Yumurtaların sirri Benedikt
ƏFSANƏ, YAXSA REALLIQ?
onlara nə ad verirsən? benedikt və ya benediktinlər ? Və bilirsən niyə? Resept eynidir, lakin onların mənşəyi fərqlidir. sən kiminsən? kime inanirsan?
1. Yumurta Benedict:
Hər şey çox şey başladığı kimi başladı. Və daha çoxu bitir. Aclıq səhərində. Lemuel Benedict, Wall Street birja brokeri və Nyu-Yorkun yaxşı həyatının sevgilisi, 1894-cü ildə bir gün yuxudan oyandı. uzun bir əyləncə gecəsinin tipik narahatlığı . Başındakı döyüntü və qarın öz-özünə büküldü, sağalmaz görünürdü. Lakin Benedikt səhər yeməyini bağışlamadı . O, ayağa qalxdı, köhnə Waldorf Astoria otelinin restoranına getdi (Beşinci prospekt və 33-cü küçədəki) və aşpazdan iki qaynadılmış yumurta, donuz əti, kərə yağı ilə tost və yan tərəfdə bir az qazan istədi. Onun əfsanəvi asma xəstəliyini müalicə edəcəyini düşündü.
Lemuelin yaxşılaşdığını bilmirik. Lakin onun resepti tarix yazdı . Məşhur Waldorf maître d'Oscar birləşməni qeyd etdi, pastırmanı vetçina ilə, tostu ingilis çörəyi ilə əvəz etdi və yeməyi vəftiz edərək menyuya əlavə etdi. "Benedikt yumurtaları".
Bu, jurnalın danışdığı hekayə idi The New Yorker 1942-ci ildə bir məqalədə, Lemuel Benediktin varislərinin istədiyi qədər heç vaxt təsdiq edilə bilməyəcəyi əfsanəyə etibarlılıq qazandırdı. Digər şeylər arasında, çünki Oskar heç vaxt resept kitablarında, müsahibələrində və ya xatirələrində qeyd etməyib.
Bəs sən kimsən, Benedikt yoxsa Benediktin?
iki. Yumurta Benedict:
Bu müdafiə edəndir Delmonikonun , ən qədim restoranlardan biri hələ də Nyu Yorkda fəaliyyət göstərir. Yerli klassikaya görə, şirəli və funksional incəlik 1860-cı illərdə bir neçə daimi müştərilər üçün aşpaz tərəfindən yaradılmışdır. Cənab və xanım LeQrand Benediktin adi menyudan cansıxıcı olanlar.
Və bu resepti necə tapdınız? Burada şübhələr yaranır: təsadüfi bir şey ola bilər ; ya da bəzi dedi-qoduların dediyi kimi, bu fikir kiminsə Waldorf Astoria-da asılmış yeməyin gəldiyini eşitdiyi üçün yaranıb. Bu, Lemuel Benediktdən asılılıq idi? Oskar idi? Tarixlər və məlumatlar da rəqs etsə də, nəticə belə oldu ki, Delmonico-da onlar yeni uğurlu yeməklərini vəftiz etdilər. "Yumurta Benedikt" . Və bu gün də Nyu Yorkda onları yemək üçün getməli olduğunuz yerlərdən biridir.
Müştərilər cənab və xanım LeGrand Benedictine üçün yaradılmış yemək
BU ASLANMASINI MƏNDƏN ALIN
Güman edirik ki, möcüzəvi müalicəvi gücünə görə, Benedict yumurtalarının (mən daha çox Lemuelin şıltaqlığına inanıram) hətta ABŞ-da milli günü var, aprelin 16-da . Hal-hazırda qastronomik tendensiyanın zirvəsində olmamalarına baxmayaraq, onları menyularından çıxarmağa cəsarət edən brunch olan bir neçə restoran var. Ən çox onlar risk edir və orijinal reseptə meydan oxuyurlar, somon üçün vetçina, kruvasan üçün muffin dəyişirlər... Müxtəlif kalorili çeşidlər var.
Klassiklər var: Sarabeth's; Balthazar və ya Barbounia (biz hələ də Pastisin yenidən açılmasını gözləyirik) .
Ən cəsarətli: Parker & Quinn (burada onlara Alabama cır tortu və kreol sousu verilir); Au Za'atar (burada kafta əti və ədviyyatlı Mərakeş sousu ilə verilir), Chester (avokado, xorizo və çedar pendiri ilə)
Crab tortu və kreol sousu ilə cəsarətli
Və cuquis: Barchetta (Şotlandiya qızılbalığı və göyərti çarpayısı, muffin əvəzinə), Ceyn (burada klassikləri seçə bilərsiniz, cır və ya lobster ilə).
@irenecrespo\_ izləyin
*** Sizə də maraqlı ola bilər...**
- Nyu Yorkda ən yaxşı səhər yeməyi
- Amerika tostuna qəsd
- Mətbəxə yumurta atırsan?
- Səhər yeməyində nə yediyinizi deyin, İspaniyanın hansı hissəsindən olduğunuzu deyim
- Nyu York göydən və gecə
- Nyu-Yorkda yeməklər (və hamburger deyil)
- Nyu Yorkun ən yaxşı burgerləri
- Bichomania: Nyu Yorkda həşəratları harada yemək olar
- Səyahət etməyə dəyər 7 New York oteli
- Nyu Yorkda səkkiz qarşısıalınmaz səhər yeməyi
- Nyu Yorkda ən yaxşı içkili brançlar
- Səhər yeməyi dünyasında
- Irene Crespo-nun bütün məqalələri
Ququ yumurtaları