Madrid meyxanaları özlərini yenidən kəşf edirlər
STYLE İLƏ AİLƏ ŞƏBƏRLƏRİ: CIRO
_(Fernando El Santo, 4) _
O havası var ailə şərabçılıq , olan şərab zirzəmiləri mövcud əvvəl mövcud olan, ilə rəflər şərab şüşələri ilə doludur (stəkanla içmək üçün 25-dən çox istinad var) və divardakı qarmaqlardan asılmış vetçina ayaqları. Ancaq əvvəlkilərdən fərqli olaraq, bu meyxananın müəyyən qəşəng havası var. Uğur kimi başa düşülən günah, əlbəttə ki, interyer dizayn studiyasındadır Madrid aşiq , şəhərdəki yeni restoranların yaxşı bir hissəsinə işarə edir. Və bir meyxana kimi, bura içib yeməyə gəlirsən : Sizin məktubunuz bir hörmətdir ənənə, evdə hazırlanmış turşu, Navarran tərəvəzləri, konservlər, hisə verilmiş balıq, günün balıqları və ənənəvi güveçlər , məsələn, köftələr, yanaqlar və mini hamburgerlər.
Sirkə Ciroda həyat tərzi kimi
**BAR, GÜNÜN MENUSİ İLƏ: GONZALİN **
_(Eloy Qonzalo, 8) _
Gonzalin, Bar a Secas -bu belə adlanır- n məhəllə barı olma peşəsi ilə ace Çərşənbə günü oyuna baxmazdan əvvəl və ya şənbə günü aperitif vaxtı dostları ilə görüşənlərdən. Yalnız içəridə hər gün cümə gecəsi kimi hiss olunur : zəif işıqlandırma, döşəmədə xalça, eksklüziv yumşaq oturacaqlar... -yenə imzalı Madrid aşiq -. Qalanları üçün bu, evin altındakı bara bənzəyir: qəhvə, şirə və tost ilə yaxşı səhər yeməyi, pivə vaxtı qəlyanaltılar, günorta sağlam toxunuşlu evdə hazırlanmış yeməklər və hətta axşam yeməyindən sonra içkilər. Qonzalin də belədir.
Bu Gonzalín, günün menyusu, dizayn və zəif işıqdır
**DİGƏR YEMƏK EVİ, ATLANTİK**
_(Velazquez, 31) _
Atlantik aşpazın adıdır Pepe Solla (Mişlin Ulduzu) Madriddəki restoranlarından birini vəftiz etdi, yeməklər evi kimi təsəvvür edildi -və hansı yeməklər- Salamanca rayonunun mərkəzində . Adı tonu təyin edir və bizə deyir ki, burada balıq və dəniz məhsulları onlar padşahdırlar və bunu bütün məkanı bəzəyən dəniz ilhamı təsdiq edir: açıq taxta, tavandan yerə asılan balıqçılıq xətləri, ağ və mavi tonlarda plitələr, divara çəkilmiş sardinalar...
İnstaqram edilə bilən bir yerdən daha çox
Amma xoşbəxtlikdən, Bu, gözəl və instagram edilə bilən bir yerdən daha çox şeydir : onların orijinal **Qalisiya empanadaları, yaşıl köridə midye, kataplanalar ** -Sollanın Atlantico üçün bərpa etdiyi buxarda bişirmək üçün ənənəvi qab- darçın şorabasında skumbriya, ləzzətli bibər toxunuşu ilə dəniz bas kaldeirada , caldeiroda yanaq güveç və öküz quyruğu… yüz faiz Qalisiya qastronomiyası, Atlantikanın o biri tərəfinə yüngül səyahət toxunuşu ilə.
Bu Qalisiya yemək evində dənizin ən yaxşısı
**WILBRANDA ƏNƏNƏVİ-TAY DİLİ**
_(Orellana, 19) _
Belə desək, qeyri-mümkün birləşmə kimi görünür. amma işləyir . Bunun da öz səbəbi var: yerləşdiyi mərhələdə yüksəlir Manolo evi , köhnə Madriddə ev yeməkləri ilə tanınan ənənəvi meyxana. Və ona görə ki, onun hazırkı sahibi Taylandlıdır Natalia Jumnakalap (həmçinin Krachai Tay restoranının sahibi) Madrileniyalıların qızı və nəvəsidir. Anasına və nənəsinə borcludur menyunun ənənəvi toxunuşu və bəzi reseptlər , qaymaqlı vetçina kroketləri kimi, rus salatı, a la marinera clams, şirəli qızardılmış kalamar, güclü öküz quyruğu və ya klassik İspan omleti , menyunuzdan bəli və ya bəli sınamaq üçün əsas başlanğıclardan biri. Klassik meyxanadan nə ilə fərqlənir? Onların mürəkkəb və fərqli atmosfer , ənənəvi kəsilmiş və toxunmuş süfrələrin olmadığı və ənənəvi stulların parlaq rənglərdə məxmərlə üzlənmiş kreslolarla əvəz olunduğu yerlərdə. Üstəlik, Bu anın ən dəbli məhəllələrindən birində yerləşir: Las Salesas.
Castizo və Tayland? Əgər mümkünsə
**İKİ RULODA BİŞİRİLMİŞ KLASİK, RAYUA **
_(Ay, 3) _
Hətta bunun canlı nümunəsidir ultra-ənənəvi yer və meqacastizo yeməyi onlar yenilənə bilər; Ən azından estetik baxımdan. Bu meyxanadakı güveç mifikdə hazırlanan yeməklə eynidir Top 1870-ci ildən, çünki bu meyxananın arxasındakı ailə eynidir ( Verdaskolar ), yalnız indi onlar Gran Vía-ya çox yaxın, müasir tendensiyalara malik məkanda, vintage köntöy estetika ilə güveç xidmətini seçdilər. güveç və onun tərkib hissələrinə toxunmayın : kömür közünün üzərində yavaş-yavaş bişirilir və ənənəyə uyğun olaraq güveçdə bir parça vetçina sümüyü, qara pudinq, toyuq əti, donuz əti, bir dilim asturiya xorizosu, kartof və yaxşı bir ovuc noxud ilə. Şorba və güveç ilə iki növbə ilə verilir , ən az ac olanların belə ev deserti ilə bitirməli olduğu ziyafət: ləzzətli bişmiş alma böreği nuqa dondurması.
**CELSO VƏ MANOLODA BARDA İÇMƏK ÜÇÜN VERMUT **
_(Azadlıq, 1) _
Bu, 1970-ci illərdə Madriddə sahiblərinin qaçılmaz təqaüd gününə qədər mövcud olanlardan biri olan köhnə dəbli meyxanadır. Yeganə odur ki, digərlərindən fərqli olaraq, bu, istəyən yeni sahibinə sahib olmaq üçün kifayət qədər şanslı olmuşdur keçmişin ruhuna hörmət edin Yalnız avanqard makiyaj, sadəcə yüngül bir facelift: sahibkar Karlos Zamora -yeri gəlmişkən, La Carmencita-dan olan, onu da özü və komandası bərpa etdi-. Buna görə də, aperitif vaxtı vermut və pivə ilə hələ də tipik bardır çox diqqətli məhsuldur bu bizi aparır düz şimal : Santanderdən kalamar üzükləri, tuna empanadillaları -şimaldan, təbii ki-, pepito dana əti, konservlər və yaxşı dəniz məhsulları, həmçinin düyü pudinqi kimi ev desertləri, qazan qəhvə və hətta klassik acılar.
Pomidor dadı olan pomidor
** PEDRAZA TABERNADA KÖHNƏNİN KARTOF OMELETİ **
_(İbiza, 40) _
** La Taberna Pedraza ** tanınır Betanzos-dan kartof omleti , bu Qalisiya bölgəsinin ənənəvi üslubunda hazırlanmış və 2015-ci ildə açılışından bəri hazırlanmış tortillaların sayını bizə bildirən rəqəmsal sayğac tərəfindən -onlar gündə orta hesabla 40 edir-. Və omlet kimi, menyudakı qalan təkliflər də sahiblərinin dediyi kimi, öz vətənlərindən və yüksək keyfiyyətli məhsullardan istinadlarla dolu mənşəyə qayıdışı təmsil edir: Qalisiya çörəyi, qonşu Portuqaliyadan sardina, Bask ölkəsindən xistorra, İber vetçinası kroketləri, Qalisiya qabıqlı balıq pələngləri, Mursiya bağından topinambur... və s. Madriddə neo-tabernizmlə əlaqəli adlar.
@\_noeliasantos-u izləyin
Betanzos omleti
*** Sizə də maraqlı ola bilər...**
- Madridli bir adamla necə flört etmək olar
- Madrid günəşdə yemək: şəhəri götürmək
- Madridin məhəllələrinin dadı necədir?
- Madriddə flört etmək: hara getdiyini söylə, mən də sənə kiminlə görüşdüyünü söyləyim
- Chamberímanía (və ya niyə bu Madrid məhəlləsi İNDİ olmalısınız)
- Ponzano: Madriddə hamının yemək yediyi küçə
- Madriddə ən yaxşı otel səhər yeməyi
- Madrid və Barselonada ceviche marşrutu
- Madriddə ən yaxşı hamburgerlər
- Madrid vasitəsilə qlütensiz marşrut
- Madridli olduğunuzu bilirsiniz, o zaman...
- 20 illik Madrid qarşıdurması. Madrid 30 ilə
- San Miguel və San Anton bazarı
- Malasañaya hakim olmaq üçün iki bazar: Barselo və San Ildefonso
- Madriddə ən yaxşı güveçlər
- Madrid qastronomiyasının gömrük xəritəsi
- Madriddən keçən qastro marşrutu: David Muñozun sevimliləri
- Madriddə ən yaxşı səhər yeməyi: uzun və gec səhər yeməyi üçün marşrut