Dondurulmuş ləzzət...
Avqust ayına xas o boğucu atmosferin sıxdığı şəhərə günəş şüaları amansızcasına düşür. . Arxa fonda fanatın zümzüməsi yuxu zamanı kiçik tər damcıları ilə hopdurulmuş bir soundtrack təmin edir.
Deyəsən, hər an asfalt çatlayacaq, çatlar arasında cəhənnəm alovunu buraxmaq.
Bir an, uzaqda bir dondurma salonuna nəzər salırıq və ağzımız sulanmağa başlayır. Bu ilğım olacaqmı? Xeyr! Bu realdır!
Üstəlik, bu, sadəcə hər hansı bir dondurma dükanı deyil, o Madriddə ilk dondurma salonunu yeni açan İspaniyanın ən qədim marzipan emalatxanası olan San Telesforo 40-dan çox ləzzətlə, hər biri daha iştahaaçan!
Budur, klassiklər vanil, stracciatella və ya nanə və şokolad dueti kimi digər təəccüblü ləzzətlərlə - və mütləq dadmaq lazımdır - bir yerdə mövcuddur çiyələk ilə mille-feuille, roscón de Reyes və ya San Telesforo marzipan.
Bir sözlə, çoxlu ləzzətli bəhanələr bu sənətkar dondurma məbədini təkrar-təkrar ziyarət edin.
San Telesforo ləzzətli dondurulmuş delikatesləri ilə paytaxta enir
SAN TELESFORO, 1806-cı ildən
"San Telesforo, Artisan Supreme Marzipan-ın yaxşı işində dünyanın ən qədim ailə biznesidir. orijinal, Toledodakı emalatxanamızda hazırlanmışdır”.
Bu mifik emalatxananın mənşəyini bilmək 1806-cı ilə, Xuan Sançes Aqileranın Toledodakı Plaza de Zocodover-də ev aldığı vaxta qayıtmalıyıq. ibarət olan “Sótano envovedado, mağaza; Əsas otaq, ikinci və üçüncü; Dam örtüyü və onun üstündə qənnadı sexi”, - deyə ictimai akta əsasən.
Üç nəsil sonra, 1907-ci ildə Telesforo de la Fuente bir islahat həyata keçirdi. emalatxananı mağazanın arxa tərəfində yerləşdirmək, o, meydana baxan bütün fasadı tutdu.O vaxtdan şirkət Casa Telesforo adlandırıldı.
Vətəndaş müharibəsinin sonunda, 1939-cu ildə Telesforonun varisləri Pablo Junquera və Julio Sanchez şirkəti məhdud şirkətə çevirdilər.
Seminar əl dəyişdirirdi, lakin ailələr deyil: Joaquín Sánchez 1958-ci ildə atası Julionu, 1974-cü ildə isə Pablo Junquera Martinez atasını əvəz etdi.
2006-cı ildə iki əsrlik yubileyinə təsadüf edən canlı Zocodover ilə üzbəüz Cuesta del Alcazar'a köçdülər və beləliklə, bütün binanı işğal etdilər. Daha sonra Olías del Reydə (Toledo) yeni emalatxananın açılışı gələcəkdi. Onun son fəthi? Madrid!
San Telesforo emalatxanası Madriddə dondurma salonu açır
GÜNAH MƏRZİPANI İDİ
“Toledoda sənətkar marzipan istehsalçısı olaraq mənşəyimizdən başlayaraq, tariximiz boyu böyüdük və eyni zamanda istehsal etdik. marzipan və nuqa ilə yanaşı qənnadı məmulatları və şirniyyat məhsulları,” San Telesforonun meneceri Juanma deyir.
“Bir neçə il əvvələ qədər biz məhsullarımızı yalnız Toledoda bazara çıxarırdıq və əsasən Plaza de Zocodover-dəki fiziki mağazada”, Juanma Traveller.es-ə deyir
Hazırda ailənin altıncı nəsli biznesə rəhbərlik edir: “Bir neçə il əvvəl biz strategiyaya başlamışıq diversifikasiya (DNT-mizi toxunulmaz saxlamaqla) gurme mağazalarında və yüksək səviyyəli restoranlarda marketinq üzrə mərc etmək (demək olar ki, bütün İspan coğrafiyasında və xüsusilə Madriddə müvafiq müştərilərimiz var)”, Juanma deyir.
Bundan əlavə, San Telesforo-da onlar öz veb-saytları vasitəsilə onlayn satışa da mərc edirlər "Və nəhayət, bu diversifikasiyanın üçüncü sütunu olaraq, bu məhsulda biz sənətkar dondurmalarına mərc edirik" deyir Juanma.
Son illərdə San Telesforo Toledoda üç yeni mağaza açdı və onun Madridə dondurma salonu şəklində gəlməsi bizi daha çox həyəcanlandıra bilməz (və təravətləndirə bilər).
40-dan çox ləzzət!
TOLEDODAN GÖYƏ, MADRİDDƏN KEÇƏK
Madriddə San Telesforoda ilk dondurma və qənnadı evi yerləşir Avenida del General Perón 6 nömrəli dondurmaları isə təbii maddələrlə əl ilə hazırlanır.
Paytaxtda San Telesforonun varlığı son illərdə artmaqda idi və genişlənmə təbii olaraq yarandı: “Madriddə müştərilərimiz olduğu üçün məhsulların tədarükü üçün gündəlik logistikamız var, buna görə də “küçə səviyyəsində müştərilərlə” yaxınlıq yaratmaq üçün öz mağazamızı yaratmağa qərar verdik. iki əsrdən artıqdır ki, müştəri ilə birbaşa əlaqədə olan DNT-mizin bir hissəsidir”, Juanma izah edir.
“Biz hər bir məhsulumuzu böyük diqqət və fədakarlıqla hazırlayan dondurma ustalarıyıq. belə ki, müştərilərimizin onları istehlak edərkən təcrübəsi müstəsna olsun və heç kəsi laqeyd qoymasın” deyə San Telesforo meneceri vurğulayır.
Dondurmanı San Telesforodan nə ilə fərqləndirir? Çox şeylər, lakin texniki problemləri bir kənara qoysaq, Juanma ən vaciblərindən bəzilərini ifşa edir: "Dondurmalarımızın hazırlanmasında tam yağlı süd, 35% yağlı krem və digər yağlar, ləzzətlər və rəngləndiricilər istifadə edən digər dondurmalarla müqayisədə qida dəyərini önə çıxaran ən yaxşı balanslaşdırılmış inqrediyentlərdən istifadə edirik" Juanma aydınlıq gətirir.
San Telesforo, Avenida General Perón 6 ünvanında
MILLEFEUILLE VƏ ROSCÓN: SAN TELESFORO-NUN ŞOZLU ULDUZLARI
“Bundan əlavə, biz ənənəvi marzipan və qənnadı məmulatlarının bir çoxunu dondurmaya aparmışıq, məsələn, sənətkar marzipan və nuqa dondurması, roscón de reyes dondurması və çiyələkli mille-feuille dondurması (bizim uzun illər Toledoda tanındığımız ixtisaslar)” Juanma deyir.
“Hər mövsüm bizdə olur dondurma, şərbət və şəkərsiz arasında təxminən 50 müxtəlif tatlar. Ən çox satılan və buna görə də müştərilərimiz tərəfindən ən çox bəyənilənlərdən biri qeyd olunandır çiyələk millefeuille”.
Və təsdiq edə bilərik: mille-feuille öz mahiyyətinə görə bizim sevimlilərimizdən birinə çevrildi! Baxmayaraq ki, “General Peron” restoranında bizimlə görüşən Valentina bizə cəhd etməyi dayandırmamağı tövsiyə edir roscón de Reyes ilə (bu, sözün əsl mənasında, dondurma şəklində bir parça roscon götürmək kimidir), Tonka karameli və biskvitli, darçınlı xörəkli və ya əlbəttə ki, marzipanlı.
Həmçinin var cheesecake, San Telesforo nuqa, amarena albalı, portağallı tünd Belçika şokoladı, dulce de leche ilə banan, irland qəhvəsi... və s. demək olar ki, əlliyə qədər tatlar.
“Şerbetlər də daxil olduğu kimi bir çox uğur qazanır Madrid vermutu ilə qırmızı meyvələr ", Juanma əlavə edir.
Bundan əlavə, onların da tapdığımız böyük bir qənnadı bölməsi var badam plitələri, süngülər, quemaditos, lazos, puff pastries, xurma ağacları və tortlar”.
Onlar da həftənin ləzzəti var və yarım litrlik və bir litrlik qablar da götürə bilərsiniz.
Ən yaxşı? Ev sifarişlərinə xidmət edirlər! Onları həm telefonla, həm də onlayn mağazada edə bilərsiniz.
Strudel və Roscón: San Telesforonun donmuş ulduzları
GƏLƏCƏK PLANLARI
“Qonşuluqdakı qəbuldan çox məmnunuq. Açılış martda olacaqdı və mən sizə baş verən və bizi iyul ayına qədər gecikdirən hər şeyi danışmağa məcbur deyiləm...” Juanma bizə deyir.
“Obyektlərin kondisionerləşdirilməsi zamanı insanlar soruşmaqdan əl çəkmirdilər və biz açan kimi bütün məhəllə bizə baş çəkir və məhsullarımızı sınayır. heyrətamiz şərhlərlə. Məhz bu həftə biz dondurmanın evə çatdırılmasını yekunlaşdırırıq və bunun uğurlu olacağına əminik”, - deyə o, bizə danışmağa davam edir.
Paytaxtda və ya İspaniyanın qalan hissəsində daha çox mağaza açmağı planlaşdırdıqlarını soruşduqda, Juanma, son illərdə biznesin böyüməsini və "sakit şəkildə və zaman uyğun gəlsə" də, bu strategiyanı davam etdirmək planını vurğulayır. , göstərir.
“Əlbəttə, hələlik Toledonun ətrafında olacaq, çünki biz sənətkar dondurma və xəmir məhsullarımızı öz logistikamızla idarə etmək istəyirik. çünki onlar çox zərifdirlər. Marzipan yaxşı səyahət edir, amma şirniyyat yox... Biz onu hələlik Toledodakı yeni çörək zavodumuza “yaxın” saxlayacağıq”, Juanma yekunlaşdırır.
O, almaq üçün yaxşı bir günorta qaldı donmuş düşünmürsən?
sənətkarlıq ənənəsi
Ünvan: Avenida del General Perón 6, 28020 Madrid Xəritəyə bax
Telefon: 91 932 79 58 / Sifarişlər: 722 709 052
Cədvəl: Çərşənbə axşamından bazar gününə qədər səhər 11-dən gecə 12-yə qədər (şənbə 1-ə qədər)