Bununla möhkəm, lakin tüklü bir toxuma əldə etməyin sirri pudra resepti , ən azı 60% kakao olan tünd şokoladdan istifadə etməkdir. Daha aşağı faizlə istifadə etsəniz, çox güman ki, qaşıqla yeyə biləcəyiniz ganaj kimi bir tutarlılıq əldə edəcəksiniz.
Tərkibi:
- bitki yağı spreyi
- ¼ fincan qabıqlı badam
- 110 q tünd şokolad (60% kakaolu)
- ½ yetişmiş avokado
- ⅓ fincan badam yağı
- ⅓ fincan ağcaqayın siropu
- 1 xörək qaşığı kakao tozu (şəkərsiz)
- ¾ qaba dəniz duzu
- lopa duz
- çörəkçilik kağızı
Fırını 170 °C-yə qədər qızdırın. Bir qəlibə bir sprey qat yağı verin 12x22 sm. Üstünə kağızı qoyun, iki tərəfi çıxsın (yağ hamar və yapışqan qalmasına kömək edəcək) ki, fudge hazır olanda onu asanlıqla çıxara biləsiniz. Badamları nimçəyə qoyun kiçik soba nimçəsinə qoyun və qızılı rəng alana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin (sobada təxminən 2 dəqiqə qalanda onları bir az hərəkət etdirin ki, yanmasınlar). Onları sərinləyin və sonra stəkanın dibi ilə böyük parçalara ayırın.
Bu arada, şokoladı şüşə və ya keramika qabına tökün Y mikrodalğalı sobaya qoyun 20 saniyəlik dövrədə. Hər dövrün sonunda qabı çıxarın və şokoladı 1 dəqiqə qarışdırın. Tamamilə əriyənə və hamar bir tutarlılığa sahib olana qədər bunu edin. Soyumağa icazə verin. Bunu mikrodalğalı sobada etmək istəmirsinizsə, şokoladı benmaridə əriyənə qədər qızdıra bilərsiniz.
Avokado, badam yağı və ağcaqayın siropu püresi bir qarışdırıcı ilə 1 dəqiqə, hamarlanana qədər. Kakao tozu, duz və iki xörək qaşığı su əlavə edin və qarışıq yenidən hamarlanana qədər yenidən çalın. Ərinmiş şokoladı az-az töküb yenidən çalın. Hazır olduqda, hamısını bərabər şəkildə bir çörək qabına tökün. Üstünə badam qoyun ki, siz bir az ehtiyat etdiniz lopa duz və yumşaq bir şəkildə basın. Soyudulana qədər soyudun.
Kağızın köməyi ilə nimçədən pudranı qaldırın və taxtaya qoyun, kvadratlara və ya çubuqlara kəsin.