatmasına imkan verməyin.
İlk baxışdan sizin yaşıl və sarı qabarlarla dolu qırışmış qabıq İştahaaçandan başqa hər şey ola bilər. Xoşbəxtlikdən, bu, bir meyvəyə açılan kimi yerini verir sarı və narıncı rəng manqonu kifayət qədər xatırladır (həm görünüşünə, həm də dadına görə). Dadına baxdıqda, ləzzətlərin partlaması yeməkxananı təəccübləndirir: ananas, manqo, şaftalı, portağal, banan, guava, alma, papaya ... Bu, xalq arasında belə adlanır bütün meyvələrin ləzzəti olan meyvə!
ƏN FAYDALI MEYVE
“Jackfruit əsasən ilə xarakterizə olunur onun yüksək lif tərkibi , bu o deməkdir ki, bu meyvənin müntəzəm istehlakı bizi saxlamağa kömək edir doyma səviyyələri və bağırsaq və metabolik xəstəliklərin qarşısını alır ”, onlar Traveller.es-ə bildirirlər Nutt-Qidalanma Məsləhəti (qidalanma və dietetika üzrə mütəxəssislər).
Həmçinin, yüksək miqdarda protein tərkibinə malikdir , lakin qeyd etmək lazımdır ki, o, heyvan ətinin eyni səviyyələrinə bərabər deyil. Yəni, kimi istifadə edildikdə etibar edilməməlidir heç bir əlavə əlavə olmadan bitki zülalı , çünki görünüşü -xüsusilə bişirildikdə- ətə bənzəsə də, eyni deyil.
Cekfrutun içi xırdalanmış ətdir
Nutt-Qidalanma Şurasından bizə xəbərdarlıq edirlər: “Reklam edilməsinə baxmayaraq ətə alternativ kimi e və ya bir yüksək proteinli meyvə , bu, insanın gündəlik tələbatını ödəmək üçün kifayət etməz; ilə əlavə edilməlidir paxlalılar kimi başqa bir bitki mənşəli protein”.
“Nəzərə alınmalı olan başqa bir aspektdir yüksək kalium səviyyələri , üçün faydalıdır əzələ daralması, sinir sistemi, ürəyin düzgün işləməsi və hətta qan təzyiqini tənzimləməyə kömək edir "deyə Nutt-Qidalanma Şurasından davam edirlər.
diqqətəlayiqdir B və C qrup vitaminlərinin yüksək tərkibi , əsasən vitamin B1 (başqa adla tiamin ) bizim maddələr mübadiləsinə aid olan harada karbohidratlar onlar sinir sistemimiz üçün enerjiyə çevrilirlər. Bədənimizə də öz töhfəsini verir dəmir, maqnezium və kalsium . Daha nə istəyə bilərdin?
**CEKFRUTİ NECƏ HAZIRLAMAQ VƏ YEYƏ BİLƏRSİNİZ**
Bunun bişirilə biləcəyi iki mərhələni ayırmaq lazımdır super qida:
Yetişmədən əvvəl dövlətdə (hələ yaşıl olduqda) heyvan ətini yaxşı əvəz edir və a ləzzətli yeməkləri yenidən kəşf etmək və yenilik etmək üçün əsas tərkib hissəsidir , çünki onun neytral ləzzəti müxtəlif reseptlərdə istifadə edilə bilər. Nutt-Qidalanma Şurasından onlar təklif edirlər: “Biz daxil edə bilərik onun pulpası və toxumları güveçlərdə , kartofu əvəz edən tərəvəz kremlərində, düyü ilə müşayiət olunan kari kimi ədviyyatlarla, Meksika dolmalarında donuz ətini əvəz edən xırda doğranmış ət kimi, onlarla başqa variant arasında”.
yetişdikdən sonra , meyvə dəyişir və neytral ləzzətdən keçir şirin biri ki, tropik meyvələrə bənzəyir, ona görə də idealdır desert üçün xidmət edin və ya yeməklər arasında qəlyanaltı kimi yemək. İçindəki toxumlardan istifadə etmək istəsək, onları qurutmaq kifayətdir ki, sonradan isti tavada qızardın və ya suda qaynadın borulara bənzər bir qəlyanaltı almaq.
Reseptlər sadə və dadlıdır
VEQAN DOSTU RESEPTLƏR ÜÇÜN MÜKƏMMƏL İNQREDİENTDİR
Teksturası və görünüşünə bənzədiyi üçün köhnəlmiş ət , getdikcə daha çox insan öz reseptlərinə daxil etmək üçün bu meyvəyə mərc edir heyvan mənşəli qidaların əvəz edilməsi . Buna görə də öz yolunu tutur müxtəlif restoran təklifləri.
Kafeterya və restoranların menyusunda adətən rast gəldiyimiz tərkib hissəsi olmasa da, artıq ölkəmizdə bəzi yerlərdə istehlak edilə bilər. planetlə ekoloji və davamlı həyat tərzi.
iş adamı Jordi Barri və aşpaz Tereza Karles , bərpa layihəsinin memarları Tereza Karlos (vegetarian mətbəxi) və Kətan və Kale (Madrid və Barselona) (flexitarian mətbəxi) illərdir bu meyvə ilə işləyir. " 3 il əvvəl Bali səfərində kəşf etdiyimiz və heyran qaldığımız bir məhsuldur . Yaşıl olduqda, iti toxuması donuz ətini xatırladır və bu, bir çox imkanlar açır. ət olmadan ət reseptləri yaradın ”, onlar Traveller.es-ə deyirlər.
Öz qastronomik təklifində cek meyvəsi onun ən təkrarlanan və dadlı reseptlərindən ikisini müşayiət edir: onun tacos al pastor (qarğıdalı takoları, jackfruit al pastor, quacamole, pico de gallo, qril ananas, çipotlu turş sousu, cilantro və kələm çipsləri ilə) və Mənim vegan yapon qız yoldaşım (qara düyü, quinoa, cekfrutu "çəkilmiş donuz əti", bitki mənşəli pişmiş yumurta, yakiniku sousu və cilantro). "Sonunda, köhnəlmiş donuz ətini əvəz edən iki resept var" deyə şərh edirlər.
Lakin onlar tək deyil. Malasana məhəlləsi artıq həm veganları, həm də vegan olmayanları fəth edən yeni qonşusu var. haqqında danışırıq Fantastik V , kimi siyahıya alınmışdır ilk 100% vegan fast food restoranı Bu yaxınlarda Madridin mərkəzində, xüsusən də açıldı San Pablo Yüksək Slayd, 2.
Bu müəssisənin ortağı Sebastian ilə birgə sahibi olan Kristina çobana toxunuşlarını və onun versiyasını hazırlamaq üçün ondan istifadə edir. çəkilmiş donuz əti sendviç : “Onun teksturası və neytral dadı cekfrutu restoranda bəlkə də ən cəlbedici məhsul edir. Bizim vəziyyətimizdə onu özümüz üçün istifadə edirik heyrətamiz dolmalarda , qarğıdalı tortillalarında üç mövsümi əlavələrlə xidmət etdiyimiz cochinita pibilin təfsiri. Və biz də bizim versiyamızda dadına baxa bilərik çəkilmiş donuz əti sendviç , a amerika mənşəli sendviç BBQ sousunda yuyulmuş doğranmış donuz ətinə əsaslanır. Donuz ətini cekfrutla əvəz edirik və nəticə heyrətamizdir”.
Onlar bu meyvəni mənşə ölkəsi sayəsində kəşf ediblər: “ Kolumbiyada çörək meyvəsi adlanan çox oxşar meyvəmiz var bir çox reseptlər üçün istifadə olunur. Bununla işləmək istəyib, tapılmaması bizi cəkfrutun yanına apardı” deyirlər.
YOXSULLUK VƏ İQLİM DƏYİŞİKLİKLƏRƏ MÜBARİZƏ ETMƏYİ VƏD EDƏN SUPERQİDA?
Baxmayaraq ki, Hindistanda və Asiyanın digər yerlərində cekfruit əvvəllər əhalinin ən yoxsul təbəqəsi ilə əlaqələndirilirdi , son illərdə bu meyvənin istehlakı xeyli artmışdır planetin digər hissələri a olan ərazilərdə ağacının uyğunlaşması sayəsində rütubətli tropik iqlim.
Cekfrutu 50 kq-a qədər çəkisi olan böyük meyvədir.
Vaxtı var xüsusiyyətləri, müqaviməti və böyük ölçüsü , aclıqla mübarizə aparmaq üçün bu meyvəyə mərc edən bir çox tədqiqat və tədqiqatçı var, buna görə də tərəddüd etmirlər. onun becərilməsi haqqında proqnozlaşdırın və mərc edin getdikcə daha yaxın gələcəkdə. Bundan əlavə, yalnız yemək üçün istifadə edilmir, çünki həm qabıq, həm də pulpa müxtəlif məhsullar üçün xammal kimi istifadə edilə bilər. lateks, un və ya mal-qara üçün yem.
“Bu elə bir qidadır ki, onu qastronomiyamıza inteqrasiya edə bilsək, yemək üçün daha bir alternativ olacaq. heyvan istehlakını azaltmaq , nə qədər ki, biz onları digər qida məhsulları ilə tamamlayırıq”, deyə Nutt-Qidalanma Şurasından təklif edirlər.
Öz növbəsində, Fantastic V-dən onlar aydındır: " Düşünürəm ki, moda ailə səbətinə gedəcək Əla yemək və ətin əvəzedicisidir. Qeyri-heyvan istehlakı tendensiyası getdikcə artır və bu meyvədən istifadə daha çox təəccübləndirir."