Madriddən Kantabriyaya və Hindistana cheesecake ilə və bizdə resept var!
Çekmecenin dibinde darıxdırıcı pasportumuz olduğu bu vaxtlarda bizi səyahət etməyə vadar edən bir yemək tapmaq həmişə bir hədiyyədir və daha da çoxu bir hədiyyə ilə gəlirsə. asan resept - çox asan - səyahət etmək istədiyiniz zaman evdə hazırlaya bilərsiniz. Əlbəttə ki, əgər siz onu hazır halına gətirməyi üstün tutursunuzsa, onu El Hombre Pez restoranında dadmaqla yanaşı (Velázquez, 102, tel. 91 058 80 01) edə bilərsiniz. götürmək üçün sifariş verin (bütün, 80 avro və ya hissələr, 9 avro).
“Onun heç bir sirri yoxdur. Həyatda olduğu kimi, sadəcə sevgi ilə işlər görməlisən, çoxlu sevgi qoymalısan və bu qədər. Reseptə əməl etsəniz, keyfiyyətli inqrediyentlərdən istifadə etsəniz, nə çox, nə də az uyğun gələni qoysanız və sobada vaxta hörmət etsəniz, ləzzətli tort əldə edəcəksiniz”. iş adamı və aşpaz Delwar Mozumder, digər restoranlar arasında orijinal El Hombre Pez de Madrid sahibi, Kantabriya mətbəxini Hindistan mətbəxi ilə birləşdirmək üçün dünyada unikaldır.
Ancaq əslində, El Hombre Pez-dən olan cheesecake-nin bir sirri var, əslində iki: mavi pendir toxunuşu – Liebana bölgəsində istehsal olunan Picón Bejes-Tresviso pendirindən istifadə edirlər– və soba vaxtı. “Biz onu bir az maye və bunun üçün tort təqdim edirik sobada 52 ilə 53 dəqiqə arasında olmalıdır. Daha çox sıxlıq vermək istəyirsinizsə, o qədər də maye olmasın, onu bir neçə dəqiqə daha tərk edə bilərsiniz, amma heç vaxt 56-dan çox deyil. Dadı dəyişməyəcək, amma bu dad məsələsidir. Bu, ətdə olduğu kimi, elə insanlar var ki, onu daha çox bişirilmiş, digərləri isə daha çox çiy”.
Mavi pendir əlavə etmək Delvarın yeni reseptlər sınayarkən ağlına gələn bir şeydir "çünki bu Kantabriyanı müəyyən edən bir ləzzətdir və bu, 90 faiz Kantabrian tortudur." Qalan 10 faiz, bizi Liebana vadilərindən və ya Sardinero çimərliyindən Hindistana aparan hissə, püstə vaflisinin və onun təqdim edildiyi sitrus mürəbbəsinin fon ləzzətində gəlir. “Biz dünyada yeganə Kantabrian-Hind restoranıyıq, ona görə də biz həmişə sınaqdan keçiririk və sınaqdan keçiririk, işləyən qarışıqlar axtarırıq. fərqli və orijinal toxunuş təmin edən reseptlər”.
Dekabr ayından etibarən təklif etmək üçün dəyişdirdikləri bütün menyudan "və bu, daha da birləşmə olacaq", Delwar tikka masala tuna tartarı fərqlənir: "Mən heç vaxt çiy yeməyin pərəstişkarı olmamışam, heç vaxt tartar sifariş etməmişəm və qastronomiyanı xoşlayıram, lakin maserasiyaya və tikka masala sousuna əlavə etdiyimiz ədviyyatların toxunuşu ilə nəticə qəddardır, ** nə ədviyyatlı, nə də ədviyyatlı deyil. mülayim, sadəcə qəddar". **
Balıq Adam Madriddə Calle Velázquez, 102 ünvanında yerləşir
19 ildir ki, İspaniyada olan Delvar Madriddə üç hind restoranının sahibi - Fathe Pur, Purnima və Banqalor - El Hombre Pez bu il “Cantabria məhsulları və Hindistandan ədviyyatlar və yemək bişirmə texnikalarından istifadə edərək, əvvəllər görülməmiş yeni bir şey təklif etmək” üçün açıldı.
Bəs niyə Cantabria? “Mən Kantabriyanı və Santanderi sevirəm. Dəniz, dağlar, insanlar, atmosfer, yeməklər! Məni ovsunlayır. Madridi çox sevdiyim üçün şəhəri dəyişə bilmədiyim üçün Kantabriyanı bura gətirmişəm”. Gülərək izah edir.
Beləliklə, indi bilirsiniz, Madriddəki ən yaxşı cheesecakes-in növbəti reytinqində bu, şübhəsiz ki, orada olacaq. Delvarın bizə verdiyi reseptə əməl etsəniz, sizinki də ola bilər.
İNQREDİENTLƏR (10-12 porsiya üçün)
- 1 litr qaymaq
- 800 qram krem pendir (El hombre pezdə San Millan markasından istifadə edirlər)
- 15 qram mavi pendir, məsələn, Liebana bölgəsində istehsal olunan Picón Bejes-Tresviso (əgər daha güclü dad istəyirsinizsə, bir az daha çox qoyun, 20 qr.).
- 10 yumurta
- İki paket Maria peçenyesi
- kərə yağı
- 300 qram şəkər
İŞLƏMƏ
Biz əzdik Maria peçenyeləri toz halına gələnə qədər və ilə yaxşıca qarışdırın əvvəllər əridilmiş kərə yağı. Qarışığı qəlibin dibinə qoyun, qaşıqla yaxşıca sıxın (bu, tortun sonradan çıxmaması üçün vacibdir).
Sonra qalan inqrediyentləri (qaymaq, krem pendir, mavi pendir, yumurta və şəkər) yaxşıca qarışdırırıq və peçenye ilə hazırlanmış altlığın üstünə, qəlibə tökürük.
yandırırıq soba 160 derece isidilir –sobanı qızdırmaq lazım deyil–, qəlibimizi qoyuruq və indi gözləmək qalır 52 dəqiqə, beləliklə daxili bir az maye qalır. Daha çox sıxlıq vermək istəsəniz, bir neçə dəqiqə daha buraxın, amma heç vaxt 56 dəqiqədən çox deyil.
Hazırlanma vaxtı: 1 saat
Çətinlik: heç biri
Bülletenimizə ABUNƏ OL və Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler-dən bütün xəbərləri al
Madriddən Kantabriyaya və Hindistana cheesecake ilə və bizdə resept var!